М’ясо – це дуже смачний і корисний продукт, який широко використовується в кулінарії. З нього виходять неймовірно апетитні та ситні супи, салати, другі страви і начинки для несолодких домашніх пирогів. У сьогоднішній статті будуть опубліковані найактуальніші та цікаві рецепти приготування м’яса.
Свинина, тушкована з картоплею
Це просте, але дуже смачне блюдо користується особливою популярністю у вітчизняних господинь. Воно виходить досить поживним і дозволяє швидко нагодувати зголоднілих домочадців. Для його приготування вам знадобиться:
- 800 г охолодженої свинини.
- 800 г картоплі.
- 2 невеликі цибулини.
- 2 середні морквини.
- Сіль, відстояна вода, рафінована олія, лаврове листя і базилік.
Це один з найпростіших рецептів приготування картоплі з м’ясом. Починати процес бажано з обробки овочів. Їх чистять, миють і нарізають потрібними шматочками. Потім подрібнену цибулю висипають в казанок, змащене олією. Через пару хвилин до нього висипають морквину і кубики свинини. Все гарненько перемішують і тушкують на слабкому вогні. Через приблизно сім хвилин в казанок відправляють скибочки картоплі, сіль, спеції і трохи кип’яченої води. Ємність прикривають кришкою, а її вміст доводять до повної готовності.
Яловичина, тушкована з печерицями і картоплею
Це один із самих цікавих рецептів приготування м’яса в духовці. Присутність овочів таку свинину ще більш соковитою та ароматною, а незвичайна подача дозволить здивувати рідних і друзів. Для цього вам буде потрібно:
- 800 г охолодженої яловичини.
- 800 г свіжих печериць.
- 14 середніх картоплин.
- 3 невеликі цибулини.
- 8 зубців часнику.
- 3 невеликі морквини.
- 200 г голландського або російського сиру.
- 600 мл свіжого бульйону.
- 6 ч. л. м’якого масла.
- Пучок кропу.
- Майонез, сіль, ароматні спеції і рафінована олія.
Інгредієнти, зазначені в даному рецепті приготування м’яса, розраховані на шість порцій. Тому вам доведеться заздалегідь запастися такою ж кількістю жароміцних горщиків. Вимиту яловичину нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній сковорідці. Подрумянившееся м’ясо розподіляють по горщикам. Зверху викладають шарами, обсмажені скибочки картоплі, рубану зелень, роздавлений часник, термічно оброблені гриби, пасеровану цибулю та моркву. Туди ж відправляють вершкове масло, сіль, будь-які ароматні спеції, бульйон, тертий сир і майонез. Запікають страву при 190 градусах протягом сорока хвилин. Потім його трохи охолоджують і подають на стіл.
Манти з м’ясом
Рецепт приготування цієї страви був придуманий азіатськими кулінарами. Візуально ці вироби дуже схожі на російські пельмені. Але, на відміну від останніх, їх начинку додають трохи гарбуза або картоплі. Щоб зробити смачні і соковиті манти, вам потрібно:
- 2 склянки пшеничного борошна.
- Добірне яйце.
- Склянку теплої кип’яченої води.
- 2 кг охолодженої яловичини.
- 4 великі цибулини.
- 1 середня картошина.
- ½ Граната.
- Сіль, будь-які спеції, рафінована олія і свіжа зелень (кінза кріп).
Починати процес потрібно з приготування тіста. Для цього в глибокій ємності з’єднують насичену киснем борошно, сире яйце, півтори чайні ложки солі і теплу кип’ячену воду. Всі інтенсивно вимішують, накривають плівкою і залишають на двадцять п’ять хвилин. Після закінчення зазначеного часу тісто ділять на невеликі шматочки і розкачують кружальцями. У центр кожного з них викладають начинку, зроблену з дрібно посіченого м’яса, гранатового соку, подрібненої цибулі, тертої картоплі, солі, зелені та спецій. Краї мантів щільно защипують, надаючи виробам прямокутну форму. Потім їх відправляють в пароварку і готують близько сорока п’яти хвилин. Потім їх збризкують маслом, розкладають по тарілках і подають на стіл. по бажанню до них можна приготувати будь пікантний соус.
Свинина з картоплею по-французьки
Це дуже популярний і нескладний рецепт приготування м’яса. Свинина, запечена наступним способом, виходить не тільки смачним, але і досить презентабельною. Тому її можна подати до приходу гостей. Щоб зробити таке блюдо, вам потрібно:
- 1 кг охолодженої свинини.
- 1 кг картоплі.
- 4 невеликі цибулини.
- 250 г російського сиру.
- 200 мл свіжих вершків.
- 3 ст. л. м’якого масла.
- Сіль, спеції для м’яса, мускат і зернова гірчиця.
Щоб без проблем повторити цей рецепт приготування м’яса, потрібно знати кілька секретів, які будуть розглянуті трохи пізніше. Вимиту і обсушену свинину зачищають від плівок і прожилок, а потім ненадовго відправляють в морозилку. Через нетривалий час трохи затверділе м’ясо нарізають сантиметровими пластинами, акуратно відбивають, натирають сіллю, спеціями і зерновий гірчицею і залишають маринуватися. На дно глибокої змащеної форми викладають частину картоплі, змішаного з приправами. Зверху рівномірно розподіляють свинину і цибульні кільця. Все це покривають залишилися картоплею, поливають соусом, зробленим з вершків і меленого мускату, і прибирають в духовку. Як тільки інгредієнти стануть м’якими, їх посипають тертим сиром і чекають, поки він не розплавиться.
Гарбуз, фарширована свининою та грибами
Це один з найбільш трудомістких рецептів приготування м’яса. З фото м’яса в гарбузі можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, що входить до складу такого ефектного святкової страви. Щоб зробити таке частування, вам знадобиться:
- Велика гарбуз вагою 5-6 кг
- 500 г свинини.
- 1 кг картоплі.
- 500 г печериць.
- 2 великі цибулини.
- 4 ст. л. сметани.
- 200 г російського сиру.
- Сіль, вода, рафіновану олію і спеції.
З вимитої гарбуза акуратно зрізують верхівку і виймають м’якоть. Всередину помаранчевого овоча шарами викладають гриби, обсмажені з м’ясом і цибулею, і сирі скибочки картоплі. Все це заливають окропом, в якому попередньо розчинили сіль і спеції, накривають верхівкою і відправляють в духовку. Готується таке спекотне при помірній температурі не менше двох годин. Потім вміст гарбуза змащують сметаною, посипають тертим сиром і чекають, поки він не розплавиться.
Папрікаш з яловичини
Любителям домашньої кухні пропонуємо звернути увагу на ще один не надто складний рецепт приготування соковитого м’яса. Зроблене за нього страва є одним з численних варіантів знаменитого угорського гуляшу. Апетитна яловичина в густому соусі чудово поєднується з круп’яними чи макаронними гарнірами і оптимально підходить для сімейної трапези. Щоб ситно і смачно нагодувати своїх домашніх, вам потрібно:
- 500 г яловичини.
- 110 г цибулі-шалот.
- 200 мл теплої кип’яченої води.
- 2 ст. л. прорізаного болгарського перцю.
- 2 зубці часнику.
- По 2 ст. л. паприки і 20% сметани.
- 3 ст. л. рафінованої олії і сіль.
Вимитий і почищений цибулю нарізують дрібними кубиками і обсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки він змінить колір, до нього додають паприку, шматочки яловичини і болгарський перець. Через три хвилини все це заливають водою, солять і готують під кришкою близько години. Після закінчення зазначеного часу в загальну сковорідку викладають рубаний часник і сметану. Все гарненько перемішують і тушкують на слабкому вогні ще десять хвилин.
Яловичина з овочевим асорті
Прихильників правильного харчування напевно стане в нагоді цей рецепт приготування м’яса. Фото м’яса з овочами можна подивитися трохи нижче, а зараз дізнаємося, які компоненти входять до його складу. Щоб зробити таке корисне і малокалорийное страву, вам потрібно:
- 500 г яловичої м’якоті.
- 500 г стручкової квасолі.
- 200 г капусти (білокачанної).
- 200 г цибулі.
- 200 г моркви.
- 150 г брокколі.
- 150 г солодкого перцю.
- 100 г кабачків.
- 100 г баклажанів.
- 50 г молодого часнику.
- 1 ст. л. м’якого масла.
- 1 ч. л. зіри.
- Сіль, кінза, петрушка, кайенский і червоний перець.
У толстодонную каструлю по черзі викладають шматочки м’яса, цибульні півкільця, часник, смужки солодкого перцю, кружечки кабачка, скибочки моркви, стручкову квасолю і скибочки баклажанів. Кожен шар посипають сіллю, а останній приправляють зірою, червоним і кайенским перцем. Все це тушкують у закритій посудині на слабкому вогні. Через півтори години в готову страву додають м’яке масло і рубану зелень.
Яловичина по-англійськи
Цей рецепт приготування м’яса був запозичений з британської кухні. Він користується величезною популярністю у місцевих господинь і відрізняється граничною простотою. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 700 г яловичини з тонким жировим прошарком по верху шматка.
- 2 невеликі цибулини.
- По 1 ст. л. гірчичного порошку і борошна.
- Сіль і ароматні приправи.
Вимите м’ясо промакивать паперовими серветками. Потім її натирають сумішшю солі, спецій і гірчичного порошку і викладають на деко, дно якого вкрите кільцями цибулі. Запікають м’ясо при 240 градусах. Через десять хвилин зменшують температуру до 170 0C і доводять яловичину до повної готовності. У процесі термообробки її кілька разів поливають виділився соком.
Запечене м’ясо кролика
Рецепт приготування цієї страви передбачає використання спеціального рукава. Завдяки цьому воно виходить на рідкість м’яким і апетитним. Крім того, вам потрібно:
- Тушка кролика вагою 2 кг
- 2 великі морквини.
- 2 середні цибулини.
- 4 ст. л. майонезу.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і приправи.
Це один з найбільш простих рецептів приготування кролика. Щоб м’ясо було м’яким і не мала неприємного запаху, його протягом дванадцяти годин вимочують у воді, а потім натирають сумішшю солі, спецій і соєвого соусу. Ще за половину доби тушку розбирають на порційні шматки і перекладають в рукав. Туди ж поміщають шматочки моркви і кільцями цибулі, перемішані з майонезом. Рукав акуратно зав’язують і відправляють в духовку. Запікають блюдо при середній температурі до повної готовності.
Кролик в сметані з картоплею
Любителям простої домашньої кухні можна порадити звернути увагу на ще один рецепт приготування м’яса. Щоб кролик був соковитим, його спочатку маринують, а потім запікають у фользі. Щоб нагодувати сім’ю таким вечерею, вам потрібно:
- 2 кг картоплі.
- 200 г сметани будь-якої жирності.
- Тушка кролика вагою 2 кг
- 2 середні морквини.
- Сіль, часник і приправи.
Попередньо вимочене м’ясо обполіскують під краном і нарізають порціонними шматками. Потім його змішують з тиском часником, сіллю, приправами і сметаною. Через три години шматки кролика викладають на деко, вистелений фольгою і покритий шаром картоплі і моркви. Все це загортають конвертом і запікають при 220 градусах. Через сорок хвилин вміст форми звільняють від фольги і чекають, коли воно зарум’яниться.
Баранячий окіст, запечений з чорносливом
Це смачне блюдо відрізняється досить презентабельним виглядом і зможе прикрасити собою будь-яке застілля. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 кг баранячого окосту.
- 100 г чорносливу.
- 5 зубців часнику.
- 3 ст. л. гірчиці.
- 5 ст. л. оливкової олії.
- Лимон, петрушка і приправа (прованські трави, мелений перець, майоран і базилік).
Вимитий і обсушенный окіст натирають сумішшю лимонного соку, роздавленого часнику, спецій, зелені та оливкової олії. Не раніше ніж через п’ять годин у промариновавшемся м’ясі роблять надрізи і заштовхують в них чорнослив. Зверху баранину натирають гірчицею, загортають у фольгу і запікають при 200 градусах. Тривалість теплової обробки варіюється від півтора до двох годин.
Баранина з овочами
Це смачне і ароматне блюдо не потребує додаткового гарнірі і ідеально підходить для сімейної трапези. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 2 кг баранини.
- За 4 головки часнику.
- За 3 баклажана, цибулини, кабачка і морквини.
- Сіль, рафінована олія і приправи.
В змащеному казані протушивают півкільця цибулі і терту моркву. Потім до них додають шматочки баранини. Приблизно через двадцять хвилин туди ж відправляють кубики скибочки кабачків і баклажанів, попередньо вимочених в підсоленій воді. Через якийсь час в казан висипають приправи і почищені зубчики часнику. Все це підсолюють і готують під кришкою близько півтора годин. Потім його недовго наполягають і тільки потім подають на стіл.
Баранячі реберця, тушковані у вині
Це соковите і на рідкість ароматне блюдо стане справжньою знахідкою для господинь, яким незабаром доведеться візит гостей. Покроковий рецепт приготування м’яса буде описаний трохи нижче, а зараз дізнаємося, що для цього необхідно. В даному випадку вам потрібно:
- 1,5 кг баранячих реберець.
- 2 невеликі цибулини.
- 2 зубці часнику.
- Стакан сухого білого вина.
- Сіль, перець і зелень (м’ята, кріп, базилік і петрушка).
Крок № 1. Реберця промити під краном, ретельно промакивать паперовими рушниками і нарізають порціонними шматками.
Крок № 2. Підготовлену баранину обсмажують у змащеній сковорідці і перекладають в казанок.
Крок № 3. Туди ж висипають пасеровану цибулю і часник.
Крок № 4. Все це заливають білим сухим вином і тримати на слабкому вогні до повного випаровування рідини.
Крок № 5. Якщо до цього моменту баранина залишається жорсткою, в казан додають трохи кип’яченої води і тушкують до тих пір, поки воно не стане м’яким. Незадовго до вимкнення плити в загальну посудину відправляють сіль, перець і рубану зелень.
Кращим гарніром до баранячим ребрышкам, тушкованим у вині, стане салат зі свіжих овочів або відварену картоплю.
