По-грузинськи
Цей смачний рецепт засолки капусти на зиму припаде до смаку тим, хто любить вживати пряні і гострі закуски. Для приготування овоча таким методом необхідно взяти пухкий качан капусти середнього розміру, зрізати з нього верхні листочки, а потім помити і нашаткувати її невеликими квадратиками. Окремо слід підготувати одну буряк, яку необхідно очистити, вимити і порізати тонкими скибочками, а також подрібнити 100 г кореня селери і один гострий перчик невеликого розміру.
Після проведення всіх приготувань інгредієнти треба викласти в обрану для процесу створення закуски посуд. Складові потрібно укладати шарами. На саме дно тари необхідно розкласти капусту, поверх неї – буряк, селера і перчик. Кожен ярус страви треба посипати тиском зубком часнику.
Окремо слід зробити розчин. Даний рецепт засолки капусти в розсолі передбачає його приготування на основі окропу, який треба додати сіль і оцет за смаком. Після закипання масу треба перемішати і залити нею овочі. Тепер тару з капустою та іншими інгредієнтами слід покрити марлею, встановити на неї гніт, а потім залишити на пару днів у теплому місці. По закінченні відведеного терміну овочі треба прибрати в холодильник.
Кулінари не рекомендують здійснювати засолювання капусти з дуже смачним рецептом, представленому тут, з метою тривалого зберігання. Після закінчення приготування овоч треба з’їсти протягом місяця. Причому за умови, що закуска буде зберігатися виключно у холодному місці.
