Класика жанру
Який же він, класичний рецепт торта чізкейк? Всі продукти розраховані на роз’ємну форму діаметром двадцять сантиметрів.
Складові:
- пісочне печиво — 125 грамів;
- масло вершкове — 75 г;
- сир вершковий “Філадельфія” — 500-600 грамів;
- курячі яйця — 3 середні;
- цукровий пісок — 3 столових ложки;
- екстракт ванілі — не більше чайної ложки;
- лимонний сік — за бажанням в кількості чайної ложки.
Спосіб приготування:
До початку готування всі складові потрібно потримати поза холодильника. Це робиться для того, щоб не було різкого перепаду температур.
Духова шафа нагрівають до ста вісімдесяти градусів.
Печиво подрібнюють будь-яким зручним способом (через м’ясорубку, качалкою або на тертці).
Вершкове масло топлять в мікрохвильовій печі або на сковороді.
У подрібнене печиво вливають топлене вершкове масло і ретельно перемішують.
Якщо дуже лінь, то масло подрібнюють тим же способом, що і печиво або ж разом з ним.
В рознімної формі вистилають дно пергаментним папером за розміром. Таке просте дію допоможе перенести десерт при подачі і забезпечить гарну, рум’яну, рівномірну скоринку.
Суміш з печива і масла рівномірно розподіляють по дну і бортикам. Вирівнюють борти і дно з допомогою склянки чи качалки.
Основу відправляють в розігрітий духову шафу на десять хвилин. Це робиться для того, щоб сирна маса не вбралася в корж і не просочилася крізь нього.
Поки корж випікається, починають підготовку сирної маси. “Філадельфію” змішують з рештою продуктами. Змішуючи, намагаються робити якомога менше рухів.
Це секрет ідеального чізкейку — ні в якому разі не можна заважати швидко і тим більше міксером. В духовій шафі повітря почне виходити на поверхню і сирний шар покриється некрасивими ямами.
Все це повинно відбуватися в такій послідовності:
В духовій шафі змінювати температуру до ста шістдесяти і поміщають туди форму з чізкейк. Протягом сорока хвилин духова шафа не відкривають. Після того як вийшов час, десерт трохи притискають рукою.
Про готовність свідчить пружна поверхня і злегка тремтяча середина пирога. У цьому випадку ласощі залишають в духовій шафі до повного остигання.
Як тільки він охолоне, накривають харчовою плівкою і ставлять у холодильну камеру на три години.
У підсумку чізкейк виходить гладким і трохи подрагивающим. На стіл подають порційними шматками, які нарізають вологим ножем. Класичний рецепт торта чізкейк в домашніх умовах реалізувати дуже просто. Приємного апетиту!
