Страви з брокколі: рецепти з фото

Броколі – це одна з різновидів капусти, багата вітамінами C і U. Її регулярне вживання сприяє нормалізації водно-сольового балансу і поліпшенню роботи травної, ендокринної та нервової систем. Тому вона повинна систематично з’являтися в нашому раціоні. У даній статті ми розглянемо кілька рецептів страв з брокколі.

Салат з томатами і бринзою

Це смачне і яскраве блюдо відрізняється досить простим складом. Але, незважаючи на це, воно може скласти гідну конкуренцію більш складним салатів. Для його приготування вам знадобляться:

  • 110 г не занадто солоної бринзи.
  • 280 г свіжої брокколі.
  • 220 г томатів.
  • 75 г ріпчастої цибулі.
  • 3 добірних курячих яйця.
  • 4 р мелкокристаллического цукру.
  • 28 мл столового оцту.
  • 55 г нежирного майонезу.
  • 55 г свіжої сметани.
  • Сіль і петрушка.

Розібравшись, які продукти потрібні для відтворення даного рецепту з брокколі, можна приступати до розгляду самої технології. Вимиту капусту занурюють в окріп, проварюють протягом семи хвилин, розбирають на суцвіття і складають у миску. Туди ж відправляють брусочки бринзи, бланшовані і почищені шматочки томатів і термічно оброблені рубані яйця. На завершальному етапі салат доповнюють півкільцями цибулі, замаринувати в суміші оцту, цукру, солі і невеликої кількості теплої кип’яченої води, і заправляють соусом, що складається зі сметани і майонезу. Приготоване блюдо декорують свіжої петрушкою і подають на стіл.

Загрузка...

Суп-пюре з кабачків і індичкою

Це смачне перша страва має ніжну кремоподібну консистенцію і легкий овочевий аромат. Воно ідеально підходить для раціону дорослих і дітей. Тому даний рецепт супу-пюре з брокколі напевно стане в нагоді багатьом молодим господаркам, які змушені варити обіди на велику сім’ю. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 400 г індичого філе.
  • 500 г свіжої брокколі.
  • 500 г молодих тонкошкірих кабачків.
  • 2 л відфільтрованої води.
  • Сіль, масло оливи, кріп і спеції.

Помытое м’ясо нарізати не дуже великими шматочками, акуратно завантажують в каструлю з окропом і проварюють протягом півгодини. Потім до нього додають суцвіття брокколі і кубики кабачка, обсмажені на оливковій олії. Все це солять, доповнюють приправами і доводять до повної готовності. Потім вміст каструльки пюрируют за допомогою блендера і додають в нього рубаний кріп.

Рибна запіканка

Це один з найбільш цікавих рецептів. З брокколі і риби можна порівняно швидко приготувати соковиту і апетитну запіканку, яка внесе різноманітність у звичне меню. Для цього вам знадобляться:

  • 470 г свіжої брокколі.
  • 470 г розмороженого філе хека.
  • 180 мл коров’ячого молока.
  • 180 мл відфільтрованої води.
  • 160 г російського сиру.
  • 50 р пшеничного борошна.
  • 90 г пармезану.
  • 65 г розм’якшеного масла.
  • 26 мл натурального соку лимона.
  • ½ Чашки хлібних крихт.
  • Сіль, масло оливи і приправи.

Вимиту брокколі проварюють в підсоленому окропі, розбирають на суцвіття і перекладають у глибоку вогнетривку форму. Зверху розподіляють розморожену і приправлену рибу, щедро сбрызнутую лимонним соком. Все це поливають соусом, зробленим з борошна, обсмаженої на розтопленому маслі, молока, води, солі, спецій і тертого сиру. Потім майбутню запіканку посипають хлібними крихтами, змішаними з пармезаном і відправляють в духовку. Готують страву при 185 градусах не довше двадцяти хвилин.

Капуста, тушкована з печерицями

Любителям овочів і грибів можна порадити звернути особливу увагу на ще один не надто складний рецепт брокколі. На сковороді виходить дуже смачна капуста, тушкована з печерицями і сметанним соусом. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

  • 340 г свіжих печериць.
  • 340 г сирої брокколі.
  • 15 г кореня імбиру.
  • 55 г російського сиру.
  • 25 г не дуже густої сметани.
  • 900 мл відфільтрованої води.
  • Сіль, будь пісне масло, тмин і суміш різних видів меленого перцю.

Вимиті капустяні суцвіття відварюють в підсоленому окропі, а потім відкидають на друшляк і відправляють на гарячу сковорідку, в якій вже є підрум’янені гриби. Все це злегка обсмажують, посипають спеціями і імбиром, а потім заливають сметаною і тушкують протягом п’яти хвилин. Повністю готову страву посипають тертим сиром і недовго настоюють під кришкою.

Загрузка...

Пиріг

Любителям несолодкої домашньої випічки напевно стане в нагоді викладений нижче рецепт. З брокколі (з фото самого пирога можна буде ознайомитися нижче) в результаті вийде дуже смачна страва, а поки розберемося, які інгредієнти входять до його складу. Для його приготування вам знадобиться:

  • 220 г свіжої брокколі.
  • 260 г хлібопекарського пшеничного борошна.
  • 160 г вершкового масла (130 в тісто, решта – для смаження).
  • 210 г сиру.
  • 350 г салатного лука.
  • 150 г копченого філе курки.
  • 150 г сметани.
  • 2 добірних курячих яйця.
  • Цукор, сіль, перемелений перець і зелену цибулю.

Порізане шматками масло змішують з борошном. Отриману крихту доповнюють сіллю, цукром і третьою частиною наявної сметани. Все добре вимішують, обертають поліетиленом і прибирають на годину в холодильник. По завершенні вказаного часу тісто рівномірно розподіляють по дну круглої змащеної форми, проколюють виделкою і покривають відвареної броколі. Зверху викладають сир, змішаний з залишилася сметаною, шматочками копченої курки, яйцями, пасерованою зеленим і салатним цибулею. Готують пиріг при 185 градусах не довше 35 хвилин.

Запіканка з морквою і вершками

Прихильники здорового харчування напевно оцінять ще один простенький рецепт брокколі. У духовці капуста не тільки стає соковитою і м’якою, але і покривається апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування такої запіканки вам знадобляться:

  • 480 г броколі.
  • Велика морквина.
  • 90 мл свіжих жирних вершків.
  • 16 г м’якого масла.
  • Яєчний білок.
  • Сіль, цукор і мелений мускатний горіх.

Вимиту брокколі проварюють в підсоленому окропі, обдають холодною водою і подрібнюють за допомогою блендера. Отримане пюре збивають зі спеціями, вершками і яєчним білком, а потім виливають у форму, на дні якої вже є кружечки моркви, обсмажені в маслі з додаванням солі і щіпки цукру. Все це запікають при 100 градусах не довше сорока хвилин.

Суп з грибами та вершками

Це ніжна кремоподібна страва може стати повноцінним обідом для всього зголоднілого сімейства. Оскільки даний рецепт супу з брокколі передбачає використання конкретного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В цьому випадку вам будуть потрібні:

  • 100 г свіжих печериць.
  • 200 г свіжої брокколі.
  • Невелика ріпчаста цибулина.
  • Половинка морквини.
  • 100 мл жирних вершків.
  • Вода, сіль і приправи.

Вимиті овочі (капусту, цибулю та моркву) нарізати не дуже великими шматочками і поміщають в глибоку посудину. Туди ж додають четвертинки грибів, фільтровану воду, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння, проварюють на мінімальному вогні, перетворюють в пюре, розводять вершками і недовго томят на включеній плиті.

Суп з кольоровою капустою і сухариками

Тим, хто дотримується низькокалорійної дієти, напевно стане в нагоді ще один цікавий рецепт. Броколі (фото супу-пюре розміщено нижче) буде основним компонентом у складі. Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:

  • 800 г свіжої цвітної капусти.
  • 300 г броколі.
  • 150 г пшеничного білого хліба.
  • 2 ст. л. високосортного борошна.
  • 1 ст. л. будь-якого рафінованої олії.
  • 1,5 л фільтрованої води.
  • Сіль, петрушка, каррі і мелений перець.

Вимиті капустяні суцвіття занурюють у підсолений окріп і варять протягом двадцяти п’яти хвилин. Потім майбутній суп загущають борошном і обробляють за допомогою блендера. Отримане пюре доповнюють рафінованим маслом, зеленню і спеціями, повторно доводять до кипіння і розливають по тарілках. Подають суп з грінками з білого хліба, підрум’яненої на сухій сковорідці.

Запіканка з куркою

Це одне з найпопулярніших страв з використанням брокколі. Рецептів з фото смачної страви розміщений у даній публікації. Тепер необхідно з’ясувати, що потрібно для його приготування. Для створення такої запіканки вам знадобляться:

  • 400 г свіжої брокколі.
  • Охолоджене філе курки.
  • Велика цибулина.
  • ¼ Пачки масла.
  • 3 добірних курячих яйця.
  • 1 ст. л. пшеничного борошна.
  • 2 ст. л. рідких вершків.
  • Сіль, будь-яка свіжа зелень і приправи.

Попередньо відварені шматочки курячого філе підрум’янюють її в розтопленому маслі, з додаванням рубаного лука. Через якийсь час до них викладають термічно оброблені капустяні суцвіття і продовжують готувати. Буквально через кілька хвилин овочі з м’ясом поміщають в змащену глибоку форму і заливають сумішшю збитих подсоленных яєць, борошна, вершків і приправ. Запікають страву при помірній температурі до появи скоринки. Перед подачею посипають подрібненою зеленню.

Запіканка з фаршем

Це один з найбільш простих і популярних рецептів. З брокколі і фаршу виходить смачна і ароматна запіканка, яка не залишиться без уваги любителів м’ясних страв. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 500 г свіжої брокколі.
  • 500 г меленого м’яса.
  • Добірне куряче яйце.
  • 100 г голландського сиру.
  • Склянка сметани.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль, вершкове масло і приправи.

На дно завчасно змащеної форми викладають капустяні суцвіття, попередньо відварені в підсоленому окропі. Зверху рівномірно розподіляють мелене м’ясо, змішане з яйцем, товченим часником і спеціями. Все це змащують підсоленою сметаною, доповненої сирної стружкою і сіллю. Готують страву при середній температурі до м’якості всіх компонентів.

Капуста під сирним соусом

Тим, хто може проводити багато часу біля плити, радимо звернути увагу на цей нескладний рецепт. З брокколі вийде смачне блюдо, покрите сирним соусом. Вона оптимально підходить для легкого сімейного вечері. Щоб пригостити ним своїх рідних, вам знадобляться:

  • 100 г російського сиру.
  • 350 г броколі.
  • 70 г плавленого сиру.
  • 200 мл коров’ячого молока.
  • 1 ст. л. борошна.
  • Половинка лимона.
  • Сіль, вершкове масло, паприка і перець.

Вимиту брокколі поділяють на суцвіття, збризкують лимонним соком і відварюють на пару. Готову капусту поливають соусом, зробленим з борошна, обсмаженої в маслі, молока, солі, спецій, твердого та плавленого сирів.

Запіканка з картоплею і шинкою

Описаний нижче рецепт (броколі є компонентом багатьох страв) напевно потрапить в особисту колекцію любителів поживних домашніх вечерь. Для його відтворення вам знадобляться:

  • 800 г картоплі.
  • 500 г свіжої брокколі.
  • ½ Ріпчатої цибулі.
  • 2 зубчики часнику.
  • 100 г сыровяленой шинки.
  • 250 мл вершків.
  • 100 р російського або голландського сиру.
  • Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.

Цибулю і часник пасерують у змащеній маслом сковороді. Як тільки вони поміняють колір, до них викладають тонкі кружечки картоплі, вершки, сіль і приправи. Все це томят на мінімальному вогні до м’якості коренеплодів, а потім поміщають в глибоку жароміцну форму, вистелену пергаментним папером, і запікають при 170 градусах. Через 35 хвилин картопля покривають скибочками шинки, бланшированными капустяними суцвіттями і сирної стружкою. Все це повертають в прогріту духовку ще на чверть години.

Запіканка з кольорової капустою

Це смачне і корисне блюдо стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується правильного харчування. Щоб приготувати таку запіканку, вам потрібно:

  • 300 г цвітної капусти.
  • 200 г свіжої брокколі.
  • 50 г шпинату.
  • 2 курячих яйця.
  • Стакан кефіру.
  • 6 ст. л. вівсяної муки.
  • ½ Ч. л. соди.
  • Сіль.

Промиті капустяні суцвіття проварюють в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і обдають крижаною водою. Після цього їх розподіляють по дну глибокої промазаної форми і поливають соусом, зробленим з борошна, кефіру, яєць, рубаного шпинату і соди. Готують запіканку в духовці, розігрітій до стандартної температури. Як правило, тривалість теплової обробки становить не більше півгодини.