Яловичина з фісташками і дерунами
Незвичайне і ситне блюдо справить фурор на вашому святковому вечері. Воно відмінно поєднується як з сирими, так і з тушкованими овочами.
Необхідні компоненти:
- півтора кілограма філе яловичини;
- оливкова олія;
- одна маленька ложка лимонного соку;
- жменю фісташок;
- чорний перець;
- сіль;
- петрушка;
- чебрець;
- пара зубчиків часнику;
- шість картоплин;
- пара великих ложок борошна;
- одне яйце;
- п’ятсот грам шампіньйонів;
- двісті грам білого сухого вина;
- кілька крапель коньяку;
- пара ложок варення з малини;
- гострий червоний перець.
Етапи приготування:
Подрібнити петрушку і часник, з’єднати з ложкою оливкової олії, соком лимона, чорним перцем і фісташками.
М’ясний шматок розрізати вздовж на дві третини.
В отриманий розріз помістити фісташкову начинку. З’єднати дві сторони філе і скріпити їх за допомогою зубочисток.
М’ясо змастити оливковою олією і чорним перцем і залишити на деякий час.
Приготувати деруни. В окремій ємності натерти картоплю, додати борошно, яйце і чебрець. Посолити і поперчити за смаком.
Сформувати плоскі оладки і добре прожарити з двох сторін. Готові продукти викласти на серветку або паперовий рушник, щоб стекла олія.
М’ясо добре обсмажити, додати трохи солі і помістити в розігріту до сто дев’яносто градусів духовку. Через тридцять хвилин перевірити готовність страви.
Печериці добре промити і посмажити на сковороді з додаванням часнику, солі, перцю і чебрецю.
Влити вино і смажити, поки напій не випарується.
В інший розігрітій посуді підсмажити варення до стану карамелі. Додати вино і коньяк.
Після загустіння маси, приправити її гострим перцем. Готовий соус повинен мати кисло-солодкий, гострий, пряний смак.
Коли м’ясо буде готове, нарізати на невеликі скибочки. До кожного скибочці додати трохи грибів, драник. Можна полити Соусом саме філе або ж помістити його в окрему невелику ємність.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
