Басма
Цей рецепт страви з яловичини належить узбецької кухні. Воно надзвичайно просте у приготуванні і дуже смачне. Таке м’ясо здатне підкорити будь-якого чоловіка. Тому, якщо господиня хоче побалувати свого чоловіка, то басма – це те, що потрібно після важкого робочого дня.
Для нього потрібно придбати заздалегідь 1 кг яловичини. Також знадобиться багато овочів:
- помідори свіжі – 3 шт.;
- 1 баклажан;
- середня буряк;
- солодкий перець – 3 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- капуста – 600 г;
- картопля – 600 г;
- морква – 300 г;
- часник;
- спеції.
Для приготування басми знадобиться великий казан або каструлю з товстим дном. М’ясо нарізають скибочками 3х3 см і закладають на дно ємності. Його треба добре посолити і посипати меленою зірою.
Цибулю обчищають і нарізають кільцями. Також відправляють в казан, викладаючи поверх яловичини. З томатів видалити шкірку і крупно нашаткувати. Їх викладають наступним шаром. Знову посипають суміш сіллю. Ні в якому разі не перемішують.
Моркву і картоплю нарізують великими гуртками і викладають наступним шаром. Їх потрібно добре посолити. Інші овочі крупно нарізають і кладуть зверху в казан. Часник можна відправити цілою головкою. Зелень закладають в кінці, не подрібнюючи, гілочками.
Капусту ріжуть крупно і перетирають з сіллю і зірою. Вона повинна бути останнім шаром в казані. Зверху всю масу покривають цілими капустяним листям. Під час гасіння обов’язково потрібно накрити ємність кришкою, щоб пар залишався всередині.
Казан відправляють на середній вогонь на плиту. Після того, як басма закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і дати страві потомитися 60-75 хвилин. Кришку не відкривають і інгредієнти не перемішують.
Після приготування за рецептом просте блюдо з яловичини подають порційно, набираючи продукти зі всіх шарів. Варто враховувати, що воно досить ситне і може бути жирним. Тому дітям потрібно давати в обмеженій кількості.
