З капусти
Начинка для пиріжків з капусти робиться досить просто, до того ж собівартість її відносно невелика. Для приготування смачного наповнення треба взяти 600 г білокачанної капусти, очищення її від непотрібних листя і ретельно помити. Після цього овоч слід нашаткувати дрібною соломкою, попередньо видаливши качан. Окремо треба очистити від оболонки цибулину (або пару невеликих головок), а також дві моркви. Інгредієнти треба вимити й подрібнити за допомогою терки або ножа.
На розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії слід обсмажити моркву, а через кілька хвилин до неї треба додати ріпчасту цибулю. Разом овочі треба смажити протягом трьох хвилин, після чого до них слід закласти капусту. Всі разом слід смажити протягом п’яти хвилин, після чого в сковороду треба влити невелику кількість води, накрити кришкою і тушкувати вміст до того моменту, поки вона не стане м’якою.
Незадовго до готовності овочі треба посолити, додати до них чорний мелений пере, перемішати і прибрати з вогню. Якщо є таке бажання, у числі спецій також можна додати гвоздику, запашний перець, а також невелика кількість подрібненого лаврового листа.
Начинка для пиріжків з капусти готова, тепер її можна закладати в тісто.
