Готуємо на пару
Сьомгу складно зіпсувати. Але все ж в духовці вона може вийти пересушеною, а на сковороді – увібрати в себе занадто багато жиру. А як приготувати соковиту сьомгу, щоб вона мала найменше калорійності? Звичайно ж, в пароварці! Так риба збереже всі свої корисні властивості. Шматочки сьомги помиємо, обсушим серветками, натремо сіллю, білим перцем, прованськими травами. Обов’язково смочим оливковою олією і трохи потремо рибку, щоб жир проник углиб волокон. Далі слідуємо інструкції, що додається до вашої пароварці. Але якщо у вас на кухні немає такого девайса, не турбуйтеся. Агрегат можна замінити простий каструлею з шматком марлі. Широку ємність наповнюємо водою. Її верх перетягуємо складеною в кілька шарів марлею. Ставимо каструлю на вогонь. Викладаємо сьомгу. Кипляча вода не повинна стосуватися риби, інакше це буде вже варіння, а не приготування на пару. Через десять хвилин перевернемо шматочки сьомги іншою стороною. Оскільки парове блюдо вийде більш пісним, ніж на сковорідці, до нього підійде і жирний соус. Приготуємо вершковий бешамель або оландез. Як гарнір подамо до риби свіжий овочевий салат або картопляне пюре.
