Приготування страви туркменського
Змішайте всі інгредієнти в скляній мисці. Накрийте і залиште маринуватися в холодильнику від кількох годин до однієї доби.
Після злийте маринад і протріть м’ясо паперовими рушниками. Приберіть з нього маринад і цибулю. Рівномірно розподіліть шматочки на чотири шампура і обсмажте на мангалі (переважно використовувати деревне вугілля) протягом приблизно 15 хвилин, періодично повертаючи їх. Покладіть готові шампури з м’ясом на блюдо і негайно подавайте. В якості гарніру покладіть гарячий корж і овочевий салат.
Варіант з томатами і червоним вином
Терту цибулю в часниковому маринаді на червоному вині допомагає пом’якшити м’ясо, яке іноді може стати жорстким в процесі обсмажування. Цей рецепт – оригінальний відповідь на питання про те, як замаринувати шашлик, щоб м’ясо було соковитим. Для його реалізації вам потрібно:
- 4 зубці часнику (подрібнені);
- 4 помідора, натертих на крупній тертці;
- 1 середня цибулина, терта на крупній тертці;
- 1 склянку сухого червоного вина;
- 1/4 склянки дрібно посіченою кінзи;
- 1 чайна ложка подрібненого червоного перцю;
- 1 чайна ложка висушеної орегано;
- 1 чайна ложка паприки;
- 2 кг безкісткового м’яса (свинини або будь-якого іншого), розрізаного на кубики 5 х 5 х 5 см;
- рослинна олія;
- сіль і мелений перець;
- лаваш для сервірування.
