Тісто і приготування
Існує багато рецептів тесту для капкейків. В принципі, воно може бути будь-яким. Можна приготувати тісто для кексів або для бісквіта. Варіантів маса. Однак для приготування капкейків знадобляться маленькі алюмінієві формочки. Зараз кулінари активно використовують силіконові і паперові. До речі, паперові найбільш зручні. В магазинах можна знайти дуже красиві кольорові варіанти. Такі формочки самі по собі вже будуть прикрасою кондитерського виробу. Якщо ви не знайшли паперових, то краще використовувати силіконові. Оскільки в металевих випічка часто пригорає. Недосвідченому кондитеру складно впоратися з цим.
Паперові форми не тільки більш зручні і виглядають привабливіше, вони ще дозволяють довше зберігати випічку більш свіжою. До того ж така упаковка більш гігієнічна. Форми заповнюють тістом всього на 2/3, оскільки в процесі приготування воно збільшиться в об’ємі.
На перший погляд може здатися, що рецепти тесту для капкейків мало чим відрізняються від рецептів приготування кексів. Але насправді це не так. Мафіни можуть бути солоними, прісними і, звичайно ж, солодкими. Що стосується капкейків, то це виключно солодка випічка. Адже капкейки – це мініатюрні тортики, і цим все вже сказано.
