Шоколадний ганаш
Шоколадні капкейки – одні з найбільш популярних видів міні-тортиків. Існують різні рецепти їх приготування. Однак ми хочемо запропонувати класичний рецепт шоколадного ганаша. Це не зовсім звичайний крем: оскільки він рідкий, з нього не споруджують прикраси для випічки. Його використовують для поливання випічки.
Інгредієнти:
- шоколад темний (необхідний якісний продукт, в якому вміст какао становить не менше 62%, 180 г);
- ст. л. цукру;
- вершки жирні (190 мл).
Всі інгредієнти – цукор, вершки і шоколад – поміщаємо в посудину, яку відправляємо на водяну баню. Розігріваємо продукти до повного розчинення. При цьому необхідно дивитися за тим, щоб маса не закипіла. Капкейки зверху рясно поливаємо ганашем, після чого відправляємо в холодильник на кілька годин. Крем повинен застигнути.
