Азу
Це смачне блюдо з яловичини відрізняється великою кількістю інгредієнтів. Воно подається як основна і не вимагає приготування гарніру. Азу – це одне з найпопулярніших страв татарської кухні.
Для його приготування необхідно вимити шматок м’якоті яловичини (600 г) і нарізати довгими скибочками. Розігріти сковорідку і відправити туди 0,5 ст. л. вершкового масла. В ньому обсмажити м’ясо.
Так як це досить просте блюдо з яловичини, процес його приготування не забере надто багато сил. Обсмажувати м’ясо треба на повільному вогні, щоб яловичина пустила сік. В цей час 3 ст. л. сметани змішати з упаковкою соусу “Ткемалі”. Консистенція повинна вийти однорідною.
Коли в сковорідці залишиться менше рідини, в неї вливають соус. Вміст добре перемішують і тушкують ще 15 хвилин. Плавлений сирок розрізають на невеликі кубики. Його відправляють на сковорідку до м’яса.
Через 15 хвилин додають подрібнену зелень і спеції. Тепер можна зайнятися овочами. Один середній кабачок нарізають півкільцями і добре солять. Потім кожну часточку, обвалявши в борошні, обсмажують рівномірно з обох боків на олії.
Півкілограма картоплі відварюють, нарізавши середніми шматками. Готовий овоч викладають на велике блюдо і заправляють вершковим маслом. До нього подають тушковану яловичину і смажені кабачки. Приємного апетиту!
