Класичний рецепт
Зараз кондитери навперебій пропонують різні рецепти капкейків. Але розмова хочеться почати саме з класичного варіанту. Тісто для випічки готується за особливою технологією.
Інгредієнти:
- масло вершкове (230 г),
- цукор (330 г),
- два яйця,
- борошно (420 г),
- молоко (235 мл),
- трохи солі.
Приготування основи
Класичний рецепт капкейків, як ми вже говорили, заснований на використанні методу збивання масла. Суть процесу полягає в тому, що масло разом з цукром збивається до отримання пишної маси. В неї потім додають сіль і яйця. Якщо детально розписати порядок дій, то процес приготування виглядає наступним чином:
В результаті такої роботи має вийти однорідне і ніжне тісто без якого-небудь натяку на грудочки. Якщо у вас є металеві формочки, то в них необхідно вкласти паперові стаканчики. Наповнюємо їх менш ніж на третину тестом. В ідеалі воно має добре піднятися. А наявність шапочки, як в кексиках, для капкейків, зовсім не вітається. Тому не має сенсу класти більше тіста. У розігріту духовку ставимо заготівлю і запікаємо 30 хвилин. Після даємо випічці охолонути, а самі приступаємо до приготування глазурі або крему.
