Спосіб приготування
Щоб вийшла смачна заправка для борщу, варто дотримуватися пропорції і технологію приготування. Для початку підготуйте компоненти. Цибулю очистіть, а потім наріжте півкільцями, обсмажте на олії. Помідори Обдайте окропом, зніміть шкірку акуратно. Акуратно наріжте м’якоть кубиками. Інші овочі очистіть і подрібніть, крім буряків. Викладіть все в глибоку каструлю і протягом півгодини протушкувати.
Буряк очистіть, подрібніть за допомогою великої терки, викладіть до інших овочів. Тушкуйте заправку ще хвилин 15. На завершення додайте в заготовку лимонний сік, добре перемішайте, а потім розкладіть у вимиті та простерилізовані ємності. Герметично закрийте, оберніть ковдрою. Коли банки охолонуть, переставте їх у більш прохолодне місце.
Другий варіант з капустою
Щоб приготувати борщову заправку з капустою, потрібно:
- капуста – 5 кг;
- білий або жовтий цибуля – 10 головок;
- перець болгарський – 10 шт;
- буряк – 1,6 кг;
- сіль – не менше 5 ст. л.;
- помідори (червоні)– 1,2 кг;
- білий цукор – 2 ст. л.;
- на рослинній основі масло – 3 склянки;
- оцет (концентрація 9 %) – приблизно 2 склянки;
- чорний перець – 15 горошин;
- лист лавра – від 6 до 8 шт.
