Грецький варіант
У Греції шашлик носить назву сувлаки, і там він популярний не менше, ніж у нас. Існує безліч традиційних рецептів, які дозволяють зробити чудове блюдо на вугіллі.
Отже, як замаринувати шашлик, щоб м’ясо стало соковитим? В першу чергу використовуйте найкращий зріз м’яса, який ви можете собі дозволити, і маринуйте його з додаванням великої кількості цибулі. Додайте трави, спеції і, нарешті, воду.
Додавання води дозволяє всім інгредієнтам краще взаємодіяти між собою і вбиратися в м’ясо, зберігаючи його соковитим. Сіль, додана до цибулі, випускає його соки. Крім того, він містить кислоту, яка здатна пом’якшувати білкові волокна.
Ви можете додати більше кислих продуктів в маринад, але при використанні гарного м’яса вам це не знадобиться. Нарешті, рекомендується посипати шашлик гострої паприкою прямо на вугіллі. Якщо все це здається вам занадто просто, використовуйте газовану мінеральну воду замість водопровідної.
Отже, щоб приготувати шашлик з вищевказаних порад, вам потрібно:
- 2 кг баранини або будь-якого іншого м’яса (вирізка);
- 4 лаврових листа, розірвані навпіл;
- 4 нарізані цибулини;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки перцю;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1-½ склянки води;
- пекуча паприка.
