Як замаринувати м’ясо для шашлику по-грецьки і обсмажити його
У великій мисці змішайте м’ясо, нарізану цибулю, лавровий лист, сіль, масло і воду. Руками добре перемішайте і розітріть компоненти, приберіть в холодильник на кілька годин.
Після настроміть шматочки м’яса для шашлику на металеві шампури по 6-7 штук на кожен. Підготуйте мангал. Помістіть в нього вугілля і дайте йому розігрітися протягом приблизно 30 хвилин або поки він не стане білим. Помістіть шампури на мангал і смажте м’ясо до повної готовності. Час приготування залежить від температури розпеченого деревного вугілля. Не давайте м’яса горіти! Під час приготування посипте шматочки паприкою.
Грузинський варіант
Шашлик особливо популярний у Грузії, і там є безліч способів попередньої підготовки м’яса. Традиційно його роблять з баранини, яловичини або свинини, повільно обсмажуючи її на гарячому вугіллі. Деякі з рецептів вимагають обробки м’яса прямо перед приготуванням, але ідеальний маринад робиться заздалегідь. Для нього вам знадобиться:
- 2 кг свинячої лопатки або іншого м’яса;
- 3 білих цибулини (нарізаних);
- сіль і перець;
- 3 лимона;
- 5 лаврових листів;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 1 столова ложка сушеного чебрецю;
- дрібно порубана зелень кропу;
- 1 літр пива або води.
