Суп харчо
Це просте і смачне блюдо з яловичини, приготувати яку не складе труднощів для будь-якої господині. Для нього потрібно придбати 1 кг хорошою грудинки. Її рубають на великі шматки і на деку запікають 30 хвилин в духовці.
Тим часом нарізають півкільцями дві головки ріпчастої цибулі. М’ясо викладають у каструлю (3-3,5 літра) і ставлять на вогонь на одну годину. Цибулю обсмажують на рослинному маслі на сковороді. Коли він починає рум’янитися, в сковороду додають 3 ст. ложки томатної пасти. Суміш трохи гасять і потім перекладають у каструлю до м’яса. Півтора склянки рису кілька разів промивають під проточною водою і відправляють до м’яса.
Суп треба варити до повної готовності рису. В нього додають спеції і сіль. Краще використовувати хмелі-сунелі, коріандр, суміш меленого перцю, часник. Солити страву за смаком. Після вимкнення вогню воно має ще трохи постояти, щоб смак став більш насиченим.
Любителі картоплі можуть додати його під час приготування, попередньо нарізавши невеликими кубиками. Також можна використовувати моркву і солодкий перець.
