Кабачки по-корейськи
Кабачки, мариновані по-корейськи, є гострою і дуже апетитною закускою, яка готується протягом півгодини. Технологій приготування страви, яке виходить дуже гострим, ароматним і пекучим, за рахунок присутності в ньому перцю чилі, спецій і пряних трав, відомо дуже багато. Рецепти відрізняються і способом подрібнення кабачків, і складом інгредієнтів. Великою популярністю користується маринований кабачок швидкого приготування.
Опис рецепту: інгредієнти
Для приготування використовують:
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- половину стручка перцю чилі;
- два-три зубчики часнику;
- мелений чорний перець;
- пару гілочок кропу;
- половину ч. ложки солі;
- дві ч. ложки цукру;
- одну стіл. ложку оцту.
Про спосіб приготування
Кабачки миють, зрізують хвостик і плодоніжку. Потім їх нарізають кружечками товщиною до 0,5 см, кожен з яких слід розрізати на 4 частини. Підготовлені овочі кладуть у киплячу воду і бланшують їх протягом 5-7 хв. Після того, як кабачки пропарити, їх відкидають на друшляк і перекладають в миску. Далі слід очистити і пропустити через прес часник.
Моркву очищають і з допомогою овочерізки натирають на довгі смуги. Кабачки з’єднують з тертою морквою, додають подрібнений часник. Для додання кабачків по-корейськи гостроти, до них додають перець чилі (свіжий або консервований), нарізаний тонкими кружечками або кубиками. Яскравий смак закуски може надати і свіжа зелень. Використанням тієї чи іншої прянощі може варіюватися смак страви. Воно виходить дуже смачним, якщо додати до кабачків свіжий кріп. Його миють, дрібно нарізають і змішують з іншими інгредієнтами. Потім додають перець чорний мелений, а також (при бажанні) чебрець, коріандр, паприку.
Далі кабачки солять, додають трохи цукру, поливають олією (соняшниковою) і оцтом. Готову страву ретельно перемішують, викладають у пластиковий лоток, закривають кришкою і ставлять у холодильник, де кабачки маринуються протягом 1 години.
