Оладки з зеленню
Одним з найбільш популярних є рецепт оладок з кабачків з зеленню. Для приготування страви використовують:
- один зубчик часнику;
- один молодий кабачок;
- один пучок зелені;
- дві ст. ложки борошна (пшеничного);
- три курячих яйця;
- сіль, мелений перець (чорний) і сметану – за смаком.
Як приготувати?
Зелень (петрушку або кріп) миють, обсушують, подрібнюють. Часник очистити і дрібно рубають. У глибоку ємність розбивають яйця, трохи перчать і злегка збовтують віночком або вилкою. Додають кріп, подрібнений часник і ще раз трохи збивають яйця. Кабачок миють, обсушують і натирають на тертці (великої). Якщо використовується достиглий овоч, слід обов’язково зрізати з нього грубу зовнішню шкірку і очистити від насіння.
Потім кабачок натертий додають до яєчної маси і перемішують. Додають борошно і знову добре перемішують. Господині рекомендують солити кабачкову суміш безпосередньо перед смаженням, в іншому разі з нього виділиться надмірна сік, і тісто вийде дуже рідким.
Далі на розігріту сковороду з маслом (рослинним) невеликими гірками викладають ложкою масу з кабачків. Оладки слід злегка притиснути ложкою або лопаткою, роблячи їх плоскими і надаючи їм бажану форму. Обсмажують оладки протягом 1-2 хвилин на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Потім їх перевертають, зменшивши вогонь, накривають кришкою і готувати ще близько 3-4 хвилин, поки нижня сторона також не стане рум’яною. Готову страву з метою позбутися від надлишків олії викладають на паперовий рушник. Подають оладки гарячими, поливши їх сметаною.
