Крем на сиропі
Базовий рецепт крему для капкейків можна трохи модифікувати, якщо ви хочете привнести щось нове у смак або змінити колір. Можна використовувати не синтетичні, а натуральні барвники – овочеві або фруктові соки. В цьому випадку крем краще готувати не на молоці, а на сиропі з цукру, оскільки додавання соку в чистому вигляді може призвести до згортання кремової маси.
Для крему на основі цукрового сиропу будуть потрібні:
- масло вершкове (230 г),
- пудра (160 г),
- вода (110 мл).
У киплячу воду додаємо пудру і ретельно розмішуємо. Чекаємо повторного закипання сиропу. А потім відключаємо вогонь. Цукрова маса повинна охолонути. В іншому посуді збиваємо масло, поступово вводимо остиглий сироп маленькими порціями.
Готовий крем має жирну і щільну консистенцію. Якщо хочете отримати кольорову масу, то можна додати сік буряка, шпинату або інших ягід, фруктів або овочів.
