Салат з червоною рибою: вишукано і смачно

Червона риба має смачним і корисним м’ясом. Її рекомендують якомога частіше вживати в їжу, але в більшості сімей цей продукт використовується тільки в свята, причому як самостійною стравою, так і компонентом у складі багатьох страв.

Салати з червоною рибою – це не тільки смачно, але і вишукано і, як показує практика, такі страви розходяться у першу чергу. Найпопулярнішим є салат-торт “Суші”, дуже нагадує японське ласощі. Рецепт салату-суші з червоною рибою буде представлений далі.

Що таке салат “Суші”?

Салат “Суші” з червоною рибою приверне увагу гостей і не залишить не єдиної крихти на тарілках. Виконання його оригінальне, набір інгредієнтів простий і невигадливий. “Суші” – це блюдо, яке смаком схоже на японські суші, а зовнішнім виконанням нагадує торт.

Для його приготування в якості головного інгредієнта необхідний білий рис, який варять не перемішуючи. Як тільки крупа буде готова, її залишають в каструлі до повного випаровування води та охолодження.

Філе червоної риби, овочі і соєвий соус – це те, завдяки чому буде сформований смак салату.

Дуже смачним салатом з червоною рибою є “Суші-торт”, який викладається шарами, а потім залишають у холодильнику на деякий час для просочення.

Любителі суші по достоїнству оцінять такий салат. От тільки де б знайти палички за розміром?..

Різновиди салату з червоною рибою, фото

Салати з філе червоної риби бувають листковими і перемішаними. Листкові формуються у вигляді торта, укладають кожен шар в будь-якому порядку і просочують салатною заправкою. Самим популярним салатом-тортом є “Суші”.

Є кілька варіантів такої страви. Рибу можна замінити будь-якими іншими дарами моря: креветками, мідіями, кальмарами, тунцем і т. п.

Салат із солоною червоною рибою – це свого роду класика, яка практично дублює смак звичних суші з рисом, норі і рибою. Але є й інші види страви, в які додають свіжі овочі, гриби, креветки, мідії та інше. Головне, щоб всі між собою поєднувалося.

При викладанні страви воно добре тримає форму, тому йому можна надати форму торта.

Салат “Гігантське суші”: викладаємо шарами

Салат “Суші” з червоною рибою має нехитрий набір продуктів, з яких роблять звичайні суші. Тільки розмір буде на порядок більше.

Для приготування знадобиться:

• рис для ролів – 350 грам;
• штука авокадо;
• 2 свіжих огірка;
• червона слабосолона риба – 200 грам;
• 2 листа норі;
• порошкоподібний васабі – 20 грам;
• соус сої – 40 мл;
• жменя кунжуту для посипання зверху.

Передчуваючи кінцевий результат, приступаємо до приготування:

Беруть сухі листи водоростей і за допомогою ножиць акуратно вирізують кола, намагаючись обрізати як можна менше залишків.

Рис ретельно промивають, заливають водою (у пропорції з водою 1:2) і варять до повної готовності. З рису вода повинна повністю випаруватися.

Охолоджений рис розкладають на одному з листів норі.

Порошок васабі розбавляють водою до отримання соусу. Їм тонким шаром змащують рис.

Огірки розрізають уздовж навпіл, а потім кожну половинку нарізають довгими слайсами. Викладають їх поверх васабі.

Рибу також нарізають тонкими скибочками і розкладають зверху огірків.

Далі випливає ще один шар рису.

Потім знову огірок тонко нарізане авокадо, яке тонким-тонким шаром промащують васабі.

Верхнім шаром стане тонко нарізана риба, посипана кунжутом.

Готовий салат нарізають невеликими шматочками, кожен з яких перед вживанням змочують в соєвому соусі.

Салат “Суші” з майонезом

Цей смачний салат з червоною рибою нагадує попередній рецепт, але виключає додавання традиційного японського соєвого соусу.

Для виготовлення цієї страви знадобиться:

• рис для ролів – 400 грам;
• упаковка червоної слабосоленої риби;
• 2 свіжих огірка;
• половинка свіжої моркви;
• 4 яйця;
• головка фіолетового цибулі;
• пучок пір’я зеленої цибулі;
• кілька гілочок кропу пухнастого;
• 30 грам готового васабі;
• майонез – не менше 120 грам.

Салат із солоною червоною рибою також викладається шарами. Перед вживанням його необхідно потримати півгодини в холодильник для просочення. Готувати його потрібно в такому порядку:

Взявши пластикову або керамічну миску, змішують в ній васабі з майонезом. Це і буде оригінальна і проста заправка для салату.

Рис для ролів варять до повної готовності і залишають остигати.

Яйця і шматочок моркви відварюють разом і остуджують.

Цибулю і всю зелень дрібно нарізають.

Рибу нарізують дрібними шматочками, можна шарами.

Огірки подрібнюють до невеликих кубиків.

Моркву натирають на тертці. Дію проводять з яйцями. Після яйця змішують з нашаткованої зеленню і приготовленої заздалегідь заправкою.

Шари салату “Суші” з червоною рибою починають викладати в такому порядку: рис, заправка, риба, кріп, цибуля, огірок, заправка, яйця з цибулею, морква, заправка та завершувати кулінарний шедевр будуть рибні скибочки.

Салат-торт “Філадельфія”

Суші “Філадельфія” користуються величезним попитом у покупців, тому торт-суші – це чудовий салат з червоною рибою, що урізноманітнить не тільки святковий стіл, але й повсякденне меню.

У цей салат додається соєвий соус, але перестаратися з його кількістю не варто, інакше вся кулінарна композиція зруйнується.

Інгредієнти:

• пропарений рис – 250 грам;
• одне авокадо;
• упаковка червоної слабосоленої риби (сьомга, кета, лосось, форель);
• сир “Філадельфія” або інший вершковий сир – 200 грам;
• пара свіжих огірків;
• пара столових ложок рисового оцту;
• 50 мл соусу сої;
• 50 грам червоної ікри для прикраси;
• жменя кунжуту для посипання.

Рецепт салату з червоною рибою, шари якого викладають послідовно:

Рис варять до повного випаровування води, трохи підсолюють. В охолоджений рис додають вказану кількість рисового оцту.

Рибу нарізають тонкими скибочками.

Огірки і авокадо звільняють від шкірки, розрізають на кубики.

Для формування салату-торта беруть широку і неглибоку тарілку з краями в 2-3 см. По краях тарілки (контуром) викладають рис.

Всередині контуру тонким шаром викладають шматочки огірка і авокадо.

Шар з рису і овочів “замазують” вершковим сиром.

Поверх розкладають рибні скибочки, а потім знову рис.

Шар рису збризкують невеликою кількістю соєвого соусу.

Далі укомплектовують салат в тій же послідовності рештою продуктами.

Верхівку салату викладають щільним шаром червоної риби, ікрою і посипають кунжутним зерном.

Салат із солоною червоною рибою прибирають в холодильник просочуватися хвилин на 20. Готову страву розрізають на шматочки і при бажанні умочують в соєвий соус.

Листкове блюдо з червоною рибою “Морська зірка”

Червона риба добре поєднується з багатьма продуктами, тому з неї можна приготувати безліч листкових салатів, відступаючих від теми суші.

“Морська зірка” – вишукане, але витратне блюдо, яке сподобається любителям морепродуктів.

Необхідно:

• рис – 300 грам;
• червона слабосолона риба – 400 грам;
• маслини – 1 банка;
• креветки – 300 грам;
• ікра червона – 1 банка;
• яйця варені – 3 шт.;
• тушки кальмарів варені – 6 шт.;
• майонез;
• сіль;
• 1 фрукт лимона.

Приготування:

Рис відварюють до повної готовності. Остуджують і викладають нижнім шаром салату, формуючи морську зірку. Промащують майонезом.

Кальмари відварюють і нарізують довгими смужками. Викладають поверх рису і змащують майонезом.

Далі йде шар з шматочків риби, трохи приправлений лимонним соком.

Наступний шар – це варені і дрібно нарізані яйця, також змащені шаром майонезу.

Оливки подрібнюють на шматочки або кружечки і викладають на яєчний шар.

Креветки варять і розрізають на шматочки і викладають на оливки, збризкують лимонним соком і промащують майонезом.

На верхівку салату викладають скибочки риби, поверх яких викладають ікру і по одній оливи на кожну кінцівку” зірки.

Якщо буде доречно, то можна додати в якості прикраси кілька часточок лимона.

Листковий салат з норі

Це салат-торт мало чим відрізняється від раніше представлених суші-салатів, але, все ж відмінність є.

Для приготування знадобиться той же набір компонентів: рис, риба червона, соєвий соус, огірки, авокадо і майонез з авокадо. Але крім перерахованого, ще буде потрібно кілька листів норі (3-4).

У процесі приготування кожен шар, промазанный васабі з майонезом, накривається листом норі.

Ще один рецепт салату

Рецепт салату з червоною рибою, приготований в листковому варіанті, нагадує представлені раніше варіанти торта-суші, але з внесенням кількох інгредієнтів.

Знадобиться:

• 200 грам червоної слабосоленої риби (краще сьомги);
• відварений рис – 200 грам буде достатньо;
• 1 огірковий плід;
• 2 яйця;
• морква;
• половина головки ріпчастої цибулі (фіолетового);
• пучок свіжої петрушки;
• гілочки кропу;
• майонез;
• чайна ложка васабі;
• яблучний оцет 6% – 10 мл;
• мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

Рис, яйця і моркву відварюють.

Соус для салату з червоною рибою – це васабі, змішаний з майонезом і приправлений перцем.

Огірок нарізають дрібними кубиками.

Те ж саме проробляють з вареною морквиною.

Рибне філе нарізають кубиками.

Ріпчасту цибулю подрібнюють на маленькі кубики і змочують оцтом. Перемішують.

Яйце подрібнюють і змішують з дрібно посіченою зеленню.

Формують салат шляхом викладання шарів: спочатку половина відвареного рису, змащеного соусом.

Наступний шар – огірковий, також змащений салатною заправкою.

Третій шар – червона риба і соус.

Далі цибулю, заправлений майонезом.

Після – яйця з зеленню і знову заправка.

Потім натерта на тертці моркву і майонез.

Далі залишки рису і майонезу.

Завершальним шаром стане червона риба.

Прикрасити страву можна оливками, часточками лимона і зеленню кропу.

Салат з сиром і червоною рибою

Як вже говорилося, червона риба поєднується з величезною різноманітністю продуктів. В доказ цього представимо рецепт салату, не схожого на попередні варіанти.

Знадобиться:

• сьомга або форель слабосолона – упаковка;
• 200 грам твердого сиру;
• 2 моркви невеликих розмірів;
• 2 картоплини;
• пара варених в круту” яєць;
• майонез – за смаком.

А готується страва наступним чином:

Картоплю і моркву відварюють до розм’якшення.

Яйця також варять, охолоджують і чистять. Кожне яйце розрізають навпіл і відокремлюють жовтки і білки. Перші розминають виделкою і поки відставляють убік. Білки натирають на тертці.

Червону рибу нарізають кубиками.

Твердий сир перетирають на дрібній тертці.

Формують салат шарами, промазуючи кожен з низ помірним шаром майонезу.

Перший шар – картопля, другий – риба, третій – морквина, четвертий – білок, п’ятий – сир, і верхівка – жовток, який не потрібно змащувати майонезом.

Для ефектної подачі такої страви можна викласти його в металеву форму без дна, яку потім прибирають, а салат залишається зафіксованим. Можна відмовитися від такого варіанту подачі на користь скляного салатника або порційній креманки.

Салат з сиром, помідорами та фореллю

Смачний салат з червоною рибою відмінно підійде для буденних прийомів їжі.

Знадобиться:

• упаковка слабосоленої сьомги;
• 100 грам твердого сиру;
• 4 варених яйця;
• 3 томату середніх розмірів;
• зелень цибулі;
• майонез (смачніше вийде з домашнім).

Укладати шари краще відразу в посуд, в якій буде здійснюватися подача. Для ефектності віддайте перевагу широким стаканів для віскі або креманках.

Готується салат з сьомгою і томатами так:

Сьомга ріжеться кубиками або скибочками (за бажанням).

Сир натирається на тертці.

Яйця відварюють до готовності і натираються на треку, жовтки від білків відокремлювати не варто.

Томати просто ріжуть на кубики.

Пір’я зеленої цибулі подрібнюють.

Тепер у підготовлений посуд викладають салат. Кожен шар підсолювати і промащується майонезом. Перший шар – червона риба, другий – яйця, третій – томати, четвертий – сир. Промазанный майонезом сир зверху посипають зеленню. Можна додатково прикрасити чорними маслинами.

Кілька порад

Смачний салат з червоною рибою “Суші” – це великий прототип полюбилися всім ролів. Готувати його для великої компанії – найкраща ідея, ніж замовити сет суші. Але щоб кінцевий результат порадував своїм смаком, варто дотримуватися кількох порад:

Щоб зварений рис не був склеєним і липким, його варто правильно зварити. Для цього склянку крупи заливають 2 склянками води. Варять до повного випаровування вологи. При такому підході рис вийде розсипчастим.

Верхівку салату “Суші” прикрашають червоною рибою, ікрою та/або зеленню.

Червона риба – ідеальний компонент для салату-торта, який поєднується з багатьма інгредієнтами, причому не тільки морепродуктів.

Обов’язковим компонентом стане рисовий оцет, який додасть пікантну кислинку і склеїть рис так, як треба.

Васабі з легкістю можна замінити звичайною гірчицею.

Щоб надати салату більш рівну форму, можна взяти форму для випікання коржів, в якій знімається дно, і закладають шари в неї. Потім форма акуратно знімається, залишаючи рівне сформований суші-торт.

“Російський” листковий салат з червоною рибою. Покроковий рецепт

• сьомга слабосолона – 300 грам;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• картопля відварна – 3 шт.;
• відварна морква – 1 шт.;
• зелена цибуля;
• сіль;
• майонез.

Рибу нарізають кубиками. Те ж саме проробляють і з маринованими огірками. Картоплю варять з морквою і теж нарізати кубиками. Цибулю подрібнюють. Салат викладають шарами, подсаливая і змащуючи невеликими порціями майонезу:

Сьомга.

Картопля.

Огірки.

Моркву.

Вершину салату посипають зеленню.

Перед подачею такого салат його варто перемішати. Сіль можна і не використовувати, оскільки сьомга і огірки здатні компенсувати її недолік.

Висновок

Салати з червоною рибою виходять низькокалорійними, багатими усіма елементами, яких потребує організм. Страви виходять смачними і поживними, можна сказати, модними, оскільки суші і роли зараз дуже актуальні. Так і за витратами такий салат вийде дешевше, ніж замовити суші на будинок.