Туркменський варіант
Туркменістан, імовірно, одна з тих країн, де вперше почали готувати таке блюдо, як шашлик. Його сміливо можна вважати рідною для Центральної і Західної Азії. Основна техніка його приготування тут також передбачає попереднє маринування м’яса в кислому рідини за кілька годин до обсмажування. Традиційно для шашлику використовується баранина, але ви можете взяти яловичину або свинину, курку або навіть рибу.
На шампури часто додають до м’яса шматки цибулі або болгарського перцю. Завдяки такому сусідству, воно залишається соковитим і набуває різноманітні смакові відтінки. Отже, для туркменського шашлику з м’яса яловичини або баранини вам потрібно:
- 500 г баранини або яловичини без кісток, розрізаної на кубики (5 х 5 х 5 см);
- 1 цибулина великого розміру, нарізана;
- ¼ Склянки червоного винного оцту;
- ¼ Склянки сухого червоного вина;
- 3 зубці часнику, подрібненого;
- ½ Чайної ложки меленого коріандру;
- ¼ Чайної ложки подрібненого перцю (необов’язково);
- ½ Пучка петрушки (дрібно порубати);
- ½ Чайної ложки солі;
- ½ Чайної ложки меленого чорного перцю;
- ¼ Склянки рослинного масла.
