Процес приготування грузинського шашлику
Підготуйте м’ясо для маринування. Вимийте його і видаліть жили і зайвий жир. Наріжте його на кубики розмірами 3 х 3 х 3 див.
В об’ємній і глибокої емальованому або фарфоровому посуді посипте м’ясо великою кількістю солі і перцю, додайте лавровий лист. Розташуйте шматочки шарами, розділеними кільцями цибулі. Полийте кожен шар соком одного лимона. Зберігайте в холодильнику не менше 12 годин, але не більше двох днів. Так ви отримаєте хороше мариноване м’ясо для шашлику.
За кілька годин до обсмажування дістаньте м’ясо з холодильника і приправте його коріандром, чебрецем і кропом. Потім надіньте кубики м’яса на шампури, розміщуючи між ними кільця цибулі з маринаду. Якщо у вас немає шампурів, ви можете замінити їх тонкими гілками дерева листяних порід.
Помістіть шампури на мангал. Вугілля повинен бути гарячим, але полум’я не має. Повертайте шампури поступово, щоб просмажене м’ясо з усіх боків. У процесі приготування поливайте шашлики пивом або водою і лимонним соком. Коли м’ясо стане рум’яним, зробіть невеликий розріз ножем на найбільшому шматочку. Якщо його середина має світло-рожевий (не червоний) колір, а сік, що витікає прозорий (без крові), ваш шашлик готовий.
