Хмиз
Хмиз – це дуже популярний вид печива, який люблять їсти багато. Проте якщо зробити хмиз на кефірі, він вийде надзвичайно ніжним і по-особливому смачним.
Для створення такого печива треба з’єднати в одній посуді 300 мл теплого (близько 40 градусів) кефіру, додати в нього чайну ложку соди і, гарненько перемішавши, відставити на деякий час.
Тим часом в іншому посуді треба розбити пару яєць і з’єднати їх з 2-3 столовими ложками цукру (при бажанні даного інгредієнта можна взяти трохи більше, в такому випадку хмиз на кефірі вийде солодким). Суміш з яєць і цукру треба довести до однорідності за допомогою виделки або віночка, після чого додати в нього дрібку солі, невелику кількість ваніліну і ще раз розмішати до однорідного стану.
На даному етапі приготування треба з’єднати дві маси (кефірну і яєчну), а потім всипати в неї 2,5-3 склянки попередньо просіяного борошна. Робити це треба поступово, постійно помішуючи масу. У готовому вигляді тісто має вийти досить густим і не прилипати до рук. Після того, як воно буде готове, треба розкачати масу в один пласт товщиною не більше сантиметра і з допомогою фігурки-ромбика вирізати з нього шматочки. Далі кожен з них треба загорнути і закріпити два протилежних кінчика між собою. Після цього необхідно відправити печиво смажитися на розпечену сковороду з великою кількістю рослинного масла. Як показує практика, на процес обсмажування потрібно мінімальну кількість часу, так що, займаючись їм, надовго відволікатися не варто.
Коли печиво буде готовий, його треба просушити за допомогою паперових рушників, видаляючи залишки жиру, і присипати цукровою пудрою.
