Вирушаємо в супермаркет
Найважливіше питання – це правильний вибір крупи. Можна бути чудовим кухарем, але якщо у вас ніжний, низькосортний рис з високим вмістом крохмалю, він через 15 – 20 хвилин почне перетворюватися в кашу. Цей процес практично не піддається корекції. Якщо у вас рис тільки такий, але потрібно знайти варіант, як варити розсипчастий рис, то спробуйте вимкнути його напівготові, злити воду і промити крупу. Після цього налийте на дно трохи води, нагрійте на вогні каструлю і щільно закрийте її кришкою. Укутайте її і дайте постояти близько години. За цей час рис розпариться і стане більш-менш розсипчастим.
Добре працює і зворотне правило. Якщо ви купили дорогий хороший сорт, то його можна приготувати будь-яким способом. Він все одно не склеїться і буде смачним. Інша справа, що ціна на нього може бути занадто високою.
