Вибір фаршу
Для приготування фаршу можна брати абсолютно будь-яке м’ясо – свинину, яловичину, птицю. Проте досвідчені кулінари вважають, що найбільш вдалим є поєднання декількох сортів м’яса.
Для того щоб тефтелі тримали форму, в них кладуть рис, яйця, подрібнену картоплю. Також можна порекомендувати відбити фарш об стіл. Тоді страва не буде розсипатися під час приготування. Для того щоб фарш не розлетівся по всім сторонам, краще помістити його пакет.
Тефтелі з підливою
Рецепт приготування тефтелькою з підливою дозволяє приготувати дуже смачну страву. Поєднання яловичих тюфтельок з пікантною підливою сподобається всім без винятку.
Інгредієнти:
- фарш з яловичини (550 м),
- яйце,
- цибулина,
- вода (100 мл),
- сметана (дві ст. л.),
- сухий кріп,
- панірувальні сухарі.
Для підливи:
- часник,
- гриби (240 г),
- сіль,
- борошно (дві ст. л.),
- олія,
- 1,5 склянки бульйону(але можна брати і воду).
Сметану і сухарики змішуємо і додаємо фарш та інші продукти для тефтелькою. Ретельно вимішуємо масу, а потім гарненько відбиваємо. Формуємо середнього розміру м’ясні кульки, а потім обсмажуємо на великому вогні. Це потрібно не для того, щоб довести їх до готового стану, а лише для одержання щільної скоринки. Потім перекладаємо тюфтельки у форму і запікаємо їх близько 15 хвилин в духовці при 200 градусах.
Тепер можна приступати до приготування підливи. Часник трохи раздавливаем, але так, щоб він не розсипався. Обсмажуємо його на розпеченій сковороді протягом декількох хвилин на рослинній олії. Потім додаємо нарізану цибулю. Ще доливаємо олію і обсмажуємо подрібнені гриби. Після того як продукти приготуються, можна долити води, потім засипати борошно. Все ретельно перемішуємо і готуємо масу до згущення підливи.
Смачні тюфтельки з підливою можна подавати з картоплею або рисом.
