Підготовка крупи
Є кілька правил, яких потрібно обов’язково дотримуватися.
Обов’язково промивайте крупу перед варінням. Повторіть процедуру не менше семи разів – вода повинна бути ідеально чистою.
Замочіть крупу на кілька годин. Це дозволить вимити залишки крохмалю із зерна.
Ще один секрет, яким діляться професійні кухарі. Розповідаючи про те, як варити розсипчастий рис для гарніру, вони говорять про необхідність додати до крупі трохи рослинного масла. Досить 2 столових ложок на стакан рису. Добре перемішайте крупу з маслом, після чого додайте воду і приступайте до варіння.
Співвідношення води і крупи – ще один важливий момент. Тут кожна господиня прибігає до свого варіанту. Одні наливають багато води, варять до необхідного стану, а потім зайву рідину зливають. Інші намагаються знайти оптимальне співвідношення крупи і води. Насправді кухарі вже давно його знають: для гарнирной крупи це 1:1. Якщо води буде більше, то вийде розмазня.
Заважати рис під час варіння не можна. Це ще одне правило, яке нерідко порушують господині. Говорячи про те, як варити розсипчастий рис в каструлі, кожен другий скаже, що намагається активно помішувати його впродовж всього процесу приготування. Насправді, як тільки підсолена вода з рисом закипить, вогонь потрібно зменшити і далі не чіпати крупу до готовності.
Вибирати каструлю теж потрібно зі знанням справи. Вам потрібно сотейник з товстими стінками і дном. Часто на кухні є тільки емальований посуд, але її використання категорично не рекомендується. Вибирайте каструлю з тим розрахунком, що крупа під час приготування сильно збільшується в об’ємі.
При цьому існує величезна кількість способів приготування розсипчастого рису. Як варити в каструлі, мультиварці або пароварці ми сьогодні поговоримо. Кожен рецепт господиня може адаптувати під свої смакові уподобання. А доповнюючи рис різними соусами, ви будете кожен раз отримувати різне блюдо.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
