Естонський варіант
Найчастіше при підготовці м’яса для шашлику багато сперечаються про те, чи варто використовувати оцет. Цей варіант передбачає його додавання. Оцет злегка сушить м’ясо, тому потрібно додати в маринад багато цибулі. Також не рекомендується використовувати вирізку, не містить прожилки жиру. Це основні правила приготування шашлику з свинини, щоб м’ясо було м’яким.
Традиційний гарнір буде складатися з свіжого вареної картоплі і салату з огірків і помідорів з додаванням сметани, а також кетчупу. Для приготування шашлику по естонському рецепту вам буде потрібно:
- 1 кг свинини з прожилками жиру;
- 4 великі цибулини;
- 2-3 зубці часнику;
- 2 столові ложки оцту;
- 2 чайні ложки дрібнодисперсного солі;
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка цукру.
Готуємо шашлик по-естонськи
Нарізати свинину на товсті скибочки, потім на дрібні шматки розміром приблизно 4 на 4 див. Покладіть у велику миску.
Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями. Додайте в миску з подрібненим часником, сіллю, перцем і цукром. Полийте оцтом зверху.
Тепер надіньте гумові рукавички і розтирайте м’ясо і цибульні кільця близько 10-15 хвилин, щоб цибуля пустив сік, а приправи вбралися в свинину. М’ясо повинно поміняти свій темно-червоний колір на більш світлий відтінок. Накрийте миску і залиште маринуватися шашлик протягом 24 годин.
Наколіть шматки м’яса на шампури і смажте на гарячому вугіллі до повної готовності.
