Макарони щільно увійшли в наш повсякденний раціон. За популярністю вони не поступаються картоплі або рису. Однак самі по собі макарони швидко набридають. Інша справа, якщо приготувати соус до макаронів, який доповнить блюдо, зробити його ароматнішим і смачніше. У нашій статті ми хочемо розповісти про різних соусах, які можуть поповнити вашу домашню кулінарну книгу.
Секрети приготування
Макарони – це нехитре блюдо, яким нікого не здивуєш. Однак варто приготувати соус до макаронів, та звичайна їжа перетворюється в щось надзвичайно смачне. Справжніми професіоналами в даному питанні є італійці. Що стосується наших ґаздинь, то вони найчастіше використовують в якості акценту звичайний кетчуп. І все ж, якщо переглянути численні рецепти соусів до макаронів, можна підібрати для себе цікаві варіанти, які можна використовувати у повсякденному житті.
Для приготування смачної страви необхідно знати деякі секрети:
У нашій статті ми наведемо найбільш популярні рецепти приготування соусів для макаронів. З фото ви також зможете ознайомитися.
Вершковий соус: секрети приготування
Макарони у вершковому соусі – це завжди свідомо вдале рішення. Для приготування використовується мінімальна кількість інгредієнтів, зате в результаті ви отримуєте чудову страву. Природно, в основі будь-якого вершкового соусу лежить використання вершків. Додаючи інші компоненти, ви завжди зможете отримати нове блюдо. Макарони у вершковому соусі зазвичай подобаються всім: від мала до велика.
Інгредієнти:
- жирні вершки (не менше 20 %),
- по ст. ложці вершкового масла і муки,
- чорний перець,
- сіль.
На сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору, не перестаючи помішувати. Потім додаємо олію і обсмажуємо продукти разом. Після вводимо вершки. А після закипання соусу необхідно дати йому можливість ще пару хвилин прокипіти. В кінці додаємо за смаком сіль і перець.
Голландський соус
Голландський соус для макаронів в домашніх умовах дуже просто приготувати. Його можна не тільки використовувати для спагетті, але і подати до риби і інших морепродуктів. Кулінари рекомендують цей соус використовувати до капусти і спаржі.
Інгредієнти:
- пачка масла,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- два жовтки,
- 4 ст. л. білого вина (сухого),
- кріп,
- сіль,
- шафран,
- білий перець.
Для приготування беремо сковороду з товстим дном і розпускаємо на ній масло. В іншому посуді змішуємо вино і жовтки, ставимо ємність на водяну баню. Масу постійно помішуємо, знімаємо її з вогню після того, як вона придбає кремоподібна стан. Далі в яєчно-винну суміш вливаємо олію маленькими порціями, не перестаючи заважати. Додаємо сіль, подрібнений свіжий шафран і кріп. В кінці додаємо лимонний сік. Соус ще раз добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Такий простий соус для макаронів дозволить значно урізноманітнити смак звичного страви.
Соус бешамель
Продовжуючи розмову про соуси для макаронів, неможливо не згадати про знаменитого соусі бешамель. Простий рецепт дозволяє приготувати відмінне доповнення до будь-якої страви. Головна перевага такого соусу в тому, що в його складі немає вкрай шкідливого майонезу.
Інгредієнти:
- 1,5 ст. ложки борошна,
- масло (35 г),
- склянка молока,
- стільки ж бульйону (овочевого),
- перець,
- порошок каррі (1,5 ч. л.),
- сіль.
У каструлі розпускаємо масло і вводимо борошно, обсмажуючи до золотистого відтінку. Після додаємо молоко, овочевий бульйон і продовжуємо помішувати масу, доводячи її до кипіння. Після закипання готуємо соус ще п’ять хвилин. В кінці додаємо перець і сіль, а також порошок каррі. Готову масу знімаємо з вогню.
Франкфуртський соус
Простий рецепт соусу для макаронів з йогуртом дозволить зробити будь-яку страву неповторним.
Інгредієнти:
- чотири яйця варені,
- перо зеленого цибулі,
- петрушка,
- естрагон,
- кріп,
- шавлія,
- щавель,
- дві ст. л. оцту,
- перець,
- 1 ч. л. цукру,
- сіль,
- ½ Скл. оливкової олії,
- стаканчик йогурту.
Всі зелені трави промиваємо і дрібно нарізаємо. Яйця відварюємо і очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо їх на дві половинки. Витягаємо жовтки і протираємо через сито. А білки нарізаємо дрібно.
У ємність з жовтками додаємо цукор, сіль, перець і яблучний оцет. Масу ретельно перемішуємо, поступово вводимо оливкова олія. Соус необхідно збивати до однорідного стану. У масу додаємо йогурт, подрібнені білки і рубану зелень. Соус знову добре перемішуємо.
Томатний соус
Макарони в томатному соусі завжди дуже смачні. Гостро-солодка маса не залишить нікого байдужим. До того ж, такий соус готується неймовірно просто. Для приготування можна використовувати свіжі томати або сік і навіть пасту. Більш витонченого смаку можна домогтися при використанні свіжих помідорів.
Інгредієнти:
- часник,
- цибулю,
- томати (530 г),
- пара ст. ложок вершкового масла,
- гілочки чебрецю,
- перець,
- сіль і цукор.
Часник та цибулю очищаємо і дуже дрібно нарізаємо. Далі обсмажуємо їх на розігрітому вершковому маслі.
Для приготування соусу ідеальним варіантом є свіжі помідори, ошпарюємо окропом, видаляємо шкірку і м’якоть подрібнюємо блендером. Пару гілочок чебрецю пов’язуємо пучком за допомогою ниток. У сотейник з часником і цибулею додаємо м’якоть томатів, гілочки чебрецю, перець, цукор, сіль. Соус готуємо на повільному вогні приблизно десять хвилин, не перестаючи заважати. Після чебрець витягуємо за нитку і викидаємо. Томатний соус готовий.
Соус «а-ля болоньєзе»
Соус для макаронів з фаршем – один з найбільш відомих в кулінарному світі. Головна його особливість у тому, що він неймовірно смачний і є кращим доповненням до страви.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. борошна,
- фарш (320 г),
- ½ Скл. бульйону,
- стільки ж томатного соку,
- цибулю,
- пара ст. л. сметани,
- масло вершкове,
- петрушка,
- перець і сіль додаємо за смаком.
На сковороді робимо борошняну пасеровку. Так само обсмажуємо цибулю. Далі в сковороду викладаємо фарш, додаємо бульйон і томатний соус. Масу тушкуємо на невеликому вогні близько десяти хвилин. Вводимо сметану і продовжуємо готувати ще пару хвилин. У самому кінці приготування додаємо перець і сіль по своєму смаку, а також подрібнену петрушку.
Горіхово-вершковий соус
Соус з вершків для макаронів – один з найбільш затребуваних варіантів. Існують різні рецепти приготування вершкових заправок. Кожен з них гарний по-своєму. Пропонований нами рецепт припаде до смаку тим, хто любить пікантний ніжний смак з горіховими нотами.
Інгредієнти:
- мигдаль (10 горішків),
- жменя волоських горіхів,
- стакан нежирних вершків,
- пармезан (дві ст. л.),
- масло вершкове,
- часник,
- пара гілочок кінзи.
Перед початком приготування подрібнюємо горіхи в блендері. Свіжу кинзу і часник подрібнюємо. Горіхи протягом декількох хвилин обсмажуємо на олії. Далі на сковороду наливаємо вершки і додаємо зелень. Доводимо масу до згущення, але при цьому не перестаємо її помішувати. У вже загустілий соус додаємо натертий сир і спеції. Соус готовий до вживання.
Сирний соус
Сирний соус для макаронів стане справжньою знахідкою, якщо у вас немає часу довго возитися з приготуванням. Ніжна заправка не тільки готується швидко, але і має неймовірно ніжний смак. Такий соус можна запропонувати дітям.
Інгредієнти:
- молоко (1/2 скл.),
- приправи,
- плавлений сир (упаковка).
Молоко нагріваємо на самому повільному вогні, але при цьому стежимо за тим, щоб воно не закипіло. Подрібнюємо сир на тертці і додаємо його в молоко. Розмішуємо соус до повного розчинення сирної маси. Готовий соус повинен мати консистенцію негустий сметани. В кінці додаємо спеції і прянощі з розсуд. Якщо ви хочете отримати пікантний соус, то варто використовувати сир з пліснявою.
Песто
Макарони, заправлені соусом песто, виглядають як у ресторані. Їх можна запропонувати навіть гостям.
Інгредієнти:
- жменя кедрових горіхів,
- пучок базиліка,
- пармезан (55 г),
- 7 ст. л. оливкової олії,
- сіль,
- часник.
У чашу блендера складаємо часник, горіхи, зелень і натертий сир. Також додаємо оливкову олію. Збиваємо масу до отримання однорідного пюре. Сіль додаємо в разі потреби. Для песто можна також використовувати рукколу, петрушку, шпинат, кінзу.
Гарбузовий соус з креветками
Такий незвичайний соус допоможе внести різноманітність у звичне меню. Заправка відрізняється оригінальністю. Приправи в соус можна додати за бажанням. Однак варто пам’ятати про те, що прянощі повинні поєднуватися з морепродуктів.
Інгредієнти:
- креветки (490 г),
- гарбуз (240 г),
- скл. вершків (нежирних),
- чотири стіл. л. вершкового масла,
- бульйон овочевий (стакан),
- мускатний горіх,
- майоран,
- перець,
- сіль.
Гарбуз очищаємо і нарізаємо її кубиками. Далі обсмажуємо в сотейнику м’якоть, додавши масло. Після вливаємо бульйон і тушкуємо ще хвилин десять. Потім додаємо вершки і готуємо ще п’ять хвилин. Далі робимо з гарбуза пюре за допомогою блендера. На сковороді розтоплюємо масло і викладаємо майоран з креветками. Морепродукти обсмажуємо протягом трьох хвилин, після чого в сковороду виливаємо гарбузову масу. Після закипання соусу в нього можна за смаком додати сіль, мускатний горіх і перець.
Грибний соус
Соуси з грибами для макаронів вельми популярні і різноманітні. Існує досить багато рецептів їх приготування. Пропонуємо випробувати томатно-грибну заправку.
Інгредієнти:
- печериці (7 шт.),
- томат-паста,
- два помідора,
- цибулю,
- сік лимона,
- маринований огірок,
- базилік,
- перець мелений,
- олія рослинна,
- сіль,
- часник,
- цукор.
Печериці промиваємо та нарізаємо. Цибулю подрібнюємо кубиками. У сотейник наливаємо олію і обсмажуємо на ньому гриби з цибулею. Через п’ять хвилин відключаємо вогонь. А самі приступаємо до підготовки томатів. Моєму їх і розрізаємо на половинки, після чого натираємо на тертці. Отриману масу додаємо в сотейник, знову включаємо вогонь і продовжуємо тушкувати. Також додаємо томат-пасту, подрібнену зелень і спеції. У самому кінці додаємо подрібнений огірочок і тут же відключаємо вогонь. Смачний соус готовий.
Вершковий соус з грибами
Дуже смачний вершковий соус з грибами можна подати разом з сиром до спагетті. Таке блюдо оцінять не тільки з тваринами, але й гості.
Інгредієнти:
- печериці (330 г),
- пармезан (120 г),
- цибулю,
- борошно (ст. л.),
- вершки (1/2 л),
- перець,
- олія рослинна,
- спеції.
Для приготування соусу ідеально підходять печериці. Нарізаємо їх слайсами і обсмажуємо в сотейнику. Дрібно шаткуємо цибулю і теж додаємо в сковороду. Разом обсмажуємо продукти протягом п’яти хвилин. Далі присипаємо інгредієнти борошном і виливаємо вершки, після чого масу швидко перемішуємо. У соус кладемо сіль, перець і тушкуємо ще п’ять хвилин.
Соус з грибами і сиром
Такий вершково-грибний соус стане прекрасним доповненням до будь-яких страв з макаронів.
Інгредієнти:
- вершки (три ст. л.),
- часник,
- печериці (230 г),
- масло (три ст. л.),
- перець,
- сир (115 г).
Вершкове масло розпускаємо в сотейнику, після чого обсмажуємо в ньому слайсы грибів. Вливаємо в ємність вершки, додаємо спеції, часник і тушкуємо масу ще кілька хвилин. Далі в соус викладаємо сирну стружку і готуємо ще три хвилини. Отриману заправку подаємо з гарячими макаронами.
Помідорно-часниковий соус
Помідоровий соус з болгарським перцем не менш смачний, ніж його побратими.
Інгредієнти:
- часник,
- три томату,
- два болгарських перцю,
- цибулю,
- прованські трави,
- перець,
- сіль,
- оливкова олія.
Перець попередньо необхідно запекти в духовці. В середньому це займає п’ятнадцять хвилин. Після того як овочі охолонуть, необхідно зняти з них шкірку. М’якоть нарізаємо. Томати обдаємо окропом і видаляємо з них шкірку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо. Додаємо до нього томати і перець, часник. Овочеву масу тримаємо на вогні приблизно двадцять хвилин. Перед закінченням приготування додаємо перець, трави і сіль. З готової маси збиваємо в блендері пюре. Якщо ваш соус вийшов дуже густим, його можна розбавити овочевим бульйоном.
Замість післямови
Як ви могли переконатися, варіантів приготування соусів для макаронів настільки багато, що їх просто не злічити в рамках статті. Ми згадали лише найвідоміші з них. На основі базових рецептів можна придумувати власні варіанти, експериментуючи з інгредієнтами. Причому кожен раз ви будете отримувати абсолютно новий смак заправки. Сподіваємося, що наші добірка допоможе привнести різноманітність у ваше меню.
