Зефір
Не всі наважуються приготувати цей простий десерт з яблук будинку, вважають це досить складним заняттям. Насправді його приготування не коштує великих зусиль. А зефір, створений своїми руками, набагато смачніше і корисніше магазинного. Компоненти:
- 4 великих яблук;
- 725 г цукру;
- білок яйця;
- 8 г агар-агару;
- 15 г ванільного цукру;
- 160 мл води.
Приготування десерту з яблук за рецептом: фрукти чистимо і ріжемо на часточки, запікаємо в духовці або в мікрохвильовій печі до м’якого стану. Готуємо з них пюре, відкладаємо 250 г, вводимо в нього ванільний цукор і 250 г цукру, даємо добре охолонути. Остигле пюре кладемо в чашку міксера, починаємо збивати і додаємо до нього ½ частину білка, збиваємо ще пару хвилин і вносимо інший білок. Продовжуємо збивати поки маса не побіліє і не збільшиться в об’ємі.
Агар-агар змішуємо з водою, це можна зробити заздалегідь. Займемося приготуванням агар-агару: ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння, додаємо до нього 475 г цукру, добре перемішуємо і варимо близько 4 хвилин. Вогонь слід зменшити відразу після закипання маси.
Яблучне пюре продовжуємо збивати, знімаємо з вогню агар-агар і вливаємо його тоненькою цівкою в пюре, продовжуючи збивати, після чого збиваємо ще 5 хвилин. Отримавши стійку піну, покласти масу в кондитерські мішки (насадки вибираємо за бажанням). Видавлюємо зефірки на листи і залишаємо сохнути на столі близько 12 годин. Коли вони трохи підсохнуть, з’єднуємо їх попарно.
