Класичний рецепт
За таким рецептом маринувати помідори – одне задоволення. Для приготування закуски на зиму слід взяти 600 г томатів однаковою мірою зрілості і розміру, помити їх і занурити в банку, яку попередньо слід простерилізувати. Зверху в ємність треба влити 3-4 ложки оцту, а також вкласти зубок часнику, три горошини перцю, пряні трави, лавровий лист і кілька гвоздик. Зверху в банку треба викласти порізану кільцями цибулину.
На сильному вогні потрібно приготувати маринад для закуски. Його слід зробити з літра води, куди потрібно додати пару столових ложок солі і одну цукру. Готовим розсолом треба залити помідори, після чого відправити їх для стерилізації в киплячу воду на 8-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу банку треба закатати під металеву кришку.
Без стерилізації
Мариновані помідори в банці, приготовані без процедури стерилізації, також виходять дуже смачними. Для створення такої закуски треба взяти 1300 р зрілого овоча однакового розміру, помити плоди і видалити всі непотрібні елементи, якщо такі є. Після цього помідори треба скласти в попередньо стерилізовану трилітрову банку, щільно притискаючи їх один до одного. У щілини між плодами слід розкласти суміш прянощів, зроблену з п’яти зубків часнику, 5-6 горошин перцю, пари лаврових листів, двох парасольок кропу, гілки селери, а також чверті листки хрону. У такому вигляді інгредієнт потрібно залити окропом і дати постояти в такому вигляді 20 хвилин. Після закінчення відведеного часу рідина злити, залишивши в банку всі спеції.
Поки помідори настоюються, потрібно приготувати маринад для них. Для цього слід поставити на вогонь літр води, як тільки вона закипить, влити туди чайну ложку оцту, пару столових ложок солі і одну цукру. Після початку кипіння рідину треба готувати ще п’ять хвилин, після чого заливати її в банку з помідорами. Банки відразу ж треба щільно закрити кришками і відставити для остигання.
