Приготування начинки
Насамперед необхідно приготувати тушковану свинину. Для цього потрібно м’ясо зачистити і добре промити його, нарізати невеликими кубиками приблизно 1.5 см завтовшки. Очистити цибулю і нарізати дуже дрібними кубиками. Взяти сковороду з товстим дном налити в неї рослинне масло, добре прогріти і обсмажити шматочки свинини до золотистої скоринки, після чого пересипати їх в будь-яку миску. На цьому ж жирі обсмажити цибулю, потім покласти м’ясо, додати в сковороду невелику кількість води, влити сметану, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою протягом 40-60 хвилин. Час приготування залежить від обраного типу м’яса, але воно обов’язково повинно бути дуже ніжним і соковитим.
Через відведений час начинку можна перекласти в будь-яку ємність, повинна вийти густа маса. Якщо ж у вас залишилося багато рідини, то в такому разі наприкінці теплової обробки потрібно збільшити вогонь і випарувати зайву воду. Твердий сир натерти на дрібній тертці і відставити у бік.
