На світі живе безліч національностей. Причому відрізняються вони один від одного не тільки зовнішністю, менталітетом, віросповіданням, але і кухнею. Наприклад, мексиканська кухня славиться своєю гостротою і гіркоти, з італійської ми здебільшого знаємо такі страви, як паста, піца і десерт тірамісу, а з німецької — баварські сосиски і пиво.
Однак кожна кухня вкрай індивідуальна і різноманітна. Переконатися в цьому дуже просто. Потрібно лише з’їздити на її батьківщину, сходити в спеціалізований ресторан або ж виконати те чи інше національне блюдо самостійно в домашніх умовах. Перші два варіанти є досить привабливими, але і занадто дорогими і доступними всім. Зате третій цілком прийнятний. Тому в цій статті ми досліджуємо рецепти чеської кухні. З’ясуємо, які страви вважаються національними і як їх виконати.
Знаменитий чеський суп
Кожна кухня пропонує цілий спектр страв. Причому є серед них варіанти супів, других страв, десертів, алкогольних та безалкогольних напоїв, а також багато чого ще смачного і дуже оригінального. Наприклад, ті, хто хоч раз бував на території Чехії, знають, що жителі великої країни та її гості — туристи – обожнюють запаморочливий суп у хлібі. Не дарма ж він вважається національним блюдом чеської кухні! Скуштувати таку страву можна практично скрізь. Адже подають його і в елітних ресторанах, і в дешевих забігайлівках.
Тим же, хто поки не може дозволити собі вирушити в грандіозну подорож, ми радимо виконати наведений нижче рецепт. Для приготування однієї порції знадобляться такі продукти, як:
- одна кругла паляниця;
- сто грамів свіжих печериць;
- дві картоплини середнього розміру;
- одна велика головка ріпчастої цибулі;
- невеликий пучок свіжої зелені;
- півсклянки вершків;
- один стакан води;
- 50 грамів вершкового масла;
- по щіпці меленого чорного перцю і солі.
Щоб порадувати близьких коронною стравою чеської кухні, необхідно виконати наступні маніпуляції:
Для початку очистити картоплю від шкірки і сполоснути під проточною водою.
Потім порубати кубиками, висипати в каструльку відповідного розміру, залити водою і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки повністю не розвариться.
Тим часом очистити від лушпиння цибулю і дрібно порубати.
Гриби ретельно промити і порізати на невеликі кубики.
На добре розігріту сковороду покласти шматочок вершкового масла.
Повністю розтопити його, додати цибулю і гриби, обсмажити до легкого рум’янцю.
Після чого, як зазначено в оригінальному рецепті чеської кухні, додати сіль і вершки.
Тушкувати протягом п’яти-семи хвилин.
За цей час картопля вже повинен був приготуватися. Тому наш наступний крок — це додавання до нього грибної маси і меленого перцю.
Після десяти хвилин гасіння на повільному вогні суп слід зняти і перетовкти на однорідну масу за допомогою блендера. Якщо рідини недостатньо і страва занадто густа, її можна розбавити кип’яченою водою або вершками. Головне – не переборщити!
Коли суп готовий, залишаємо його для настоювання і приступаємо до підготовки «посуду». Тобто хліба.
Для цього у буханця необхідно відрізати верхівку і обережно ложкою выскрести м’якуш, залишивши лише товсті стінки.
Після чого надіслати хліб в прогріту до 180 градусів духовку приблизно на двадцять хвилин.
По закінченні вказаного часу його потрібно дістати і наповнити супом.
Готове національне блюдо чеської кухні слід прикрасити дрібно січеною зеленню і подати на стіл.
Простий часниковий суп
Ця страва також є візитною карткою прекрасною Чехії. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. І далі ми докладно розповімо, як.
Але спочатку дослідимо, які інгредієнти потрібні:
- півтора літра курячого бульйону;
- п’ять картоплин середнього розміру;
- одна головка часнику;
- один скибочку білого хліба;
- по 50 грамів вершкового масла і тертого сиру;
- чотири лаврових листки;
- по щіпці меленого чорного перцю, майорану і солі.
Чеська кухня страв з картоплі пропонує безліч. Щоб приготувати одне з найсмачніших і досить простих у виконанні, необхідно:
Очистити картоплю від шкірки, ретельно промити під проточною водою і порубати на невеликі кубики. Приблизно 1х1 сантиметр.
Потім відрізати половину шматочки вершкового масла і розтопити на сковороді.
Додати картоплю.
Обсмажити на сильному вогні до рум’янцю.
Потім додати лаврові листочки і дрібно рубаний часник.
Смажити до тих пір, поки з кухні не пошириться легкий запах часнику.
Тоді викладаємо ароматний картоплю в бульйон, солимо, перчимо, додаємо майоран, все перемішуємо і починаємо варити, щоб овоч став м’яким і розсипчастим.
Не втрачаючи часу дарма, готуємо сухарики. Для цього нарізаємо скибочку хліба на невеликі кубики, викладаємо на сковороду, змащену залишилися шматочком вершкового масла. Обсмажуємо до золотавої скоринки з усіх боків.
Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо сухарики і присипаємо тертим сиром.
На виконання цього рецепта чеської кухні піде всього кілька хвилин, зате готову страву обов’язково порадує всіх домочадців і, цілком можливо, потрапить в книгу сімейних рецептів. Адже його смак воістину божествен, так і після дегустації специфічного часникового запаху не залишиться. Хоча цього інгредієнта в супі дуже багато. Ось чому страва є національним і подається в кожному кафе великої країни.
Оригінальний гуляш
Величезна кількість смачних страв пропонує чеська кухня. Фото і технологію приготування самих оригінальних і простих ми досліджуємо в статті. Наступний рецепт, яким нам також хотілося б поділитися з читачем, примітний не тільки з-за смаку, але і з-за незвичайного способу подачі. Готувати його досить просто, але спершу необхідно придбати наступні інгредієнти:
- одна кругла буханець білого хліба;
- півкілограма свинячої вирізки;
- дві великі головки ріпчастої цибулі;
- один соковитий болгарський перець;
- один літр бульйону;
- півтори столові ложки борошна і одна оливкової олії;
- по дрібці спецій: мелений чорний перець, майоран, прованські трави, мелена паприка.
Національну чеську кухню просто неможливо уявити без цієї страви. Тому, якщо нашому читачеві вдасться відправитися в цю прекрасну країну, неодмінно варто спробувати його. Поки ж можна обмежитися домашнім стравою, зробити яке досить просто. Треба лише здійснити наступні дії:
Для початку налити на сковороду оливкове масло і гарненько його розігріти.
Потім додати очищений, вимитий і порубаний півкільцями цибулю. Смажити до тих пір, поки не стане м’яким і практично прозорим.
М’ясо розібрати на невеликі шматочки (приблизно 3 х 3 см), ретельно обмити під проточною водою, обсушити рушником і викласти в сковороду.
Посолити, поперчити, додати спеції, перемішати і тушкувати на середньому вогні до виділення соку.
Після чого висипати порубаний соломкою або півкільцями болгарський перець, влити бульйон, перемішати і закрити сковороду кришкою. Тушкувати близько години.
Поки є вільний час, можна підготувати хліб. Для цього так само, як описано в першому рецепті, відрізаємо у буханця верхівку і видаляємо м’якуш. А потім підсушуємо в духовці.
Коли гуляш практично готовий, додаємо розведене бульйоном борошно, швидко розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Продовжуємо тушкувати хвилин десять.
Після необхідного часу викладаємо гуляш хліб і знімаємо пробу. При бажанні можна прикрасити зеленню або подати разом з чеським пивом, як припускає традиційна чеська кухня.
Рецепт другої страви з м’яса з фото, представленого нижче, підійде для повсякденного обіду. Проте краще всього воно прикрашає святковий стіл.
Запечена рулька
Печене вепрево коліно — одне з найсмачніших страв Чехії. Тому ми ніяк не могли залишити його без належної уваги. Отже, для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- півтора літра темного пива;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- одна соковита морква;
- половинка головки часнику;
- великий пучок улюбленої зелені;
- по одній столовій ложці гірчичного соусу і меду;
- по пів чайної ложки кмину, меленого чорного перцю, гвоздики і солі;
- десять горошин чорного запашного перцю;
- три лаврових листа.
Щоб виконати рецепт чеської кухні в домашніх умовах, слід зробити наступні маніпуляції:
Для початку підготувати рульку. Зробити це досить просто – потрібно лише осмолить її над вогнем, після чого ретельно помити під проточною водою і викласти в каструлю, відповідну за розміром.
Потім очистити цибулю, моркву і часник. Перший компонент порізати на чотири частини, другий — на середні брусочки, а третій залишити цілою.
Додати овочі, лаврові листочки, гвоздику, горошини перцю, сіль і пиво до рульки.
Довести рідину до кипіння і томити під кришкою на мінімальному вогні протягом однієї години.
Потім гомілку слід перевернути, додати спеції і варити ще годину.
Тим часом у невеликій мисці змішати гірчицю і мед.
Коли рулька буде готова, її необхідно перекласти у форму для запікання, заливши бульйоном приблизно на чверть.
Потім щедро обмазати медово-гірчичною сумішшю і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину.
Однак важливо відзначити, що через кожні п’ятнадцять хвилин рульку слід діставати, для того щоб полити бульйоном і змастити соусом.
Коли запаморочливе страва чеської кухні буде готове, його слід подати на стіл разом з особливим капустяним гарніром, зробити який дуже просто. І далі ми розповімо, як.
Тушкована капуста білокачанна
Чехи дуже поважають капусту. І подають її як гарнір до багатьох м’ясних і рибних страв. Причому використовують вони як белокочанный, так і краснокочанный овоч. Обидва варіанти смачних і простих у виконанні страв ми розглянемо в цій статті. Почнемо з більш доступного, який можна приготувати на кожен день.
Для його виконання потрібні наступні інгредієнти:
- один качан білокачанної капусти;
- дві великі цибулини;
- одне велике та яскраве червоне яблуко;
- півсклянки білого вина;
- чотири столові ложки соняшникової олії;
- три столові ложки борошна, дві – цукрового піску, і одна – свіжовичавленого лимонного соку;
- по дрібці солі і меленого чорного перцю.
Як приготувати:
Отже, щоб випробувати цей рецепт чеської кухні, капусту потрібно очистити від верхніх листочків, сполоснути під проточною водою і нашаткувати соломкою.
У сковороду налити олію і добре прогріти.
Додати дрібно рубаний лук і обсмажити до тієї пори, поки не почне виділятися сік.
Потім всипати цукор і ретельно перемішати.
Після чого викласти капусту.
Зменшити вогонь до середнього, накрити сковороду кришкою і тушкувати белокочанный овоч протягом двадцяти хвилин, періодично помішуючи.
Коли необхідний час пройде, слід додати сіль, перець і вино.
Ще раз все перемішати і, закривши кришку, продовжити гасіння хвилин п’ять-сім.
Тим часом потрібно підготувати яблуко. Для цього його добре промиваємо і натираємо на крупній тертці. В залежності від власних уподобань, разом з шкіркою або без неї.
По закінченні вказаного часу відправляємо яблуко в сковороду.
Присипаємо борошном і знову все перемішуємо.
Тушкуємо ще кілька хвилин і поливаємо блюдо лимонним соком.
Вимикаємо вогонь і наполягаємо готову страву близько чверті години.
Тушкована капуста — національне блюдо чеської кухні. Рецепт з фото готового результату ми представили. Сподіваємося, тепер у цієї страви з’явиться ще більше шанувальників!
Тушкована капуста червоноголова
Якщо попередній варіант читачеві не до вподоби, ми пропонуємо інший. Він примітний тим, що в ньому використовується червонокачанна капуста.
Необхідні інгредієнти:
- півкілограма червонокачанної капусти;
- два зелених яблука;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- один соковитий лимон;
- чорнослив в кількості п’яти штук;
- одна столова ложка меду і дві – соняшникової олії;
- один стакан чистої води;
- пів чайної ложки кмину;
- щіпка солі.
Щоб порадувати близьких яскравим і смачним блюдом, слід виконати цей рецепт чеської кухні (з фото можна ознайомитися далі). Для цього необхідно виконати досить прості дії.
Як приготувати:
Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і рубаємо півкільцями.
Викладаємо на сковороду і обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
Капусту промиваємо та нарізаємо соломкою.
Після чого відправляємо до цибулі.
Яблука також моєму, натираємо на крупній тертці і через десять хвилин обсмажування капусти додаємо в сковороду.
Збризкуємо їх лимонним соком, щоб не почорніли.
Додаємо сіль, мед, кмин і дрібно рубаний чорнослив.
Перемішуємо все і тушкуємо до готовності, періодично підливаючи води, щоб капуста не горіла.
Готовий гарнір можна подати, наприклад, з смаженою куркою, як зображено на фото. Рецепт чеської кухні в домашніх умовах виконати дуже просто. Зате готову страву буде з великою радістю прийнято домочадцями. Ну а гості і зовсім почнуть благати господиню розповісти, як приготувати такий кулінарний шедевр.
Чеські утопенцы
Ще одне унікальне і неймовірно смачне блюдо багатьом може здатися дивним, адже ми ніколи б і не подумали приготувати його. Але якщо все ж таки наважитися на це, то простий рецепт чеської кухні обов’язково увійде в сімейну кулінарну книгу. Отже, для оригінального страви потрібно літрова банка з закручується кришкою, а також такі продукти:
- півкілограма шпикачок;
- три маринованих огірка середнього розміру;
- один стручок гострого червоного перцю;
- три головки ріпчастої цибулі і одна – часнику;
- півсклянки винного оцту;
- пів-літри чистої води;
- по дві столові ложки соняшникової олії та солі;
- одна столова ложка цукру;
- три лаврових листа;
- 10 горошин запашного перцю;
- дві гвоздики.
Напевно читачеві вже стало очевидно: утопенцы — це не що інше, як мариновані шпикачки. Відмінно поєднується це блюдо чеської кухні з капустою, рецепт якої ми розглядали в попередньому розділі. Або ж зі звичайною вареною картоплею. А втім, і в якості закуски до пива воно підходить ідеально!
Як приготувати:
Насамперед необхідно часник очистити від лушпиння, а гіркий перець – від плодоніжки.
Потім нарізати перший компонент пластинками, другий — кільцями, огірки – кружечками.
Після чого приступаємо до підготовки шпикачок. Їх слід очистити від оболонки і акуратно надрізати з одного боку.
У кожну шпикачку покласти шматочок огірка, часнику і перцю.
Тим часом необхідно очистити від лушпиння цибулю і порубати його кільцями.
Половину викласти на дно банки.
Зверху розмістити шпикачки.
Знову цибулю, залишилися огірки, часник, перець і ще шар шпикачок, заповніть таким чином банку до самого верху.
Коли процес буде завершено, можна перейти до підготовки маринаду. Для цього в каструлю кладемо лаврове листя, гвоздику, горошини перцю, цукровий пісок і сіль. Доводимо рідину до кипіння і додаємо винний оцет. Після того як маринад знову почне вирувати, вливаємо олію. Розмішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Нарешті, знімаємо каструлю з плити і охолодити рідину протягом пари-трійки хвилин.
Потім вливаємо її в банку зі шпикачками і закриваємо кришку.
Після повного охолодження відправляємо банку в холодильник на тиждень.
Після вказаного часу можна знімати пробу!
Таким чином, оригінальний рецепт чеської кухні в домашніх умовах виконати досить легко. Було б бажання!
Загадкова «Свічкова»
Таке страву, назва якого цікаве, але мало кому зрозуміле, являє собою друге блюдо. У Чехії його знає і вміє готувати кожна господиня. Тому і ми хотіли б розповісти читачеві, що таке «Свічкова» і як зробити її правильно. Почнемо, як і зазвичай, з переліку необхідних інгредієнтів:
- один кілограм яловичої вирізки;
- півсклянки соняшникової олії;
- три склянки чистої води і один – вершків;
- велика цибулина;
- невеликий соковитий лимон;
- двісті грамів кореня селери;
- дві столові ложки борошна;
- по дві чайні ложки чебрецю і цукрового піску;
- 10 горошин запашного перцю;
- чотири лаврових листа;
- по дрібці солі і меленого чорного перцю.
Отже, згідно з традиційним рецептом чеської кухні «Свічкова» (з фото можна ознайомитися вище), для його приготування слід виконати наступні маніпуляції:
М’ясо ретельно промиваємо, натираємо сіллю і залишаємо для маринування на кілька хвилин.
В цей час половину порції масла наливають на сковороду (краще використовувати глибоку), добре розігріваємо і додаємо дрібно рубані овочі: морква, цибуля, корінь селери. Зрозуміло, кожен компонент попередньо потрібно очистити і промити.
Обсмажуємо до легкого рум’янцю, після чого викладаємо вирізку, наливаємо воду, кладемо лавровий лист, перець і чебрець.
Зменшуємо вогонь до середнього, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м’ясо до готовності.
Тим часом на іншій частині олії обсмажуємо борошно до золотистого кольору.
Коли м’ясо добре протушилось, обережно витягуємо його і відкладаємо в сторону.
У соус додаємо борошно і продовжуємо тушкувати хвилин п’ять.
Лимон очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками і відправляємо в сковороду.
Через три-чотири хвилини вливаємо вершки, солимо, перчимо і варимо ще хвилин сім.
Нарешті, соус необхідно пюрировать за допомогою блендера.
І вже тоді подати «Свичкову» на стіл.
Оформити цю страву потрібно наступним чином: на красиву тарілку викладаємо вирізку, поверх виливаємо соус, поруч розсипаємо брусничні ягоди.
А також важливо відзначити, що «Свічкова» — страва чеської кухні, до якого червоне вино підходить чудово. Тому якщо господиня хоче приготувати страву для свята, де пиво не цілком доречно, то ми радимо виконати цей рецепт.
Карловарський рулет
Ще одна вельми примітне страва також прикрасить будь-яке свято. І хоч інгредієнти обійдуться недешево, але воно того варто. Адже цей рулет обов’язково справить фурор!
Отже, для виконання рецепта необхідні наступні компоненти:
- півкіло яловичої вирізки;
- вісім шматочків бекону;
- 60 грамів шинки;
- за два курячих яйця і маринованих огірка;
- півсклянки чистої води;
- одна чайна ложка оливкової олії;
- щіпка меленого чорного перцю.
Якщо читач шукав оригінальний рецепт другої страви з фото, чеська кухня має у своєму арсеналі безліч відмінних варіантів. Наприклад, щоб здивувати гостей смачним м’ясних рулетом, слід:
У глибоку миску розбити яйця, інтенсивно їх збити і вилити на змащену маслом сковороду.
Вийшов млинець обсмажити з двох сторін до готовності і залишити до повного охолодження.
Не втрачаючи часу дарма, підготувати м’ясо: вирізку розрізати вздовж волокон, ретельно промити, гарненько відбити і поперчити за смаком.
Викласти на нього шарами бекон, шинку, яєчний млинець і огірки, нарізані на тонкі смужки.
Коли зазначені маніпуляції виконані, потрібно згорнути м’ясо в рулет і перев’язати спеціальною ниткою.
У сковороду вилити олію і викласти рулет.
Смажити, періодично перевертаючи, до тієї пори, поки не утвориться золотава скоринка з усіх боків.
Потім перекласти у форму для запікання, залити водою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину. Проте забувати про рулет не можна, бо через кожні п’ятнадцять хвилин його потрібно поливати соусом.
Традиційний рецепт чеської кухні в домашніх умовах (з фото розібратися в процесі приготування буде легше) виконати зовсім нескладно. Зате результат не залишить байдужим домочадців!
Курка по-чеськи
Бути може, нашому читачеві могло здатися, що чехи, на відміну від нас, не полюбляють страви з самого доступного м’яса. Щоб виправити це враження, ми описали смачне традиційне блюдо чеської кухні з курки. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:
- три скибочки шинки;
- два великих помідора;
- сто грамів сиру моцарелла;
- три зубчики часнику;
- банку маслин;
- півкілограма курячого філе;
- чотири столові ложки оливкової олії;
- по дрібці прованських трав, солі і меленого чорного перцю.
Як приготувати:
Куряче м’ясо позбавити від прожилок, помити і нарізати кубиками.
Приправити сіллю, перцем і спеціями.
У сковороду налити олії і добре прогріти.
Після чого викласти м’ясо і обсмажити до золотистого кольору.
Потім нарізати соломкою шинку і додати до м’яса.
Сковороду закрити кришкою і протушкувати її вміст протягом семи хвилин.
З помідорів зняти шкірку, а м’якоть дрібно порубати, часник пропустити через прес, маслини нарізати кільцями і відправити слідом за шинкою.
Через п’ять хвилин оригінальне блюдо чеської національної кухні необхідно зняти з плити. Викладіть його на тарілку і прикрасьте нарізаною моцарелою.
Таким чином, побалувати близьких оригінальними стравами чеської кухні може кожна господиня. Адже зробити це досить просто.
