Суп-пюре
У європейських країнах дуже популярні супи з гарбуза. Рецептів приготування перших страв з овочів можна відшукати досить багато. Останнім часом вітчизняні кулінари стали готувати супи-пюре. Пропонуємо скористатися нашим рецептом гарбузового супу.
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза (440 г);
- дві моркви;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- цибуля;
- сіль;
- вершки.
Для приготування супу нам знадобиться овочевий бульйон. В злегка підсоленій воді проварюємо стебло селери і цибулю. Далі нам знадобиться каструля з товстим дном. У неї наливаємо масло і нагріваємо його. Дрібно нарізаємо цибулю і моркву. Як тільки масло розігріється, відправляємо в ємність цибулю і швидко обсмажуємо його до прозорості. Після додаємо моркву і обсмажуємо овочі разом, не накриваючи кришкою. Продукти не повинні тушкуватися, а обсмажуватися. Нарізаємо гарбуз кубиками і теж відправляємо її в каструлю. Зверху накриваємо ємність кришкою і тушкуємо продукти до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою. Відразу після цього в каструлю, заливаємо гарячий овочевий бульйон. Рідина повинна злегка прикривати овочі. Закрити ємність кришкою і продовжуємо готувати на повільному вогні ще протягом п’ятнадцяти хвилин. Після перетворюємо масу в пюре за допомогою заглибного блендера.
Для прикраси страви з гарбузової м’якоті можна приготувати чіпси. Для цього овоч нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на чистій сковороді. Суп-пюре з гарбуза наливаємо в тарілки, а зверху викладаємо засмажені шматочки. Також можна додати кілька листочків зелені.
