Азіатський варіант
Цей рецепт маринаду для м’яса (шашлику) є традиційним в Узбекистані, і він дуже простий, в порівнянні з деякими іншими варіантами приготування. Незважаючи на те що у східній традиції повинна використовуватися баранина, ви можете взяти будь-яке м’ясо. На 3,5 кг вирізки вам буде потрібно 4 великі цибулини.
Розріжте м’ясо на кубики розміром 3 на 4 див. Видаліть з них будь-які надлишки жиру. В іншому випадку вони можуть спалахнути на вугіллі. Очистіть цибулини і використовуйте кухонний комбайн або гострий ніж, щоб нарізати їх обручками. Додайте 1 ложку (чайну) солі, улюблену приправу (можна використовувати магазинну суміш спецій для м’яса), 0,5-1 ч. л. меленого червоного перцю і солодкої паприки, вичавіть сік половинки лимона і влийте 20 мл рослинного масла.
Змішайте всі інгредієнти вручну і покладіть в суміш м’ясо. Залиште його в маринаді не менш як на чотири години. Це дозволить згодом приготувати смачний шашлик з баранини. Щоб м’ясо було м’яким іноді, як бачите, треба докласти деякі зусилля.
Потім надіньте кубики баранини на шампури, поділяючи їх між собою шматочками цибулі. Очистіть всі зайві залишки маринаду, оскільки вони будуть горіти при приготуванні. Такий шашлик зазвичай готують на відкритому полум’ї. На відміну від попереднього рецепту, тут необхідно часто обертати шампури, щоб забезпечити рівномірне приготування м’яса.
