Як готується?
Овочі очищають, довільно нарізують на шматки, пропускають через м’ясорубку, вливають олію. Потім тушкують протягом 40 хв. під кришкою. Знімають з плити і роблять пюре (при бажанні). Далі додають сіль, томат, цукор (кількість регулюється). Овочеву ікру слід гасити під прочиненими кришкою близько 20 хв., регулярно помішуючи. Додають в неї оцет і подрібнений часник і тушкують ще п’ять хвилин. Розкладають ікру по стерильним банкам, закривають гарячими кришками, загортають і дають охолонути.
Консервовані кабачки
Це просте і смачне блюдо є ще одним варіантом заготовок на зиму. Використовують:
- 2 кг кабачків;
- три гілки кропу;
- два перцю гіркого стручкового;
- 1,5 літра води;
- 100 грам солі.
З цієї кількості складових виходить 3-4 літрових банок консервованих кабачків.
Приготування
Спочатку відбирають невеликі кабачки, миють, видаляють плодоніжки і нарізають кружальцями товщиною приблизно в 1 див. Миють перець та кріп. Потім очищають і подрібнюють часник. Стерилізують банки. Укладають на дно зелень, гіркий перець горошком, часник. Заливку готують: кип’ятять воду, додають сіль, розчиняють її. Викладають кабачки, заливають їх підготовленим сиропом. Накривають кришкою і стерилізують протягом 15 хв. Герметизують і ставлять остигати.
