З ялівцем
Пряної і досить оригінальною виходить капуста, рецепт засолки якої передбачає додавання в загальну масу ягід ялівцю. На виході виходить дуже пряна закуска, яка буде виділяти приємний аромат.
Для приготування її таким способом треба взяти 10 кг белокочанного овоча, видалити з вілков непотрібні елементи, ретельно помити їх і нашаткувати без качана. Після цього капусту треба всипати склянку солі і ретельно перемішати її, видавлюючи невелику кількість соку. Коли виділиться рідина, до інгредієнту слід додати столову ложку висушеного кмину, а також половину склянки сухих ягід ялівцю. Після перемішування капусту треба перекласти в емальований посуд, зверху накрити марлею і поставити гніт. Після закінчення 10 днів закуска буде готова. Для того щоб вона не була м’якою, а була соковитою і хрусткою, кожен день треба випускати з маси гази, протикаючи її виделкою.
