Баклажани — смачні і корисні плоди, багаті клітковиною. Вони чудово поєднуються з грибами, овочами, м’ясним фаршем, зеленню і різними спеціями, що робить їх неймовірно популярними у вітчизняних кулінарів. Існує безліч рецептів, як смачно готувати баклажани.
Соте з синеньких
Це ароматне і яскраве блюдо було придумано французькими кухарями. Воно являє собою овочеве рагу, приготоване на сильному вогні. Щоб зробити таке соте, вам потрібно:
- 6 синеньких;
- 3 цибулини;
- болгарський перець;
- 1 кг стиглих помідорів;
- сіль, будь рафінована олія, цукор і зелень.
Це досить простий рецепт, як готувати баклажани. Щоб не горчили синенькі, їх нарізають кружечками, щедро обсипають сіллю і залишають на півгодини. Потім їх обполіскують і протирають паперовими серветками. В широкій ємності пасерують цибулю. Потім у неї викладають баклажани, зверху розподіляють смужки перцю і часточки помідорів.
Все це заливають невеликою кількістю води, накривають кришкою і тушкують на самому маленькому вогні близько 35 хвилин. Незадовго до закінчення теплової обробки страву посипають цукром, сіллю і дрібно нарубаною зеленню. Перед подачею його повністю остуджують.
Це основний принцип, за яким ми зазвичай готуємо вдома баклажани. Рецепт овочевого рагу тим не менш можна доповнити м’ясом.
