Що приготувати для пісного столу? Як правило, це питання бентежить багатьох господинь, які дотримуються релігійних традицій. Як показує практика, підібрати страва, до складу якого будуть входити тільки допустимі інгредієнти, досить складно. Для тих, хто не знає чим накрити смачний пісний святковий стіл, пропонується на розгляд топ-10 рецептів, до складу яких входять лише дозволені продукти. Крім того, всі вони чудово підійдуть для святкування будь-якого торжества.
Солянка з грибами
Не секрет, що на пісному столі настільки поширений інгредієнт, як м’ясо, чудовим чином замінюють гриби. Саме з ними можна приготувати відмінне блюдо – солянку.
Для її створення потрібно дуже дрібно нашаткувати середній качан білої капусти. У глибокій сковороді потрібно розігріти пару столових ложок рослинного масла і розмістити овоч на жаровні. До нього треба додати половину склянки очищеної холодної води. В такому складі інгредієнти треба смажити протягом недовгого часу (поки капуста не стане м’якою). У процесі сковороду слід додати пару столових ложок томатної пасти, сіль за смаком, невелику кількість чорного меленого перцю (або асорті), половину столової ложки яблучного оцту, а також один сушений лавровий лист. Інгредієнти треба ще раз добре розмішати, накрити кришкою і, загасивши протягом декількох хвилин, прибрати з вогню.
В окремій сковороді слід приготувати гриби. Для цього в посуді треба розжарити пару столових ложок соняшникової олії і обсмажити на ньому дрібно нашатковану головку ріпчастої цибулі. Через пару хвилин, до нього треба всипати півкілограма подрібнених грибів (краще брати печериці або опеньки). У такому вигляді продукти треба смажити на сильному вогні до того моменту, поки з них не випарується вся рідина. Як тільки це відбудеться, до них треба додати дрібно порізаний солоний огірок, ще раз перемішати і прибрати з вогню.
Коли всі основні складові страви будуть підготовлені, треба взяти жаростійку форму, змастити її олією, а потім викласти на дно капусту, а поверх неї – гриби з цибулею. Інгредієнти треба рівномірно розрівняти, а потім відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати таке блюдо треба протягом 20-30 хвилин, періодично перевіряючи готовність.
Для більш пікантного виду готового кулінарного творіння, деякі кухарі рекомендують посипати вміст дека панірувальними сухарями, перш ніж відправляти все це в духову шафу.
Салат “Монастирський”
Даний рецепт пісного салату на святковий стіл точно підійде господиням, які бажають здивувати гостей своїм кулінарним талантом.
Для приготування такої страви треба взяти качан свіжої капусти, помити і дрібно нашаткувати, попередньо зрізавши жорсткі елементи. До овочу треба додати невелику кількість цукру, чорного меленого перцю, а потім ретельно перемішати інгредієнти, розминаючи капусту руками. Після того, як овоч пустить невелику кількість соку, до нього слід додати два порізаних кружечками свіжих огірка, а також подрібнений півкільцями болгарський перець (для того щоб картина готового страви вийшла найбільш яскравою, краще використовувати червоний овоч).
У майже готовий салат треба відправити подрібнену ножем зелень кропу і петрушки, а також кілька пір’їн цибулі. Заправити таке блюдо слід рослинною олією (краще використовувати не рафінована – воно надає приголомшливий аромат). Салат на святковий стіл треба посолити за смаком і добре розмішати всі інгредієнти. Блюдо готове, його можна подавати гостям.
Салат з креветками
Не секрет, що під час посту можна вживати в їжу такий корисний морепродукт, як креветки. Саме цим можна скористатися, для того щоб приготувати відмінний пісний салат на святковий стіл.
Для його створення слід відварити креветки. Для цього треба закип’ятити воду, посолити її, покласти туди лавровий листочок і невелика кількість чорного меленого перцю. У киплячу воду треба всипати 200 г заздалегідь очищених креветок (краще використовувати не найбільші) і накрити кришкою. Варити морепродукт слід протягом 1,5 хвилин, після чого відразу ж дістати. Особливість даного процесу полягає в тому, що якщо проводити обробку трохи довше, продукт стане “гумовим” і буде погано жеваться. До того ж він втратить більшу частину своїх смакових якостей. Зварені креветки треба остудити.
Після того як креветки стануть холодними, їх треба порізати навпіл (якщо бралися великі, то різати їх слід на 3-4 частини). До морепродуктам слід додати один попередньо вимитий і очищений від насіння болгарський перець, який необхідно порізати невеликими кубиками. Для приготування такого салату краще брати овоч червоного кольору – у такому разі на святковому столі страва буде виглядати більш пікантним. Те ж саме треба зробити з одним свіжим огірком.
Після того як всі інгредієнти для салату будуть зібрані, до них слід додати невелику кількість оливкової олії, сіль, а також чорний мелений перець за смаком. Креветки з овочами треба перемішати до однорідності. Салат готовий.
Гарбуз з овочами
Чудовим чином виглядає на пісному столі страва, приготована з гарбуза з сезонними овочами. Практика показує, що такий витвір кулінарного мистецтва краще всього створювати в осінній період, коли всі інгредієнти, які є в його складі, можна легко знайти на ринку і на дачних ділянках. Дане блюдо, безсумнівно, сподобається господиням, адже для того, щоб придбати інгредієнти для нього, не знадобиться великий запас грошових коштів.
Для приготування гарбуза з овочами на пісний стіл необхідно взяти баклажан помити його, щоб видалити непотрібні елементи, а потім порізати на плід напівкола середньої товщини. Овоч треба посолити і, заливши холодною водою, залишити в такому вигляді на годину. За даний період з нього усунеться можлива гіркоту.
Поки баклажан вимочується, можна зайнятися приготуванням інших компонентів. Треба взяти 300 г стиглої гарбуза, очищеної від шкірки і насіння. Її слід порізати на кубики великого розміру. Те ж саме слід зробити з однієї морквою і 5-6 бульбами картоплі.
Коли баклажани будуть готові, з них необхідно злити воду, просушити кожен шматочок за допомогою паперового рушника, а потім додати до інших овочів. У тару з перерахованими інгредієнтами слід всипати ряд спецій за смаком: майоран, чорний мелений перець, розмарин, сушений базилік, сіль. Крім цього, овочі треба розчавити кілька зубків часнику (4-5 штук), після чого добре все перемішати.
Вибраний для запікання треба покрити деко листом фольги, змастити оливковою олією і викласти на нього суміш, зроблену з гарбуза та інших овочів. Зверху їх також треба покрити листом, зробленим з фольги. Запікати таке блюдо для смачного пісного столу треба протягом 45 хвилин за умови, якщо духовка буде розігріта до 190 градусів.
Вареники з вишнею
Багато любителів смачної їжі воліють вживати в їжу варені вироби з тіста з смачною начинкою. Для пісного святкового столу можна приготувати ароматні, смачні і дуже апетитні на вигляд вареники з вишнею, у складі яких немає заборонених для такої дієти інгредієнтів.
Для створення страви треба, в першу чергу, приготувати смачну і соковиту начинку. Вона повинна складатися зі свіжої вишні, якій рекомендується взяти трохи більше півкілограма. З ягід слід видалити кісточки, засипати їх 3-4 столовими ложками цукру (якщо ягоди дуже кислі, то можна використовувати і більшу кількість підсолоджувача), перемішати і залишити в такому вигляді для настоювання на пару годин. За цей час з ягід утворюється сік, який наприкінці настоювання потрібно буде злити.
По закінченні приготування начинки для вареників слід приготувати тісто для пісної страви на святковий стіл. Для цього потрібно взяти 2,5 склянки просіяного борошна. До неї треба додати по половині чайної ложки солі і цукру. Після цього в борошно треба влити кілька столових ложок рослинної олії, а потім склянку окропу. Тепер інгредієнти треба акуратно розмішати, використовуючи для такої мети ложку (буде гарячим – можна обпектися). Після того як тісто трохи охолоне, його слід гарненько вимісити руками до того моменту, поки не утворюється густа і м’яка маса. У такому вигляді тісто необхідно залишити на столі на 20-25 хвилин, попередньо накривши рушником.
Після закінчення зазначеного періоду тісто для вареників треба розкачати в тонкий пласт, за допомогою склянки зробити з нього кружечки одного розміру. У центр кожного сочня слід покласти кілька ягід зацукрованої вишні, після чого згорнути кружечки навпіл і заліпити їх краю. Таким чином виходять гарні вареники. Викладати готові вироби треба на поверхню, посипану невеликою кількістю борошна.
Що стосується варіння, то даний процес вимагає наявності невеликої кількості кулінарних знань. В першу чергу, слід враховувати, що опускати приготовані напівфабрикати треба тільки в киплячу воду. Варити вироби рекомендується протягом 2-3 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
Це апетитне і дуже смачне блюдо для пісного столу треба подавати, поливши його невеликою кількістю рослинного масла або з сиропом, звареним з вишневого соку, який був злитий в процесі її настоювання.
Салат з грибами та квасолею
Під час посту можна порадувати своїх домочадців таким чудовим та оригінальним стравою. Цей салат на пісний стіл можна приготувати на швидку руку, не витрачаючи великої кількості часу на обробку інгредієнтів.
Приготування страви слід починати з підготовки цибулі і часнику. Для цього головку цибулі середнього розміру треба розрізати навпіл, а потім подрібнити тонкими півкільцями. За допомогою ножа або чеснокодавкі слід подрібнити зубок часнику. Окремо треба порізати на тонкі пластини 250 г печериць, які необхідно попередньо помити і обсушити.
Після того як всі приготування над основними інгредієнтами будуть виконані, треба обсмажити гриби на розпеченій сковороді з використанням невеликого кількість соняшникової олії. Разом з ними також треба зробити смаження цибулі, який, зрештою, повинен стати прозорим. Що стосується грибів, то по закінченні приготування вони повинні придбати апетитний золотаве забарвлення. Буквально за 1-1,5 хвилини до готовності інгредієнтів, до них треба всипати банку консервованої білої квасолі (без маринаду), а також половину чайної ложки сушеного чебрецю.
На блюдо, в якому буде здійснюватися подача готового салату, треба викласти помите листя шпинату (для прикраси), а поверх них – смажені інгредієнти зі сковороди. Поверх всю утворену масу треба скропити столовою ложкою бальзамічного оцту, додати невелику кількість солі і чорного меленого перцю (за смаком). Смачний пісний салат на святковий стіл готовий – його можна подавати.
Шоколадний пиріг з бананами
У топ-10 кращих рецептів страв для святкового столу під час посту не можуть не увійти солодкі частування, так як навіть в такий період неможливо відмовити собі у всіляких ласощів. Саме тому кожна господиня повинна знати рецепт шоколадного бісквіта – смачного пісного страви на святковий стіл.
Для його приготування треба взяти чверть склянки очищених мигдалевих горішків і злегка підсушити їх на сковороді без додавання рослинного масла. Після того як вони розжариться, їх слід відправити в чашу блендера і добре подрібнити до освіти борошна. До даного інгредієнту слід додати три очищених і розламаних на шматочки банана і ще раз подрібнити таким чином, щоб маса стала однорідною.
В окремий посуд для замішування тіста слід всипати 120 г цукру, щіпку солі, а також чайну ложку соди, гашеної кількома краплями оцту. До вказаних інгредієнтів слід додати цедру апельсина, зняту з одного плода за допомогою дрібної терки. Для приготування такої страви, можна використовувати цедру будь-якого іншого цитруса, наприклад, лимона. До наявної суміші додати щіпку ваніліну, половину склянки рафінованої рослинної олії і таку ж кількість води. Після проведення всіх приготувань масу треба добре розмішати і поступово просіяти в неї склянку пшеничного борошна. Паралельно масу треба розмішувати – таким чином, готове тісто вийде ідеально гладким і без грудочок.
Для того щоб бісквіт мав апетитний коричневий колір, треба на водяній бані розтопити плитку молочного шоколаду, після чого утворилася рідина влити в тісто. На самому останньому етапі масу слід вмішати дві груші, які попередньо очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками. Тепер тісто треба розмішати до утворення однорідності.
Далі за рецептом для смачного пісного столу готове тісто для пирога треба вилити у форму, вистелену пергаментом (якщо використовується силіконова форма, то її достатньо просто змастити невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії). Випікати десерт треба при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин (якщо виріб занадто товсте, на даний процес може потребувати годину).
Для пісного столу на день народження можна запросто приготувати такий апетитний пиріг. На цій основі навіть можна спекти торт, прикрасивши його поверхню свіжими фруктами.
Солодкий салат
Відмінний пісний салат на святковий стіл можна приготувати з груш і горіхів. На практиці таке блюдо краще всього готувати в кінці літа і восени, коли всі інгредієнти, які входять до його складу, можна без труднощів знайти в магазині.
Для створення салату треба взяти одну велику грушу і, розрізавши її вздовж, видалити серцевину, а також хвостик. Після цього фрукт треба порізати тонкими скибочками або на четвертинки, потім полити соком, вичавленим з половини апельсина і добре перемішати – дана процедура допоможе запобігти потемнінню плода.
Тепер грушу треба викласти в миску для приготування салату. До неї необхідно додати столову ложку подрібнених волоських горіхів, така ж кількість мигдалю, 10 г кокосових чіпсів, а також пару шматочків шоколаду, які треба попередньо подрібнити за допомогою терки.
Всі складові потрібно перемішати. Тепер смачний салат на пісний стіл готовий – його можна подавати. Для того щоб урізноманітнити смак страви і зробити її вигляд більш пікантним, тарілку для подачі, на якій знаходиться десерт можна прикрасити парою листочків свіжої м’яти.
Паелья з морепродуктами
Будь пісний святковий стіл може прикрасити своїм виглядом паелья, приготовлена з морепродуктів. Для приготування треба обробити деякі інгредієнти окремо. Щіпку сухого шафрану залити невеликою кількістю окропу і залишити на деякий час настоюватися. Окремо слід порізати зубок часнику, а пару середніх помідорів і один болгарський перець подрібнити на шматочки середнього розміру. Білу частину декількох стебел зеленого цибулі слід порізати на кільця, а також дрібно покришити зелень кропу і петрушки.
Після того як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна зайнятися їх тепловою обробкою. Для цього слід розжарити сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. На ній треба обсмажити цибулю, перець і помідори до того моменту, поки вони не стануть м’якими. Через 2-3 хвилини обсмажування овочів треба додати часник і зелень, після чого ретельно перемішати все.
На іншій сковороді потрібно обсмажити 300 г свіжих морепродуктів (асорті з магазину), для чого буде потрібно хвилина. Після закінчення цього часу до морського асорті треба всипати склянку сирого рису. В такому складі продукти треба смажити ще одну хвилину. Тепер до інгредієнтів слід додати суміш з овочів, розмочений шафран, а також половину склянки овочевого бульйону. Протягом 10 хвилин масу потрібно гасити на повільному вогні, накривши каструлю кришкою. Після закінчення зазначеного часу туди ж треба відправити пару часточок лимона і ще таку ж кількість бульйону. Далі масу слід продовжувати тушкувати ще протягом 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу блюдо для смачного пісного святкового столу буде готово.
Овочевий салат з авокадо
І, нарешті, останнє блюдо, яке також входить в топ-10 рецептів пісних страв для свята. Незважаючи на те, що готувати його досить просто, на пісному столі воно буде виглядати дуже яскраво і оригінально.
Для створення салату слід взяти по два огірка і помідора. Інгредієнти необхідно розрізати на чотири частини, а потім кожну – на тонкі скибочки. Те ж саме треба зробити з головкою фіолетового лука. В останню чергу це яскраве страву на пісний стіл треба ввести авокадо. З інгредієнта слід видалити кісточку, очистити його від шкірки, а потім, порізавши на шматочки, полити лимонним соком і відправити в салат.
Готову страву треба заправити невеликою кількістю оливкової олії, посолити і поперчити за смаком, а потім добре розмішати до стану однорідності.
