Тефтелі – це м’ясне блюдо, яке улюблене багатьма з раннього дитинства. Його часто подають у шкільних їдальнях і в садках. Тефтелі, запечені в духовці, рецепти (з фото) яких представлені нижче, можна приготувати і в домашніх умовах, маючи невеликий набір кулінарних навичок.
Які особливості приготування такої страви? Розглянемо кілька рецептів з фото смачних тюфтельок в духовці, які можна використовувати на практиці в домашніх умовах.
Особливості тюфтельок
Що таке тефтелі? Це невеликі кульки, які швидше нагадують круглі котлетки. Їх готують з фаршу, риби з додаванням розчину інгредієнта, в якості якого може виступати рис або картоплю.
Що стосується способу теплової обробки, то, як правило, їх тушкують або запікають у духовці. Другий варіант кулінари визнають найбільш правильним, так як в процесі приготування продукту в духовці в м’ясі та інших компонентах залишається найбільша кількість корисних компонентів, які легко засвоюються організмом людини.
Хитрощі приготування
Існує невелика кількість хитрощів, які дозволяють зробити тюфтельки максимально смачними і красивими. Перша з них полягає в тому, що для збереження форми кульок котлетки треба попередньо обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Тільки після цього їх треба відправляти на деко з підливою або окремо. Також для того, щоб зберегти форму продукту, обов’язково треба використовувати куряче яйце – воно має скріпними властивостями.
І, нарешті, ще одна хитрість полягає в тому, що підлива для котлеток повинна бути дуже рідкої – тільки в такому випадку м’ясні кульки виходять дуже соковитими і ароматними.
Власне, на цьому всі секрети приготування страви закінчуються. Тепер можна приступати до розгляду різних варіантів рецептів з фото тюфтельок в духовці.
Класичні тефтелі
Приготовані за такої технології м’ясні кульки точно не залишать байдужим жодного члену родини.
Для приготування за даним рецептом (з фото) тюфтельок в духовці треба взяти 800 г свинячого або свино-яловичого фаршу, додати в нього пару головок цибулі, подрібненого на тертці, а також сіль і перець за смаком. Туди ж слід відправити куряче яйце і все добре перемішати. Після цього з однорідної маси слід приготувати кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в глибокій сковороді з додаванням рослинної олії до утворення золотистої скоринки.
Окремо треба приготувати вершковий соус. Для цього слід розтопити на сковороді невеликий шматок масла (50 г), додати до нього пару солових ложок борошна і обсмажити її. Коли маса набуде золотистий відтінок, до неї слід додати 400 мл сметани, дві ложки томатної пасти і ретельно перемішати. Для того щоб соус вийшов рідким, до нього треба влити невелику кількість бульйону, перемішати, посолити, поперчити і прибрати з вогню.
Приготовленим соусом треба залити викладені на деко тефтелі і відправити їх у духовку для запікання на 25 хвилин. Для того щоб страва мала оригінальний аромат, у лист можна вкласти 3-4 лаврових листа.
Курячі
Для приготування курячих тюфтельок в духовці за рецептом (з фото), запропонованим тут, необхідно взяти 600 г подрібненого філе птиці, додати в нього 1,5 ст. л. майонезу, терту цибулину, яйце, а також приправи. Для додання смаку готового блюда у фарш треба покласти невелику кількість каррі, мускатного горіха, а також чорного перцю. Туди ж потрібно відправити дві ложки крохмалю і щіпку солі. Для додання оригінального смаку м’яса у фарш необхідно вкласти пару роздавлений зубків часнику, все ретельно перемішати і, сформувавши рівномірні невеликі кульки, викласти їх на духовий деко. Після цього його треба поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20 хвилин.
Тим часом треба підготувати соус. Для цього потрібно взяти півтори склянки вершків, 100 г тертого твердого сиру, а також дрібно посічену зелень кропу. Інгредієнти потрібно змішати і після закінчення 20 хвилин приготування вилити на тефтелі Після цього кульки слід повернути в духовку для запікання ще на 25 хвилин.
В сметанному соусі
Для приготування за даним рецептом тюфтельок в духовці треба взяти 700 г свинини, з’єднати фарш з чорним перцем, сіллю, свіжим яйцем і парою подрібнених часточок часнику. Після цього фарш потрібно вимісити до того моменту, поки він не стане пружним.
Окремо на розпеченій сковороді з маслом треба обсмажити пару тертих морквин, пару головок цибулі, порізаних кубиками, а також два болгарських перцю, порізаних соломкою, і за нашинкованному кореню петрушки і селери. Після того як овочі знайдуть золотистий відтінок, треба додати до них склянка сметани, трохи цукру і чорний перець з сіллю.
Окремо треба взяти неповний склянку води і розвести в ньому півтори столові ложки борошна так, щоб вона була без грудок. Утворену масу слід відправити в соус і ретельно розмішати. Після того, як соус скипить, треба залити ним викладені на деко сформовані тефтелі.
Цей рецепт тюфтельок в духовці передбачає їх випікання при температурі 220 градусів протягом 20 хвилин. У самому кінці приготування страву потрібно посипати тертим сиром (близько 100 р).
З рисом
Дуже популярною стравою є тефтелі з рисом в духовці, рецепт (з фото) яких розглянемо далі. Для приготування смачного і ситного страви треба взяти 500 г свинини, додати до неї улюблені приправи, яйце і, перемішавши, відставити убік.
Окремо треба підготувати рис. Для цього його треба взяти 150 г і, промивши, зварити до напівготовності, затока подвійним об’ємом води. Поки вариться рис, на сковороді потрібно обсмажити моркву з цибулею до утворення золотистої скоринки.
Після того як всі складові будуть підготовлені, їх треба поєднати в одному посуді, посолити за смаком, ретельно розмішати до однорідності і зробити рівномірні кульки.
Готові кульки треба викласти на деко, полити зверху соусом, зробленим з чверті склянки томатної пасти і необхідної кількості гарячої води, а потім відправити в шафу, розігрітий до 185 градусів, для доведення до стану готовності.
З яловичини в томаті
Для приготування яловичих тюфтельок в духовці по покроковому рецептом з фото, запропонованим тут, необхідно взяти 400 г фаршу, додати до нього яйце, 100 г тертого сиру, шматок вимоченого в молоці білого хліба, а також пару роздавлених зубчика часнику. Утворену масу треба посипати сіллю за смаком, додати чорний перець, а потім вимісити до однорідності. З маси слід зробити рівномірного розміру кульки і викласти їх на деко для запікання.
Цей рецепт тюфтельок в духовці передбачає їх приготування в томатному соусі. Для його створення необхідно обсмажити на розпеченій сковороді з маслом 75 г томатної пасти, додати до неї кілька подрібнених зубків часнику, лавровий лист, чорний перець, сіль та інші спеції за смаком, у число яких можна включити і пряні трави. Після короткочасної обжарювання інгредієнти треба розвести гарячою водою і, накривши кришкою, дати поваритися протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу тефтелі треба залити соусом і відправити в духовку для запікання на 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування страву треба посипати 100 г тертого твердого сиру.
Рибні
Для приготування рибних тюфтельок в духовці, рецепт (з фото) пропонує взяти 800 г рибного філе, додати до нього натерту цибулину, яйце, рубану зелень, сіль, перець, 100 г панірувальних сухарів. Всі інгредієнти добре вимісити до стану однорідності, після чого сформувати з них круглі кульки однакового розміру.
Окремо треба підготувати сметанний соус, з яким тефтелі в духовці, рецепт яких представлений тут, будуть найбільш вдалим чином поєднуватися. Для його створення на розпечену жаровню потрібно викласти склянку сметани, додати до неї чверть склянки томатної пасти і необхідну кількість води так, щоб маса вийшла рідкою. Тепер соус потрібно посолити, додати перець і довести його до кипіння під закритою кришкою.
Після всіх приготувань тефтелі треба залити підготовленим соусом і відправити в духовку для випікання при температурі 180 градусів на півгодини.
З індички
Для приготування тефтелькою в духовці за рецептом, представленому тут, треба взяти 400 г філе індички, додати до нього кілька подрібнених на м’ясорубці бульб картоплі, сіль, перець, а також нашатковану цибулину. Всі інгредієнти потрібно змішати до однорідності і скачати з утвореної маси кульки одного розміру. Після цього їх треба обсмажити з усіх боків на сковороді до утворення золотистої скоринки і викласти на деко.
Окремо треба приготувати соус до тефтелі. Для цього слід обсмажити на сковороді 200 г свіжих грибів до того моменту, поки з них не випарується волога. Після цього до них треба додати шматок вершкового масла, трохи шинкованої цибулі, сіль і перець. Складові треба смажити до утворення золотистого кольору, після чого до них слід влити склянку теплого молока і вкласти щіпку мускатного горіха. Тепер треба варити масу, злегка помішуючи, протягом 4 хвилин.
Підготовлені тефтелі треба викласти у форму для запікання, залити соусом і відправити в духовку на 30 хвилин для обробки при 180 градусах.
З картоплею
Для приготування тефтелькою з картоплею в духовці, рецепт з фото яких представлений тут, треба взяти 400 г свинячого фаршу, 90 г відвареного до стану напівготовності рису, одну дрібно нашатковану цибулину, а також куряче яйце. Суміш треба посолити і додати перець. Після проведення всіх приготувань масу треба ретельно вимісити до однорідності і сформувати з неї кульки одного розміру.
Окремо потрібно зробити соус. Для цього слід змішати в одній посуді ложку томатної пасти, маленький тюбик майонезу, кілька подрібнених часточок часнику, а також улюблені спеції в невеликій кількості. Тепер інгредієнти потрібно перемішати.
Кілограм картоплі треба очистити від шкірки, помити і порізати його тонкими часточками. Після цього половину картопляної маси слід викласти на деко для запікання, полити його зверху третю приготовленого соусу. Далі на нього треба розкласти шар з сформованих тюфтельок, зверху – решту картоплі. Все це треба залити соусом. Конструкцію треба накрити фольгою.
Тепер деко слід відправити в духовку і запікати протягом 20 хвилин. Після закінчення цього часу треба зняти фольгу і продовжувати процес до того моменту, поки блюдо не буде готове.
З гречкою
Для приготування ситних тюфтельок в духовці за рецептом, що передбачає використання гречаної крупи, треба взяти 600 г фаршу, додати до нього куряче яйце, а також чорний перець. Після цього в окремій сковороді на рослинному маслі треба обсмажити дрібно нашатковану цибулину і пару роздавлений зубків часнику. Після того як маса набуде золотистий відтінок, її треба з’єднати з фаршем.
Окремо треба промити склянку гречаної крупи і поставити її варитися на повільному вогні, затока подвійним об’ємом води. Після того як вона буде повністю готова, кашу слід також відправити у фарш.
Всі сполучені інгредієнти потрібно змішати до стану однорідності, посолити за смаком, додати улюблені спеції і сформувати з отриманої маси кульки.
Цей рецепт тюфтельок з підливою в духовці (з фото) передбачає їх приготування зі сметанно-томатним соусом. Для цього на сковороді треба з’єднати півтори склянки вершків і 3 ст. л. томатної пасти. Інгредієнти слід прокип’ятити і залити отриманою сумішшю тефтелі, викладені на деко. Запікати страву треба при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин.
Соус
Нерідко у господинь виникають питання щодо того, який соус можна використовувати для приготування тефтелькою. Як показує практика, м’ясні кульки відмінно готуються в томатній або сметанної суміші.
Щоб зробити оригінальний пряний соус, можна зробити суміш з невеликої кількості томатної пасти, сметани, цибулі, чорного перцю, лаврового листа і розмарину.
Для приготування рожевого соусу потрібно взяти часник, сметану, томатний сік і ріпчасту цибулю. Щоб зробити основу більш рідкою, можна влити в неї м’ясний бульйон – цей інгредієнт тільки підкреслить смакові особливості м’ясних кульок.
