Кальмаровый салат: рецепт класичний, особливості приготування

Якщо ви хочете приготувати оригінальну, але просту при цьому закуску, ви можете зробити кальмаровый салат. Процес його приготування простий: швидко кальмарів відваріть в киплячій воді протягом 60 секунд, потім помістіть його в холодну воду. Це необхідно для того, щоб м’ясо морепродукта залишалося ніжним. Після цього слід нарізати і перемішати з деякою кількістю оливкової олії, халапеньо, соком лайма і авокадо. Дайте суміші постояти протягом декількох хвилин, щоб всі аромати могли переміщатися, додайте сіль і перець за смаком і подавайте блюдо на стіл. Таку закуску добре поєднувати з холодним білим вином. Крім вищевказаного простого рецепту, існують і інші варіанти закусок з цим морепродуктом.

Річний соковитий салат

Цей свіжий кальмаровый салат відмінно підійде для подачі жарким літом, коли зовсім не хочеться щільної і важкої їжі. Для нього вам знадобиться наступне:

  • 500 грамів очищеного свіжого кальмара;
  • 2 дрібно нарізаних цибулі-шалот;
  • 2 подрібненого перцю халапеньо;
  • сік з двох лимонів;
  • 1 червоний або помаранчевий перець, нарізаний невеликими шматочками;
  • 2 столових ложки рубаною кінзи;
  • 2-3 столових ложки оливкової олії;
  • 1 авокадо, порізаний кубиками;
  • половина чайної ложки морської солі;
  • 1/8 чайної ложки подрібнених червоних перцовых пластівців.

Як зробити зелений салат?

Класичний рецепт літнього кальмарового салату виглядає наступним чином. Обріжте щупальця кальмара і наріжте його тушку на товсті кільця. Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння, потім додати морепродукти і варіть 60-90 секунд, поки він не стане непрозорим. Після цього дістаньте кальмара і покладіть його в крижану воду, щоб зупинити процес готування. Через кілька хвилин злийте і відкладіть.

Об’єднайте цибулю-шалот, халапеньо, сік лимона, перець солодкий, кінзу і оливкове масло і добре перемішайте. Покладіть в суміш готують і охолоджені кальмари, авокадо, сіль і червоні перцевий пластівці. Розмішайте і спробуйте, а потім відрегулюйте кількість приправ, як ви вважаєте потрібним. Подавайте разом з кукурудзяними чіпсами або хрустким хлібом.

Салат з овочами і кальмарами

Це ще один смачний кальмаровый салат, який ідеально підходить для літнього столу. Для нього потрібно наступне:

  • велика морська сіль;
  • 1 чайна ложка винного оцту;
  • 1 чайна ложка коричневого цукру;
  • 260 грамів огірків, тонко нарізаних по діагоналі;
  • 10 маленьких (1 кг) очищених кальмарів;
  • чверть склянки (60 мл) оливкової олії;
  • 3 середніх (450 грамів) стиглих томатів, порізаних шматочками;
  • половина пучка з свіжих листя базиліка;
  • 1 столова ложка свіжого тертого імбиру;
  • 1/4 ч. л. меленого білого перцю;
  • 2 середніх (400 грамів) червоних перцю, нарізаних смужками;
  • 1 чайна ложка оливкової олії.

Як приготувати такий салат?

Змішайте цукор, сіль і оцет в маленькій мисці, додайте скибочки огірка. Залиште на 1 годину. Потім промийте кальмарів і протріть паперовим рушником. Відріжте краю. Використовуючи гострий ніж, надріжте тушки зсередини. Наріжте на смужки шириною 3 см. Змішайте масло, помідор, базилік, імбир у великій мисці. Приправте трохи морською сіллю і перцем. Далі рецепт кальмарового салату з огірком та іншими овочами виконується легко.

Нагрійте гриль або духовку. Розкладіть солодкий перець на решітці і обсмажте його протягом декількох хвилин з обох сторін до готовності. Потім покладіть його в миску з помідорами. Змастіть шматочки кальмарів залишилися олією. Обсмажте їх на решітці партіями протягом 1-2 хвилин з кожного з боків до коричневого кольору. Додайте теплі кальмари в миску з овочами і покладіть туди огірки. Ретельно розмішайте, а потім розділіть по порційних тарілках.

Салат з йогуртом і азіатськими спеціями

Цей смачний і соковитий кальмаровый салат із заправкою з йогурту — ідеальний легкий обід або доповнення до вечері. Для нього вам знадобляться:

  • 6 кальмарів (приблизно 1 кг), очищених і порізаних кільцями;
  • 100 грамів білого або савойської капусти;
  • 2 моркви, очищені і нарізані смужками;
  • 100 грамів паростків квасолі;
  • 1 червоний і 1 жовтий перець, нарізані скибочками;
  • 1 червоний цибулю, порізану невеликими шматочками;
  • 1 подрібнений перець чилі.

Для заправки:

  • 150 грамів грецького йогурту;
  • 1 подрібнений зубець часнику;
  • сік і цедра двох лаймів;
  • 1 столова ложка тайського рибного соусу;
  • половина чайної ложки м’якого коричневого або пальмового цукру;
  • трохи кунжутного масла;
  • по жмені свіжого листя коріандру і м’яти;
  • 3 столових ложки натурального арахісу, обсмаженої і нарізаного.

Як приготувати салат із заправкою з йогурту?

Як приготувати кальмаровый салат? Спочатку зробіть заправку, змішавши йогурт і всі інші інгредієнти в мисці або маленькому графині. В іншому посуді об’єднайте компоненти для салату: капусту, моркву, паростки квасолі, перець, цибулю і чилі. Доведіть воду до кипіння в невеликій товстої каструлі. Прикрутіть вогонь і додайте кільця кальмара, накрийте і відварюйте 3-4 хвилини до готовності. Злийте ретельно всю воду. Покладіть кальмари в салат і вилийте соус зверху. Подавайте в одній великій мисці або в окремих порційних тарілках, посипавши смаженим арахісом.

Тайський салат з морепродуктів

Це смачне тайське блюдо поєднує в собі кальмари, солодкий цибуля, морква, салат, м’яту і кінзу. Ви можете відрегулювати кількість червоного перцю, як вам подобається. Що вам знадобиться:

  • 1/4 чайної ложки солі;
  • 3 столових ложки азіатського рибного соусу;
  • 3 столові ложки свіжого лаймового соку;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю;
  • 1/2 дрібного солодкого лука, дуже тонко нарізаного;
  • 1 морква, почищена і подрібнена;
  • 500 грамів очищеного кальмара;
  • 1 велика головка салату, порваного на шматочки;
  • півсклянки свіжого листя м’яти;
  • півсклянки свіжого листя кінзи.

Як це зробити?

Тайський класичний рецепт кальмарового салату наступний. У 4-літрової каструлі змішайте 3 літри води і дві чайних ложки солі, нагрівайте до кипіння на високій температурі. Потім у великій мисці з’єднайте рибний соус, цукор, подрібнений червоний перець і решту 1/4 чайної ложки солі і перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Додайте солодкий цибулю і моркву.

Промийте кальмари під холодною проточною водою. Наріжте тушки поперек дуже тонкими кільцями. Розріжте щупальця на кілька частин, якщо вони великі. Додайте морепродукт в киплячу воду і варіть до готовності і непрозорості від тридцяти секунд до хвилини. Злийте і додайте в миску до заправки. Покладіть в сервірувальну тарілку листя салату, м’яти і кінзи. Зверху покладіть тайський кальмаровый класичний салат і злегка перемішати.

Салат з макаронами

Цей рецепт салату з макаронних виробів і кальмара пропонує приготувати дуже ситне блюдо. Якщо вам подобається імітаційне крабове м’ясо, це відмінна ідея для обіду або вечері. Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 350 грамів макаронів;
  • кухонна сіль;
  • 200 грамів крабових паличок;
  • 200 грамів соломки кальмара (варено-мороженого);
  • 1 стакан майонезу;
  • півсклянки сколотин;
  • 4 зелених цибулини, тонко нарізані;
  • 1 стебло селери, подрібнений;
  • сік одного лимона;
  • 1 чайна ложка цибульного порошку;
  • половина чайної ложки часникового порошку;
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки.

Готуємо макаронний салат з морепродуктами

Цей крабово-кальмаровый салат готується легко. Поставте містку каструлю на плиту, доведіть до кипіння на високій температурі і відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Після приготування необхідно промити і процідити їх. Відкладіть в сторону.

Потім об’єднайте крабові палички, розморожену соломку кальмара, майонез, пахту, цибуля, селера, лимонний сік, часниковий і цибульний порошок, сіль і перець у великій мисці. Акуратно перемішайте. Додайте приготовані макарони і продовжуйте змішувати до повного об’єднання. Накрийте пластиковою плівкою і охолодіть на ніч. Коли будете готові подавати блюдо, посипте його свіжою нарізаною петрушкою.

Ще один варіант з кальмарами і крабовим м’ясом

Варто зазначити, що вище наведений далеко не єдиний рецепт кальмарового салату з крабовими паличками. Можна зробити дуже багато різних варіантів. Ця рада по приготуванню, ймовірно, не вважається рецептом, оскільки кількість інгредієнтів тут довільне. Вам буде потрібно тільки м’ясо кальмара, краба (або його імітація) і майонез, інші ж компоненти залежать від ваших уподобань. Дуже популярне поєднання морепродуктів з огірками і кукурудзою. Також широко поширений кальмаровый салат з яйцем і цибулею.

Звичайно ж, рекомендується використовувати тільки натуральні морепродукти. Якщо кальмар дуже простий у приготуванні і обробленні, то краб вимагає певних навичок. Але його ніжний смак не має ніякого порівняння з імітацією з сурімі.

Якщо ви використовуєте натурального краба

Якщо ви маєте намір відварити натурального краба, то повинні кинути його в окріп. Вода при цьому повинна бути такою ж солоною, як і в морі, інакше відбудеться лужна реакція, і м’ясо стане в’язким. Час приготування залежить від розміру краба. В якості загального керівництва для перших півкіло ваги морепродукта слід розрахувати 15 хвилин, потім ще по 5 хвилин на кожні наступні 0,5 кг.

Коли варений краб охолоне, видалите панцир і очистіть сіруваті, злегка пухнасті зябра з кожної сторони тіла. Все інше в тушці їстівне. Підберіть відповідні інструменти, щоб зламати панцир і вирізати м’ясо з усіх його кутів. Потім наріжте вибране м’ясо і додайте в салат разом з кальмаром і іншими інгредієнтами.

Салат з ікрою і кальмарами

Ваші рідні і гості по достоїнству оцінять пряний і оригінальний кальмаровый салат з ікрою. Щоб зробити його, вам знадобляться:

  • один середній кальмар (почищений);
  • 100 г корейської моркви;
  • один свіжий огірок;
  • 2 столових ложки червоної ікри.

Як готувати салат з ікрою?

Це не зовсім класичний рецепт кальмарового салату з огірком і ікрою, але він напевно буде оцінений вашими гостями. Відваріть кальмара в підсоленій воді, видаливши шкіру і хрящі. Наріжте готовий морепродукт на тонкі смужки. Подрібніть огірок невеликими брусочками. Об’єднайте кальмар, огірок і моркву, покладіть ложку ікри, заправте майонезом, приправити перцем і сіллю і змішайте. Прикрасьте решті червоною ікрою.

Салат з ікрою і різними морепродуктами

Це розкішний рецепт салату з кальмарів з ікрою легко приготувати, і він відрізняється цікавим солодким смаком. Для нього вам знадобляться:

  • 100 г очищених креветок;
  • 100 грамів соломки з кальмарів;
  • 1 столова ложка червоної ікри;
  • 1 довгий огірок;
  • половинка зеленого яблука;
  • майонез.

Відваріть креветки протягом 5-7 хвилин в підсоленій воді, кальмари – 1-2 хвилини. Очистіть і наріжте огірок і яблуко. Спочатку покладіть шаром яблука в салатницю, потім розкладіть поверх соломку кальмара. Далі шарами покладіть огірки і креветки. Кожен шар повинен бути покритий майонезом. Готову страву прикрасьте червоною ікрою.

Ще один варіант з морепродуктів

У цьому розкішному салаті використовується також ікра в поєднанні з морепродуктів. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

  • 0,5 кг коктейлю з морепродуктів (кальмари, восьминоги, креветки, мідії);
  • 2 столових ложки червоної ікри;
  • половинка великої моркви;
  • листя салату;
  • по 1 столовій ложці майонезу, гірчиці і кетчупу;
  • 1/4 склянки жирних вершків (30 %);
  • огірок і помідор.

Цей смачний кальмаровый салат з огірком і помідором готується просто. Відваріть морепродукти в солоній воді протягом 5-7 хвилин. Наріжте моркву на смужки. Розірвіть руками салат на дрібні шматочки. Поріжте помідори і огірок на тонкі скибочки. Для заправки змішайте кетчуп, майонез і гірчицю з вершками. Вистеліть сервірувальну тарілку листям салату. Покладіть зверху морепродукти, вилийте на них соус, прикрасити ікрою і красиво порізаними овочами.

Макаронний салат з кукурудзою

Це ще один варіант смачного салату з макаронними виробами. Для нього вам знадобляться:

  • 180 грамів макаронних виробів;
  • 1 качан молодої кукурудзи;
  • 1 середня дрібно нарізана цибулина;
  • 2 столових ложки вершкового масла;
  • 3 столових ложки оливкової олії;
  • півсклянки курячого бульйону;
  • півсклянки нарізаної петрушки;
  • терта цедра одного лимона;
  • сік 1/2 лимона;
  • 0,5 кг коктейлю з морепродуктів (бажано з креветок, морського гребінця і кальмарів);
  • сіль і перець.

Готуємо теплий ситний салат

У великій сковороді обсмажте цибулю до прозорості в суміші масел (2 столових ложки вершкового і одна – оливкової). Додайте курячий бульйон, сіль, перець і тушкуйте, поки рідина не буде поглинена. Зріжте з качана кукурудзи всі зерна, покладіть їх на сковороду і готуйте ще 2 хвилини. Додати морепродукти і тушкуйте до готовності.

У той же час відваріть макарони в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Злийте воду. Макарони перемішайте з рештою оливковою олією, лимонним соком, цедрою і петрушкою. Викладіть на сервірувальні тарілки, зверху покладіть суміш морепродуктів з цибулею і кукурудзою.

Салат з лососем, кальмарами і кукурудзою

У цьому рецепті комбінація інгредієнтів здається трохи незвичайною: лосось, кальмар, кукурудза і помідори черрі. При цьому кукурудза може використовуватися як консервована, так і свіжа. Вам знадобиться:

  • півсклянки кукурудзи консервованої або качан свіжої;
  • півсклянки рубаною рукколи;
  • чверть склянки помідорів чері половинками;
  • чверть склянки нарізаного копченого лосося;
  • чверть склянки вареного кальмара соломкою;
  • 1/8 склянки раскрошенного сирного сиру (адигейського);
  • чверть склянки вареного рису або кускуса.

Для заправки:

  • чверть склянки майонезу;
  • чверть склянки соусу песто (можна використовувати магазинний);
  • половина цибулі-шалот;
  • півсклянки сколотин;
  • третина лимона;
  • сіль і перець.

Як приготувати салат з лосося та кальмара?

Якщо ви використовуєте молоду свіжу кукурудзу, вам слід підготувати. Зніміть з качана лушпиння, видаліть всі волокна і приправте зерна, не зрізаючи. Для цього ретельно втирайте в них суміш солі, порошку чилі і кмину. Запечіть в духовці на середній температурі протягом 8-10 хвилин. Після цього остудіть початок і зріжте всі зерна в тарілку.

Розкладіть всі інгредієнти на великому сервировочном блюді, не змішуючи. Вони повинні розташовуватися в лінію або по секторах. Далі рецепт кальмарового салату з кукурудзою і лососем вимагає приготування заправки. Об’єднайте майонез, песто, подрібнену цибулю-шалот і 1 столову ложку лимонного соку в чаші кухонного комбайна і ретельно перемішайте. У процесі збивання додайте пахту, що залишився лимонний сік, сіль і перець. Охолодіть до готовності до використання.

Подавайте страву, як салат-коктейль. Для цього візьміть скляні порційні салатниці з високими краями і викладайте компоненти з наступних шарів: рукола, кукурудза, помідори, сир, лосось, кальмар, рис або кускус, кукурудза, рукола. Зверху покладіть шар заправки.

Салат з кальмарів і чорізо

Як правило, кальмари використовуються в салатах в поєднанні з іншими морепродуктами або рибою. Але існує і оригінальний рецепт, що пропонує їх комбінацію з ковбасою чорізо. Для цього незвичайного салату вам потрібно:

  • 400 г томатів черрі;
  • 6 червоних або жовтих солодких перців без серцевин;
  • олія оливкова;
  • перець і сіль;
  • 3 банки консервованої квасолі без рідини;
  • великий пучок листового дрібно порізаної петрушки;
  • цедра і сік одного лимона;
  • 2 чайних ложки вершкового масла з часником;
  • 250 грамів чорізо або іншої схожої гострої свинячої ковбаси, порізаної на маленькі скибочки;
  • 800 грамів кальмарів, почищених і порізаних кільцями.

Як приготувати салат з кальмарами і чорізо?

Розігріти духовку до 200 градусів. Перемішайте помідори і перець солодкий з часниковим маслом, сіллю і перцем, потім обсмажте в духовці приблизно 40 хвилин, поки вони не стануть зовсім м’якими. Потім об’єднайте квасоля з петрушкою, лимонним соком, цедрою і оливковою олією. Наріжте охолоджений запечений перець на смужки і додайте до бобовим разом з помідорами черрі, заправте салат соком, вытекшим при запіканні овочів.

Нагрійте антипригарну сковорідку до дуже високої температури. Покладіть шматочки чорізо і обсмажте на протязі декількох хвилин до готовності. Додайте до квасолі. Обсмажте кальмара в соках чорізо протягом приблизно хвилини, поки він не стане напівпрозорим (краще злегка недосмажити, ніж пересмажити, інакше він стане гумовим). Змішайте морепродукт з іншою частиною салату. Подавайте з хрустким хлібом.