Як готувати?
Заправка для борщу із буряка найпопулярніша. Для її приготування відіжміть сік помідорів і влийте в каструлю, бажано в емальований. Нагрійте до кипіння, введіть сіль, лист лавра і запашний перець. Всі овочі, крім буряків, очистіть і дрібно поріжте. Додайте їх в томатний сік. Варіть заправку хвилин 10-15. Буряк очистіть і натріть на тертці. Додайте цей компонент до решти, нагрійте до закипання і тушкуйте ще хвилини 3. Готову масу розкладіть в попередньо простерилізовані ємності, загорніть, акуратно переверніть вниз шийкою і укутайте. Так заготовка повинна постояти ніч.
Приготування борщу з такою заправкою віднімає мінімум часу навіть у недосвідчених господинь. Подавати гарячий суп рекомендується зі сметаною, прикрасивши порізаною зеленню.
Заготівля для борщу з часником і зеленими помідорами
Складно уявити традиційний український борщ без часнику. Але цікавіше виглядає перше блюдо, приготоване з заправки з зеленими помідорами. Щоб зробити таку, підготуйте:
- буряк (свіжий) – 3 кг;
- томати (зелені) 2 кг;
- на рослинній основі масло– 1,5 склянки;
- цибуля – 1 кг;
- білий цукор – 5 ст. л.;
- часник – 2 головки;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- оцтову есенцію – 1,5 ч. л. (не більше).
