Маринади для м’яса
Далеко не в кожному рецепті приготування страви ви побачите згадка про використання маринаду. Але тим не менш він дуже сильно збагачує смак м’яса. Воно стає більш ніжним і ароматним. Тому імениті кулінари завжди маринують м’ясо. Для цього використовують такі продукти, як сметана, гірчиця, олія оливкова, майонез, бальзамічний оцет і соус бешамель. Поєднання таких інгредієнтів додає м’ясу неповторний смак і аромат.
Наведемо приклад приготування хорошого маринаду.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. рослинної олії,
- паприка мелена,
- сухі трави,
- гірчиця,
- оцет і часник.
Співвідношення компонентів можна міняти на свій розсуд.
Соус бешамель
Кулінари відзначають, що соус бешамель найкращий для приготування страви. Простий майонез робить м’ясо більш калорійним і важким. Його використовують лише в якості швидкого варіанту. Але для приготування цього ніжного м’яса варто використовувати соус бешамель. Шеф-кухар будь-якого закладу має власні рецепти особливих соусів, які надають стравам незабутній смак і аромат.
Інгредієнти:
- 1,5 ст. л. борошна,
- молоко (475 г),
- перець,
- масло вершкове (30 г),
- мускатний горіх.
Соус бешамель простий у приготуванні. Його популярність обумовлена тим, що він робить будь-яку страву вишуканим. У каструлі розтоплюємо масло і частинами втручається в нього борошно. Для цього нам знадобиться віночок. Поступово вливаємо молоко, не перестаючи заважати. Соус проварюємо кілька хвилин, поки він не почне густіти. В нього також можна додати мускатний горіх і сіль. Готовий соус має консистенцію вершків.
