Пиріг «Царський»
Цей надзвичайно смачний і ситний м’ясний пиріг з фаршем (рецепт з фото представлений в статті) господині рекомендують випікати для особливо урочистих випадків.
Використовують для приготування випічки наступні продукти:
Для тіста:
- один стакан молока;
- 25 г дріжджів;
- чотири–п’ять склянок борошна;
- одне яйце;
- масло (раст.), цукор і сіль.
Для начинки:
- 700-800 г м’ясного фаршу (свинина з яловичиною);
- 0,5 кг солоних грибів;
- три цибулини;
- одна-дві часточки часнику;
- за смаком: сіль, перець, спеції;
- олія рослинна.
Як готується?
Дріжджове тісто роблять на опарі: в молоці (теплом) розводять дріжджі з цукром. Борошно просіюють, додають яйце, рослинне масло, виливають опару, солять і замішують тісто, яке має підійти двічі. Тісто повинне вийти еластичним. Його розділяють на дві рівні частини.
Начинка робиться з м’ясного фаршу і солоних грибів. Гриби промивають, дрібно нарізають, тушкують з цибулею приблизно двадцять хвилин. Додають фарш і спеції і пропарюють ще близько двадцяти хвилин. Готову начинку остуджують.
На деку, який попередньо змащують рослинним маслом, розкочують одну частину тіста, викладають начинку, рівняють і накривають другою частиною тіста. Зверху пиріг слід змастити збитим яйцем або підсолодженою водою.
Пиріг встановлюють в духовку, розігріту до 180 °С. Випікають протягом 35-40 хв. до появи рум’яної скоринки.
