Начинка з заварного крему
Шанувальники солодких пиріжків можуть спробувати приготувати в домашніх умовах начинку із заварного крему. Вона відмінним чином підходить для приготування пиріжків, зроблених з листкового тіста.
Для її створення потрібно взяти склянку цукру і додати в нього пакетик ваніліну. До вказаних інгредієнтів треба додати пару свіжих курячих яєць і ретельно збити всі складові за допомогою міксера. Коли маса стане однорідною, її треба поставити на водяну баню і почати нагрівати. Після того, як вона почне ставати гарячою, треба знову почати її збивати, поступово вливаючи молоко (2,5 склянки). В той момент, коли утворилася маса стане видавати хлюпають звуки, треба припинити процес приготування, зняти тару з вогню і остудити готовий крем.
Практика показує, що велика кількість питань виникає тоді, коли виникає необхідність загорнути начинку в тісто. Як правило, вона починає розтікатися на всі боки. Саме тому більшість кулінарів рекомендують перед закладкою наповнювача в тісто остуджувати його в холодильнику. Деякі заповзятливі домогосподарки розкладають його невеликими шматочками по формочках, заморожують і після цього в твердому вигляді загортають в тісто. В процесі термальної обробки маса розтане і заповнює весь простір усередині пиріжка.
