Відкритий пиріг
Можна приготувати відкритий м’ясний пиріг з фаршу в духовці. В рецепті передбачено використання:
Для начинки:
500 г свинини (лопатки); 3 шт. болгарських перцю; 250 г помідор; 500 г цибулі ріпчастої, 100 г твердого сиру; 400 мл вершків (15-20%); чотири яйця; одна чайна ложка сухого чебрецю; дві столові ложки томатної пасти; половина чайної ложки мускатного горіха; за смаком – перець, сіль; соняшникова олія (для смаження).
Для тіста:
500 г картоплі; два яйця; дві склянки борошна; 100 г вершкового масла; одна чайна ложка солі.
З представленого кількості інгредієнтів виходить два пирога.
Опис приготування
Відкритий м’ясний пиріг готують так:
Духовку розігрівають до 200 °C. Картоплю миють, загортають у фольгу і запікають в духовці близько 45 хв. Разом з картоплею запікають перець, але не до готовності, а поки шкірка не почне відставати. Далі перець очищають від шкірочки, видаляють насіння і плодоніжку. Нарізати не дуже крупно.
Помідори опускають у гарячу воду, знімають з них шкірку, вибирають насіння. Помідори нарізають невеликими шматочками, форма може бути довільною.
Цибулю нарізати крупно.
З м’яса зрізають надлишки жиру, перетворюють його в фарш або нарізають невеликими шматочками.
Потім вершкове масло слід нарізати кубиками і відправити в холодильник.
У сотейнику розігрівають олія (рослинна). Цибулю обсмажують до прозорості, відправляють до нього фарш (або м’ясо, нарізане шматочками). Обсмажують до повної готовності. Потім солять і додають чебрець (сухий). Туди ж відправляють нарізані перець і помідори. Перемішують, додають томатну пасту і знову все перемішують. Далі слід вимкнути вогонь, залишити страву під кришкою.
Потім печена картопля очищають і натирають на великій тертці. До нього додають борошно (один стакан – для одного пирога) і одну чайну ложку солі. Вбивають яйця (одне яйце – для одного пирога). Вершкове масло дістають з холодильника і додають в миску. Далі вимішують картопляне тісто. Якщо тісто використовують не відразу, його накривають харчовою плівкою і відправляють в холодильник.
Стіл посипають мукою і розкачують тісто. Пласт переносять у форму для запікання. Далі викладають м’ясну начинку.
Змішують яйця (дві штуки для одного пирога) з вершками (на один пиріг – 200 мл), мускатним горіхом, сіллю і перцем. Вершково-яєчною сумішшю заливають пиріг.
Потім м’ясний пиріг поміщають в духовку, попередньо розігріту до 200 °C на півгодини.
Дістають пиріг з духовки, посипають тертим сиром і запікають ще близько 10 хв. Далі дають пирогу злегка охолонути, після чого його виймають з форми.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
