Безумовно, будь-яка господиня обов’язково повинна знати кілька рецептів того, що спекти з кефіру можна просто і швидко. Багато такі страви стають відмінними варіантами для сніданку, обіду і навіть для святкового столу. Особливо популярними серед домогосподарок вважаються рецепти пампушок на кефірі, а також млинців, які в готовому вигляді виходять дуже гарними. При бажанні до стандартних інгредієнтів (кефір, борошно, яйця, вершкове масло або маргарин) можна додати й інші складові, які зроблять смак готового блюда більш унікальним і незвичайним.
Отже, що смачного приготувати на кефірі? Кілька таких рецептів страв розглянемо далі.
Оладки
Приготовані за цим рецептом оладки виходять дуже смачними, ніжними і надзвичайно пишними. Приготовлені таким чином, вони є прекрасним блюдом для поживного і смачного сніданку.
Для створення такої випічки треба взяти склянку кефіру. Його слід відправити розігріватися в мікрохвильову піч до того моменту, поки він не стане злегка гарячим. Після цього його треба влити в окремий посуд, у якій буде замішуватися тісто, додати туди щіпку солі і половину чайної ложки соди (без гірочки). Туди ж треба відправити одне куряче яйце і півтори столові ложки цукру-піску. Коли всі основні інгредієнти будуть зібрані, до них необхідно всипати попередньо просіяне борошно в такій кількості, щоб після замішування тісто мало консистенцію густої сметани (близько 1,5 склянки).
Поки сковорода буде розігріватися, тісто має настоюватися близько п’яти хвилин. Після того, як сковорода стане гарячою, треба влити в неї ложку рослинної олії, почекати, поки вона нагріється, і відправити туди оладки для смаження. Професійні кулінари рекомендують здійснювати цей процес на середньому вогні, так як оладки повинні бути пропеченными, але не горелыми. Для цього з кожної сторони їх слід прожарювати близько 3-4 хвилин. Після перевертання на другу сторону сковороду треба накривати кришкою для того, щоб вироби вийшли об’ємними і найбільш соковитими.
Кекс з Дюкану
Кекс на кефірі – це дуже смачний варіант випічки, який можна досить просто приготувати з простих магазинних інгредієнтів. Готується він у звичайній мікрохвильовці. У готовому вигляді кекс чудово підходить для дієтичного харчування, так як в його складі є чимала кількість інгредієнтів, що приносять виключно користь для організму.
Для того щоб кекс на кефірі вийшов правильним і смачним, треба замісити гарне тісто. Для цього слід поєднати в одному посуді велике куряче яйце і пару столових ложок кефіру (якщо страва готується як дієтичний варіант, то краще взяти кисломолочний знежирений продукт). Туди ж треба всипати пару столових ложок висівок, чайну ложку порошку какао, така ж кількість розпушувача, столову ложку сухого молока (в ідеалі – кокосового), а також підсолоджувач за смаком (в процесі приготування дієтичного страви цукор використовувати небажано). Якщо після перемішування всіх перерахованих інгредієнтів маса виявилася злегка сухуватою, то в неї можна додати невелику кількість звичайної очищеної води (до 1 ст. л.). Після цього масу знову треба змішати і викласти її у форму для запікання, якою може бути звичайна кружка або, наприклад, силіконові формочки невеликого розміру.
Після проведення всіх необхідних приготувань форму з наповненням слід відправити в мікрохвильову піч, виставити на ній час близько 2,5-3 хвилин (за умови потужністю не менше 750 Вт). У тому випадку, якщо випікання планується на максимумі, то достатньо всього лише пари хвилин.
Як показує практика, в процесі приготування тісто може вилазити за межі форми, тому краще всього підставити під неї тарілку, щоб не забруднити мікрохвильовку. Однак, після того як термічна обробка інгредієнтів завершується, воно помітно осідає.
Ажурні млинці
Що можна спекти з кефіру і муки? У кожної господині яка має невеликий перелік інгредієнтів в холодильнику і велике бажання здивувати своїх домочадців смачним і, головне – красивим стравою, повинен бути в арсеналі рецепт ажурних млинців. Як спекти млинці на кефірі?
Для їхнього створення треба взяти пару курячих яєць, розбити їх у таз, який буде використовуватися для приготування тіста. Потім туди ж слід відправити столову ложку цукру і пару щіпок солі. Після цього інгредієнти слід ретельно перемішати до повного розчинення. Далі в цю масу треба відправити склянку кефіру і попередньо просіяне борошно (близько 4 ложок). У тісто також треба додати невелику кількість рослинної олії – близько столової ложки. Після всього цього його слід розмішати найкращим чином так, щоб в масі не спостерігалося грудочок. Потім тісто треба відставити на півгодини для того, щоб він настоявся.
Після закінчення зазначеного часу в таз з масою для приготування млинців треба влити чверть склянки крутого окропу і дуже швидко все гарненько перемішати таким чином, щоб він розподілився, а на поверхні утворилися бульбашки повітря.
Після того, як всі приготування будуть виконані, треба розжарити сковороду, змастити її рослинним або вершковим маслом, влити невелику кількість зробленого тіста, круговими рухами розподілити його по всій площині дна – так повинен вийти ажурний пласт. Після того, як в процесі обсмажування його краю стануть сухими, треба блін перевернути і готувати його протягом хвилини-двох з іншого боку.
Знаючи про те, як спекти млинці на кефірі, можна приготувати чудові вироби з тіста. Їх рекомендується подавати з солодкими начинками, відмінними варіантами яких можуть стати різні варення, бджолиний мед або, наприклад, сметана.
Піца
Що спекти з кефіру швидко і смачно? Відмінним варіантом такої страви може стати піца, яка готується з рідкого тіста, зробленого на основі такої кисломолочного продукту.
Для приготування цієї випічки в першу чергу треба зробити тісто. Для цього в одній мисці слід з’єднати куряче яйце з неповним склянкою кефіру. В утворену масу треба всипати по дрібці солі і цукру, а також половину чайної ложки (без гірки соди. Після цього туди слід відправити пару ложок майонезу, ретельно все розмішати до стану однорідності і починати вводити борошно, яку перед цим треба просіяти (близько склянки). Після того, як всі складові тіста будуть змішані, треба довести їх до однорідності і викласти у форму для запікання, попередньо застелену пергаментним папером або змащену маслом. Поверх тісто треба розрівняти і змастити невеликою кількістю улюбленого томатного соусу або кетчупа (близько 1 ст. л.).
Коли всі приготування будуть виконані, на підготовлену основу треба викласти начинку. Для цього слід помити, підсушити і порізати кубиками 2-3 великих печериці, нарізати невеликі кількість сиров’яленого м’яса, а поверх усього треба покласти кілька скибочок стиглих помідорів. Всі розкладені інгредієнти треба притрусити тертим на крупній тертці сиром твердого сорту таким чином, щоб він повністю покривав поверхню майбутньої піци. Після цього форму з вмістом треба відправити в духовку. Таку випічку на кефірі слід готувати при температурі близько 180 градусів протягом 15 хвилин. Готовність можна визначити за апетитною скоринки, яка утворюється на поверхні страви.
Дріжджові млинці
Дуже пишні млинці на кефірі виходять лише в тому випадку, коли тісто для них готують з додаванням дріжджів. Як його зробити?
Для цього в одній мисці треба з’єднати 70 г просіяного борошна з дрібкою солі і 1,5 столовими ложками цукру. Крім цього, в таку масу треба відправити чайну ложку сухих дріжджів. Інгредієнти потрібно перемішати до однорідності, після чого з’єднати їх зі склянкою теплого кефіру. Після ретельного перемішування до однорідності і повного розбивання грудок тісто треба відставити на 20-30 хвилин.
Через відведений час можна буде спостерігати утворення бульбашок на поверхні змішаної маси. У цей момент в тісто треба відправити пару курячих яєць і гарненько збити всі. Тепер в тісто треба всипати ще 75 г просіяного борошна і невелика кількість ваніліну для аромату (1 г). Сюди ж треба влити половину склянки окропу. Після перемішування до стану однорідності тісто готове до використання – можна починати готувати млинці на сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін по 1,5 хвилини.
На виході виходять дуже ніжні і пишні млинці на кефірі, які припадуть до смаку всім домочадцям. Вони будуть солодкими, тому подавати їх доречно зі сметаною, джемом, варенням або топленим вершковим маслом.
Манник
Що можна приготувати на кефірі? Повітряний манник, який робиться без використання борошна, може стати відмінним прикрасою столу, накритого з будь-якого приводу.
Для його приготування слід з’єднати в одній великій мисці три яйця і склянку цукру. Дані інгредієнти треба збити за допомогою міксера до того моменту, поки з них не почне утворюватися біла маса. Після цього до них треба влити тонкою цівкою 1,5 склянки кефіру, всипати пакетик розпушувача і повільно ввести пару стаканів манної крупи. Після ретельного перемішування утворилася маси до однорідності треба влити тісто в попередньо змащену маслом форму (краще використовувати силіконову) і відправити в духовку.
Така випічка на кефірі повинна готуватися протягом півгодини в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів. Після того як манник буде готовий, його треба дістати з духовки, дати йому охолонути і перевернути форму, акуратно витягти його. При бажанні готову страву можна посипати зверху цукровою пудрою.
Пампушки
Швидкий і смачний варіант страви для поживного сніданку – це пампушки на кефірі. Воно може бути приготовлено будь господинею, навіть якщо вона має мінімальні навички в області кулінарії.
Для їхнього створення треба взяти теплий кефір, який слід попередньо розігріти до 40 градусів. Зробити це треба для того, щоб у ньому відмінно погасилась сода. Після того як 300 мл теплого кефіру будуть вилиті в миску для замішування тіста, треба додати в нього трохи більше половини чайної ложки (без гірки соди – саме з допомогою цього інгредієнта досягається пишність готових виробів. Після того як на поверхні кефіру з’являться бульбашки, в нього відразу ж треба всипати третина чайної ложки солі і половину столової цукру. Далі треба поступово вводити борошно (350-400 г), постійно помішуючи її, так як в готовому тісті не повинно бути грудок.
Після того, як всі необхідні інгредієнти будуть з’єднані, треба вимісити тісто до такого стану, щоб воно було досить густим, але ще прилипало до рук. Після цього його треба розкачати на столі у великий пласт товщиною близько 1-2 см і з допомогою склянки, кухлі або круглої формочки зробити кружечки. Далі кожен з них треба обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, з додаванням рослинної олії. Готові вироби треба подавати в гарячому вигляді, посипані цукровою пудрою. З ними чудово поєднуються повидла, джеми, різні сорти варення, а також сметана з високим показником жирності.
Як наголошується в класичному рецепті пампушок, їх треба робити з дірочкою посередині. Однак на смакових властивостях це ніяк не позначається.
Пиріжки
Що спекти з кефіру швидко і смачно? Відмінний варіант, який поєднує в собі два цих якості, – пиріжки, які можна готувати з різними начинками. Розглянемо, насамперед, те, як зробити тісто на кефірі для пиріжків.
Для цього треба підігріти на вогні 250 мл кефіру. Перед процесом нагрівання його обов’язково треба перемішати з допомогою ложки. Оптимальною температурою для розігріву вважається 40 градусів – в такій масі відмінно гаситься сода.
Після того як кефір буде теплим, в нього треба покласти пару столових ложок сметани і гарненько перемішати. Туди ж треба всипати чайну ложку (без гірки) солі, додати один яєчний жовток, а також столову ложку цукру. Всі інгредієнти треба гарненько перемішати. В тісто треба додати столову ложку рослинної олії і склянку борошна. Після цього масу треба вимісити до однорідності. Як тільки це відбудеться, в неї треба додати ще склянку борошна, змішаний з половиною чайної ложки соди, після чого замісити руками тісто остаточно. В залежності від якості борошна в процесі замішування тіста її може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в тексті рецепту. Коли воно стане досить густим, треба покласти ком під плівку і залишити в такому вигляді в умовах кімнатної температури. Саме за цей час сода повністю вступить в реакцію з кефіром і пиріжки (в готовому вигляді) не будуть мати яскравий неприємний присмак.
Після закінчення зазначеного часу треба сформувати вироби з обраної та заздалегідь приготовленою начинкою. Для пиріжків на кефірі, тісто для яких було приготовлено за таким рецептом, бажано вибирати несолодку начинку.
Кожний сформований пиріжок треба обсмажують на розпеченій сковороді з додаванням великої кількості соняшникової олії. На виході вони вийдуть досить об’ємним, апетитними і дуже смачними.
Піца з овочами і м’ясом
Отже, розглянемо варіант приготування тіста для піци на кефірі з дріжджами. Зробити його можна дуже просто. Для цього треба взяти пару яєць, після чого додати до них склянку теплого кефіру, чайну ложку дріжджів (сухих), така ж кількість цукру і половину чайної ложки солі. Інгредієнти треба гарненько розмішати, всипати до них просіяне раніше борошно (пару стаканів), після чого добре вимісити тісто і залишити його буквально на півгодини.
Тим часом треба взятися за підготовку начинки для піци. Для цього треба подрібнити 100 г будь-якого виду м’яса, пару головок ріпчастої цибулі, така ж кількість стиглих помідорів, болгарський перець (1-2 шт.). Всі ці складові треба змішати і відставити на деякий час в сторону.
Коли тісто на кефірі з дріжджами (для піци) буде готове, слід розкласти його в заздалегідь промаслений форму для випічки, гарненько змастити майонезом (3-4 ст. л.), після чого викласти на нього приготовану начинку. Коли це буде зроблено, поверхню начинки треба рясно промазати сметаною (2-3 ст. л.), а також присипати заздалегідь натертим сиром твердого сорту таким чином, щоб не утворювалися просвіти.
Після того як всі приготування будуть проведені, треба відправити лист з піцою в духовку для запікання. Попередньо її слід розігріти до температури 180-200 градусів. Часу на запікання потрібно близько 25-30 хвилин.
Хмиз
Хмиз – це дуже популярний вид печива, який люблять їсти багато. Проте якщо зробити хмиз на кефірі, він вийде надзвичайно ніжним і по-особливому смачним.
Для створення такого печива треба з’єднати в одній посуді 300 мл теплого (близько 40 градусів) кефіру, додати в нього чайну ложку соди і, гарненько перемішавши, відставити на деякий час.
Тим часом в іншому посуді треба розбити пару яєць і з’єднати їх з 2-3 столовими ложками цукру (при бажанні даного інгредієнта можна взяти трохи більше, в такому випадку хмиз на кефірі вийде солодким). Суміш з яєць і цукру треба довести до однорідності за допомогою виделки або віночка, після чого додати в нього дрібку солі, невелику кількість ваніліну і ще раз розмішати до однорідного стану.
На даному етапі приготування треба з’єднати дві маси (кефірну і яєчну), а потім всипати в неї 2,5-3 склянки попередньо просіяного борошна. Робити це треба поступово, постійно помішуючи масу. У готовому вигляді тісто має вийти досить густим і не прилипати до рук. Після того, як воно буде готове, треба розкачати масу в один пласт товщиною не більше сантиметра і з допомогою фігурки-ромбика вирізати з нього шматочки. Далі кожен з них треба загорнути і закріпити два протилежних кінчика між собою. Після цього необхідно відправити печиво смажитися на розпечену сковороду з великою кількістю рослинного масла. Як показує практика, на процес обсмажування потрібно мінімальну кількість часу, так що, займаючись їм, надовго відволікатися не варто.
Коли печиво буде готовий, його треба просушити за допомогою паперових рушників, видаляючи залишки жиру, і присипати цукровою пудрою.
Шарлотка
Що спекти з кефіру? Таким питанням нерідко задаються ті домогосподарки, які мають у своєму розпорядженні мінімальний продуктовий арсенал. Шарлотка – це те, що можна спекти з кефіру, яєць та борошна, причому не маючи великого кулінарного досвіду.
Для її приготування потрібно змішати в одній великій посуді інгредієнти для тіста: три яйця і склянку цукру – їх треба злегка збити з допомогою міксера або віночка. Після цього до згаданих продуктів треба акуратно додати склянку теплого кефіру, сполученого з чайною ложкою соди, а також пару стаканів просіяного борошна. Всі інгредієнти треба гарненько перемішати і відставити на деякий час.
Поки тісто настоюється, можна зайнятися приготуванням яблук (близько трьох штук). Для шарлотки їх треба помити, очистити від серцевин і порізати скибочками. Після цього їх треба красиво викласти на дно форми для запікання, яку бажано змастити маслом. Поверх яблук треба влити підготовлене тісто, рівномірно розподілити його та відправити у такому вигляді запікатися в духовку. На цей процес потрібно близько півгодини за умови, що шафа буде розігрітий до 180 градусів.
Тепер, знаючи про те, що спекти з кефіру, можна сміливо експериментувати на власній кухні і дивувати домочадців і гостей простими, але дуже смачними стравами.
