Білково-масляний крем
Його вважають кращим в плані використання для прикраси кондитерських виробів. Заварені білки дають крему можливість залишатися свіжим навіть без холодильника.
Вам знадобляться:
- три білка;
- 150 грамів цукрової пудри;
- 150 грамів вершкового масла;
- лимонна кислота і ванілін.
Розраховуйте пропорції так: один білок – близько 80 грамів масла і приблизно 50 грамів пудри.
Олію заздалегідь вийміть з холодильника і покладіть на тарілку. Нехай воно стане кімнатної температури. Білки потрібно заварити, як у попередньому рецепті, а потім потихеньку почати додавати масло. Збиваємо до тих пір, поки все масло не піде в білкову масу. Тепер можна використовувати крем для прикраси торта. Як зберігати білковий крем в холодильнику? Накрийте чашу з ним плівкою, щоб крем не покрився кіркою, зберігайте максимум 5 днів.
