По-таежному
Треба трохи підварити кілограм пельменів. Розкладемо їх по горщикам. У глибокій сковорідці підсмажимо дрібно нашатковану цибулину. Печінку (бажано, яловичу, але можна і курячу) зачищаємо від плівок і нарізаємо на шматочки. Коли цибуля підрум’яниться, додаємо до нього лівер. Помідори (3-4 штуки) ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку, м’якоть дрібно рубаємо. На сковороду вливаємо півсклянки сметани, додаємо томати, спеції і сіль. Тушкуємо соус до повної готовності печінки. Заливаємо їм пельмені в горщиках. Можна опустити керамічні кришечки, а можна розкачати прісне тісто і обліпити їм горлечка посуду. В останньому випадку його потрібно наколоти виделкою для виходу пари. Тісто охоронить запечені в духовці пельмені з помідорами від пересихання. А отриману корж можна намазати маслом і з’їсти вприкуску з основною стравою. Якщо замість свіжих помідорів ви застосуєте томатну пасту, вийдуть пельмені в горщиках по-амурски. Варені вироби можна запікати і прямо в сковороді.
