Як загасити капусту смачно: рецепти з фото

Відомо, що з капусти можна приготувати багато смачних і корисних страв. Цей овоч по праву вважається універсальним, адже він однаково добре реагує на різні види термічної обробки. Окремо варто звернути увагу на тушковану капусту. Соковита і ароматна, вона може бути як самостійною стравою, так і чудовим гарніром, а також ідеальною начинкою для млинців або пирогів. Перш ніж приступати до роботи, необхідно заздалегідь знати, як загасити капусту, щоб вона вийшла не водянистою, в міру хрусткою і апетитною. Для цього можна використовувати один з таких рецептів.

Капуста з морквою і томатом

Найчастіше тушковану капусту використовують як гарнір до м’яса. Цей варіант багатьом відомий з самого дитинства. Тому початківці господині часом запитують, як загасити капусту, щоб вона дійсно доповнювала основне блюдо. У цьому випадку варто скористатися найпростішим рецептом, для якого знадобиться:

• 1 качанчик капусти (середнього розміру);
• лавровий лист;
• 1 цибулина;
• 70 грам звичайної томатної пасти (або склянка томатного соку);
• сіль;
• 1 велика морквина;
• перець-горошок;
• олія соняшникова.

Як тільки всі інгредієнти будуть у зборі, можна починати розбиратися з тим, як загасити капусту. Часу на це піде небагато. Потрібно виконати наступні дії:

Качан спочатку очистити від верхніх листків, а потім вимити його і нашаткувати.

Подрібнену капусту скласти в каструлю, присипати сіллю, перемішати і дати їй постояти хвилин 10. Час потрібен для того, щоб вона пустила сік. Для гасіння краще використовувати посуд з нержавіючої сталі або алюмінію. В емальованій каструлі капуста обов’язково буде пригорати. На дно необхідно налити трохи олії. Також можна додати пару ложок води.

Каструлю з капустою поставити на малий вогонь і тушкувати під кришкою.

Окремо підготувати компоненти для засмажки. Спочатку дрібно покришити очищений цибулю, а потім моркву акуратно потерти на крупній тертці.

На сковороді розігріти олію. Злегка пасерувати в ньому цибулю. Потім додати моркву і почекати, поки овочі не стануть достатньо м’якими. Потім потрібно покласти томатну пасту. Обсмажувати на сильному вогні, поки на сковороді не залишиться зайвої вологи.

За цей час капуста вже трохи подварилась. Тепер до неї потрібно додати зажарку, перемішати і перевірити на сіль.

Тушкувати без кришки до готовності. Спеції додавати за пару хвилин до закінчення.

Це – самий популярний і досить простий спосіб того, як загасити капусту для гарніру. Хоча деяким подобається їсти її просто зі сметаною, як самостійне блюдо.

Капуста з грибами в мультиварці

Власникам мультиварок буде цікаво дізнатися, як смачно загасити капусту з грибами. Для роботи знадобиться:

• 1 кілограм білокачанної капусти;
• 3 зубчики часнику;
• 2 цибулини;
• 300 грам грибів (краще печериць);
• 2 морквини;
• 2 томата;
• зелень;
• 35 грам соняшникової олії;
• приправи.

Технологія цього процесу проста:

Гриби перебрати, промити і акуратно нарізати тонкими пластинками.

Скласти їх у чашу мультиварки, попередньо додавши трохи олії. Встановити на панелі режим «смаження». Готувати гриби, поки з чаші не випарується вся волога.

Цибулю з морквою очистити, вимити і тонко нашаткувати.

Те ж саме проробити з капустою.

Як тільки гриби трохи підсмажаться, додати подрібнену цибулю.

Через 5-6 хвилин засипати моркву.

Капусту злегка підсолити і пом’яти руками. Потім її потрібно також надіслати в мультиварку. Встановити режим «гасіння» і готувати приблизно півгодини під кришкою.

Томати на тертці перетворити в пюре. Що залишилася після цього шкірку можна викинути.

Після сигналу таймера додати помідори разом з приправами в чашу і тушкувати овочі ще 20 хвилин.

Тепер залишаються тільки останні «штрихи». За 10 хвилин до закінчення процесу гасіння в тушковану масу додати рубану зелень і дрібно нарізаний часник.

Вивчивши на практиці цей рецепт, кожна господиня може сміливо стверджувати, що вона знає, як смачно загасити капусту. Причому їсти таке блюдо дозволяється навіть у період релігійних постів.

Начинка для пиріжків

Ні для кого не секрет, що з капусти виходить чудова начинка для млинців або пиріжків. Але для цього звичайний рецепт, наприклад, з томатами, не підійде. Тут знадобиться зовсім інша суміш. Можна розглянути дуже простий, але досить цікавий варіант того, як правильно загасити капусту, щоб використовувати її в якості ароматної і ніжною начинки. Знадобиться мінімальний набір інгредієнтів:

• 500 грам свіжої капусти;
• 3 щіпки солі;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування такої начинки складається з декількох етапів:

Спочатку овочі треба подрібнити. Капусту краще тоненько нашаткувати. Цибулю порізати півкільцями або кубиками. Рання капуста додаткової обробки не вимагає. Зимові сорти більш жорсткі. Їх попередньо слід пом’яти, злегка присипавши сіллю.

Підготовлений цибулю обсмажити в олії на сковороді.

Додати капусту. Загасити її трохи під кришкою на невеликому вогні.

Хвилин через 8-10 долити трохи води і продовжити обробку. В цей же час можна додати перчик і перевірити кількість солі.

Через 20 хвилин капуста буде практично готова. Для зимових сортів часу потрібно більше, приблизно 1 годину.

Як тільки готова капуста трохи охолоне, нею можна начиняти млинці або пироги. Виходить дуже смачно. А при бажанні таку капусту можна вживати також у вигляді теплого салату.

Капуста з фаршем

Тушковані овочі – це ідеальний варіант для легкої і смачної вечері. Причому на сковороді їх готувати набагато швидше, ніж в каструлі. Крім того, страву можна зробити більш ситним і поживним, якщо додати трохи м’яса. Для наочного прикладу варто розглянути, як смачно загасити капусту на сковороді фаршем. З продуктів знадобиться:

• 1 качан білокачанної капусти вагою 1,4 кілограма;
• 1 цибулина;
• півсклянки води;
• сіль;
• 0,5 кілограми фаршу;
• 2 лаврових листки;
• мелений перець;
• 1 морквина;
• 2 помідори;
• 50 грам будь-якого рослинного масла.

Методика приготування такої страви включає в себе кілька етапів:

Овочі очистити і гарненько вимити.

Цибулю дрібно покришити. Нашаткувати Капусту краще. Морква акуратно потерти на тертці, а томати розім’яти виделкою в пюре.

На сковороді розігріти олію.

Злегка пасерувати в ньому цибулю.

Додати фарш і, постійно помішуючи, обсмажити його протягом 8-10 хвилин.

Після цього масу можна посолити і поперчити.

Засипати на сковороду подрібнену моркву. Обсмажувати продукти разом приблизно 5 хвилин.

Капусту слід додавати порційно. Кожна частина повинна потушиться приблизно 2 хвилини. За цей час вона встигне пустити сік, злегка розм’якнути і зменшитися в об’ємі. Тільки після цього можна додавати наступну частину.

Разом з залишками капусти додати помідори, залити воду, покласти лавровий лист і перемішати. В такому складі під кришкою овочі повинні потомитися 5 хвилин. Якщо капуста ще залишиться жорсткою, то теплову обробку варто продовжити.

Блюдо виходить дуже красиве, ароматне, а також ситне і досить смачне.

Капуста з сосисками

Німці люблять гасити капусту з звичайними сосисками. Вони вважають це своїм національним блюдом. Готувати його нескладно. Тим не менш, щоб зробити все правильно, потрібен чіткий покроковий рецепт. Як загасити капусту в сковороді з сосисками? Насамперед слід зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти:

• ½ Середнього качана капусти;
• 150 мілілітрів води;
• 2 морквини;
• 10 грам солі;
• 4 сосиски;
• 60 грам томатної пасти;
• 10-15 грам цукру;
• лавровий лист.

Рецепт приготування страви складається з наступних кроків:

Половинку качана тонко нашаткувати, а потім трохи пом’яти капусту руками. Вона обов’язково пустить сік. Оброблену капусту перекласти в сковороду.

Додати подрібнену на крупній тертці моркву, посолити, налити олію, покласти листочок лавра і перемішати. Сковороду поставити на вогонь. Спочатку полум’я повинне бути достатньо великим. Так капуста швидше розм’якне. На це потрібно не більше п’яти хвилин.

Тепер потрібно додати пасту, воду і цукор. В такому складі овочі при постійному помішуванні повинні потушиться ще хвилин 10.

Очищені від плівки сосиски нарізати кільцями.

Протягом 3 хвилин обсмажити їх в киплячому маслі на іншій сковороді.

Перекласти їх в капусту і перемішати.

Страва готується дуже швидко і буде смачним як гарячим, так і холодним.

Капуста з куркою

Як ще можна загасити капусту в сковороді? Рецепт з курячим м’ясом неодмінно сподобається тим, хто стежить за кількістю щодня споживаних калорій. Для такого варіанту необхідно взяти:

• 300 грам м’яса курки;
• 1 морква;
• щіпку цукру;
• 1 цибулину;
• сіль;
• 1 солодкий перчик;
• 60 грам будь томатної пасти;
• олія рослинна;
• 1 качан капусти.

Для приготування цієї страви використовується наступна методика:

Спочатку куряче м’ясо і цибулю треба довільно порубати на шматочки, а потім обсмажити їх на сковороді з додаванням масла. Полум’я не варто робити занадто великим. В іншому випадку продукти можуть пригоріти.

У цей час окремо капусту і моркву тонко нашаткувати, використовуючи для цього спеціальну терку. Продукти скласти в миску, додати цукор, трохи солі і злегка перетерти руками. Після такої обробки вони обов’язково пустять сік.

У солодкого перцю вирізати серцевину і видалити все насіння. М’якоть нарізати соломкою.

Всі підготовлені продукти додати до м’яса на сковороду. Для аромату можна ввести будь-які спеції. Тушкувати 35-40 хвилин під кришкою.

Готову страву залишиться тільки прикрасити рубаною зеленню і можна сміливо нести його до столу.

Капуста з рисом

Власникам стрункої фігури, буде цікавий ще один покроковий рецепт. Як загасити капусту з рисом? Багато хто впевнені, що ці продукти поєднуються лише в голубцях. Правда, в даному випадку вони готуються без м’яса. Це блюдо можна назвати «вегетаріанськими ледачими голубцями». Для приготування такої смакоти потрібно:

• 1 кілограм капусти;
• 90 грам томатної пасти;
• сіль;
• 200 мілілітрів води;
• 1 морква;
• 225 грам довгозернистого рису;
• 1 цибулина;
• по ½ чайної ложки прованських трав і меленого перцю;
• 1 гілочка петрушки;
• 35 грам соняшникової олії.

Технологія процесу:

Капусту вимити, а потім нашаткувати або порізати тонкою соломкою.

Пересипати її в каструлю з товстим дном, залити водою і поставити на плиту. Тушкувати під кришкою на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Поступово капуста повинна стати досить м’якою і не хрустіти.

В цей час в іншій каструлі потрібно відварити рис. Для цього крупу слід промити, залити літром води, посолити і поставити на малий вогонь. По закінченні готовий рис залишиться тільки процідити.

Цибулю нарізати кубиками і пасерувати в маслі до м’якості.

Додати подрібнену на терці моркву. Продукти трохи обсмажити разом. Моркву теж повинна стати м’якше і пустити сік.

Додати засмажку до капусти разом з пастою, сіллю і спеціями. Загасити продукти приблизно 5-6 хвилин.

Засипати проціджений рис і добре перемішати.

Перед вживанням готова страва має настоятися. Для цього знадобиться не більше чверті години. Тепер його можна розкладати по тарілках і подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

Капуста з картоплею

Деякі господині вважають, що тушковані овочі без картоплі – це всього лише салат. Він може бути ароматним і навіть дуже смачним. Але для повноцінного вечері не вистачає головного овоча. Тому кожна, напевно, захоче дізнатися, як загасити капусту з картоплею. Зробити це можна різними способами. Найпростіший варіант вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• ½ Середнього качана капусти;
• 1 цибулини;
• 300 мілілітрів води;
• 5 картоплин;
• 1 морквини;
• меленого перцю;
• 60 грам томатної пасти;
• кмину;
• соняшникової олії.

Для такої страви використовується наступна технологія:

Картоплю, моркву і цибулю спочатку треба очистити. Потім їх потрібно дрібно покришити. Після цього картоплю окремо необхідно кілька разів промити. Це дозволить видалити його поверхні зайвий крохмаль.

На сковороді окремо в киплячому маслі до напівготовності обсмажити картоплю.

Перекласти його на окрему тарілку.

У цьому ж олії обсмажити цибулю з морквою.

Додати до них капусту і перемішати.

Через 5 хвилин долити води і гарненько протушкувати.

Додати до киплячим овочів картоплю, всі спеції і томатну пасту, розведену водою. Тепер залишається тільки довести страву до готовності.

До столу таку капусту краще подавати в гарячому вигляді. Хоча навіть холодної вона буде не менш смачною.

Капуста, тушкована з квасолею

По таблиці сумісності овочі непогано поєднуються з бобовими культурами. Тому можна, наприклад, з квасолею загасити капусту. Рецепт цього оригінального і досить ситної страви теж, по суті, не відрізняється особливою складністю. Знадобиться небагатий набір продуктів:

• 200 грам квасолі (білою або червоною);
• 3 картоплини;
• 1 кілограм капусти;
• 2 зубки часнику;
• 1 чайна ложка коріандру;
• сіль;
• 1 морква;
• 60 грам томатної пасти;
• 25-30 грам рослинної олії;
• чверть чайної ложки кардамону;
• зелень кропу.

Тепер можна докладно розбиратися, як загасити капусту в сковороді з усіма цими інгредієнтами. Для цього необхідно:

Попередньо на ніч замочити квасолю. Вранці її потрібно протягом 1 години варити, а потім потримати під кришкою ще 20 хвилин і після цього процідити.

В цей час очищену картоплю порізати кубиками, а моркву півкільцями.

В киплячому маслі спочатку обсмажити часник з кардамоном. Через 3 хвилини додати до нього моркву. Як тільки вона придбає приємний золотистий відтінок, засипати картоплю, перемішати і смажити, постійно помішуючи, приблизно 4 хвилини.

Тонко нашаткувати капусту і додати її на сковороду до інших овочів.

Через 5 хвилин додати розведену в чверті склянки води томатну пасту і далі тушкувати під кришкою.

У практично готове блюдо покласти квасолю. Тушкувати все разом 6-7 хвилин.

Незвичайний аромат і оригінальний смак такої страви нікого не зможе залишити байдужим.

Капуста в молоці

Дивно, але виявляється, що в молоці можна дуже смачно загасити капусту. Рецепт з фото в цьому випадку обов’язково потрібен в основному початківцям господиням. Решта легко розберуться, маючи перед собою лише докладний опис. Для початку необхідно підготувати основні компоненти:

• 150 мілілітрів молока;
• сіль;
• 300 грам капусти;
• 20 грам масла вершкового;
• 2 зубки часнику;
• чорний перець;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• зелень петрушки.

Готується страва напрочуд просто:

Першим ділом треба нашаткувати капусту і висипати її на сковороду.

Додати тертий часник, залити молоком і поставити на плиту.

Тушкувати на малому вогні.

Через 10 хвилин додати всі інші інгредієнти. Готувати капусту потрібно до повного випаровування з неї молока.

Перед подачею на стіл таке блюдо треба рясно посипати рубаною зеленню або тертим вареним яйцем. Ніжна і дуже ароматна капуста сподобається не тільки дорослим, але й дітям. До речі, спеції тут майже не відчуваються. Вони тільки підкреслюють приємний вершковий аромат готового страви.